6 Resep Bumbu Ikan Kuah Kuning Lezat dan Praktis untuk Menu Harian, Yuk Praktikkan

Fimela.com, Jakarta Ikan kuah kuning adalah salah satu masakan yang sangat digemari di Indonesia, terkenal karena rasa gurih, segar, dan kaya akan rempah-rempah. Kelezatan dari hidangan ini menjadikannya menu favorit bagi banyak keluarga dalam keseharian mereka. Terdapat berbagai variasi resep ikan kuah kuning yang memungkinkan Anda untuk menyesuaikannya dengan selera pribadi serta bahan-bahan yang tersedia di dapur.

Hidangan ini tidak hanya menyenangkan selera, tetapi juga mengandung banyak nutrisi berkat ikan dan bumbu rempah alami yang digunakan. Daging ikan yang lembut mampu menyerap bumbu dengan sangat baik, menciptakan perpaduan rasa yang sangat menggugah selera. Selain itu, proses pembuatan ikan kuah kuning juga cukup sederhana, sehingga siapa pun dapat mencoba memasaknya di rumah.

Fimela.com telah merangkum enam resep bumbu ikan kuah kuning yang lezat dan mudah untuk dipraktekkan di rumah. Resep-resep ini sangat cocok untuk berbagai acara, mulai dari hidangan ringan tanpa santan hingga sajian pedas yang kaya rempah layaknya di restoran.

Resep ikan kuah kuning ini menyajikan rasa gurih dan menyegarkan tanpa tambahan santan. Hidangan ini sangat ideal bagi Anda yang ingin mencari pilihan menu diet atau santapan malam yang ringan namun tetap nikmat.

Daun kemangi menjadi elemen penting dalam resep ini, memberikan aroma khas yang menggugah selera serta sentuhan kesegaran alami. Ikan ekor kuning atau kakap merupakan pilihan yang sangat tepat untuk hidangan ini, karena memastikan tekstur daging yang lembut dan cepat matang.

Proses pembuatan ikan kuah kuning ini juga sangat sederhana. Dimulai dengan merebus bumbu halus bersama rempah aromatik, kemudian ikan dimasukkan dan dimasak sebentar hingga matang. Resep ini menunjukkan bahwa hidangan yang lezat dan sehat bisa dengan mudah disiapkan di rumah.

Bahan-bahan:

• 1 ekor (700 g) ikan ekor kuning/kakap
• 1 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 buah tomat merah, iris kasar
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 5 buah cabai rawit merah (utuh)
• 3 tangkai kemangi, ambil daunnya

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Bersihkan sisik dan isi perut ikan. Potong ikan menjadi 4 bagian. Cuci bersih dan tiriskan.

2. Didihkan air dalam panci bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai.

3. Tambahkan bumbu halus dan didihkan kembali.

4. Masukkan ikan, cabai rawit utuh, tomat, dan air jeruk nipis.

5. Didihkan sebentar hingga ikan matang lalu angkat.

6. Taburi daun kemangi dan sajikan hangat.

Untuk para pecinta masakan berbahan dasar santan, resep ikan kuah kuning ini merupakan pilihan yang sangat cocok. Hidangan ini menghasilkan kuah yang kaya rasa dengan bumbu yang sedap, serta tekstur ikan yang renyah karena digoreng terlebih dahulu. Kombinasi antara santan dan rempah-rempah menciptakan cita rasa gurih yang sangat menggugah selera.

Ikan terisi atau ikan laut segar lainnya sangat ideal untuk digunakan dalam resep ini, sehingga memberikan kelezatan yang maksimal. Proses menggoreng ikan sebelum dimasak dalam kuah kuning ini akan menambah dimensi tekstur yang menarik dan menggoda.

Langkah-langkah dalam membuat hidangan ini cukup mudah diikuti. Dimulai dengan menumis bumbu halus hingga tercium aroma harum, kemudian tambahkan santan dan masak hingga mendidih. Setelah itu, masukkan ikan yang sudah digoreng dan biarkan bumbu meresap dengan sempurna. Hidangan ini sebaiknya disajikan dalam keadaan hangat untuk mendapatkan pengalaman rasa yang terbaik.

Bahan-bahan:

• 6 ekor (1 kg) ikan terisi (atau ikan laut segar lainnya)
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 500 ml santan segar
• 1 buah tomat merah, potong-potong
• Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng ikan dan menumis bumbu)

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 1 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt jintan
• 2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan dan kerat-kerat kedua sisinya. Lumuri dengan air jeruk nipis hingga merata, lalu tiriskan.

2. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng ikan hingga matang dan agak kering, lalu tiriskan.

3. Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.

4. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, aduk hingga layu.

5. Tuangi santan dan didihkan dengan api kecil.

6. Masukkan tomat dan ikan goreng, didihkan hingga bumbu meresap, lalu angkat.

7. Sajikan hangat.

Hidangan ikan kuah kuning ini menawarkan cita rasa asam yang segar dan khas berkat penggunaan belimbing wuluh, yang berpadu dengan bumbu kuning yang kaya rempah. Resep ini sangat ideal bagi Anda yang menyukai rasa asam yang menyegarkan tanpa tambahan santan, sehingga tetap sehat dan lezat.

Anda bisa menggunakan ikan patin atau mujair sebagai bahan utama dalam resep ini, karena kedua jenis ikan tersebut dapat menyerap bumbu dengan baik. Belimbing wuluh memberikan nuansa asam alami yang tidak terlalu menyengat, sehingga menciptakan keseimbangan rasa yang sangat harmonis dalam hidangan ini.

Untuk membuatnya, Anda perlu menumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma yang sedap. Setelah itu, tambahkan air dan ikan ke dalam panci. Belimbing wuluh dimasukkan di akhir proses memasak untuk menjaga kesegarannya, sehingga rasa asamnya tetap terasa segar. Pastikan untuk membumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera agar rasa hidangan ini semakin pas.

Bahan-bahan:

• 4 potong ikan patin (bisa diganti ikan mujair atau ikan lainnya)
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun jeruk purut
• 1 sdt garam
• 500 ml air
• 4 buah belimbing wuluh kecil, iris
• 3 sdm minyak sayur
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit bakar (sekitar 1 inci)
• 1 ruas jahe (sekitar 1 inci)
• 4 buah cabai merah besar

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan patin, lumuri dengan garam, dan sisihkan.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit bakar, jahe, dan cabai merah besar.

3. Panaskan minyak sayur dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum.

4. Tambahkan serai dan daun jeruk, aduk hingga merata.

5. Tuangkan air dan didihkan.

6. Masukkan ikan patin dan masak hingga ikan matang.

7. Tambahkan belimbing wuluh dan masak selama sekitar 10 menit.

8. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Koreksi rasa sebelum disajikan.

Ikan Kuah Kuning Tomat adalah hidangan berkuah segar dengan rasa asam pedas khas Indonesia Timur. Rasa kuningnya berasal dari kunyit, sementara tomat (biasanya tomat hijau atau belimbing wuluh) memberikan rasa asam segar yang menyeimbangkan pedas dari cabai.

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan segar (contoh: ikan kakap, nila, atau tongkol)
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 1 sdt kunyit bubuk atau 3 cm kunyit segar
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 500 ml air
• 1 sdt garam, ½ sdt gula pasir, sesuai selera
• 1 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, lumuri dengan sedikit garam dan jeruk nipis, diamkan 10 menit.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak, serai, dan daun salam hingga harum.
4. Tambahkan air, masukkan tomat dan daun bawang, masak hingga kuah mendidih.
5. Masukkan ikan, masak hingga matang dan kuah meresap. Koreksi rasa dengan garam dan gula.

Resep ikan kuah kuning khas Papua ini menghadirkan aroma segar dari daun kemangi yang menggoda dan rasa gurih yang istimewa tanpa menggunakan santan. Hidangan ini merupakan bagian dari kekayaan kuliner tradisional Papua, menawarkan cita rasa yang autentik dan menyegarkan.

Ikan tongkol menjadi pilihan utama dalam resep ini, dipadukan dengan cabai rawit hijau utuh yang menambah sensasi pedas. Air perasan jeruk nipis digunakan untuk melumuri ikan, membantu menghilangkan bau amis dan memberikan kesegaran ekstra.

Cara membuatnya cukup sederhana. Dimulai dengan menumis bumbu halus, kemudian menambahkan air dan ikan. Daun kemangi dimasukkan pada tahap akhir untuk menjaga aroma dan teksturnya tetap segar. Sajikan ikan kuah kuning kemangi ini selagi hangat untuk menikmati kelezatan khas Papua yang sesungguhnya.

Bahan-bahan:

• 1/2 kilogram ikan tongkol, bersihkan
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 10 batang kemangi, ambil daunnya
• Cabai rawit hijau secukupnya (utuh)
• 2 sdm minyak goreng (untuk menumis)
• 1 batang serai, memarkan
• 2 helai daun salam
• 600 ml air matang
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 3 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan tongkol, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sebentar, lalu cuci bersih.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah.

3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.

4. Masukkan serai dan daun salam, aduk rata.

5. Tuangkan air matang, masak hingga mendidih.

6. Masukkan ikan tongkol, cabai rawit hijau utuh, garam, dan gula. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.

7. Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu.

8. Koreksi rasa dan sajikan hangat.

Resep ikan kuah kuning ini menawarkan kombinasi rasa asam dan pedas yang sangat kuat, sehingga sangat ideal bagi mereka yang menyukai masakan berkuah segar tanpa tambahan santan. Penggunaan air asam jawa serta pucuk daun asam muda atau belimbing wuluh memberikan nuansa asam yang unik.

Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan hidangan ini dengan menambahkan cabai rawit sesuai dengan selera, baik itu cabai rawit besar maupun kecil. Selain itu, daun jeruk dan serai juga memberikan aroma yang harum dan menggugah selera pada hidangan ini.

Proses pembuatan ikan kuah kuning ini cukup sederhana. Dimulai dengan menumis bumbu halus, kemudian tambahkan air dan bumbu-bumbu lainnya. Setelah itu, masukkan ikan dan masak hingga ikan matang serta bumbu meresap dengan baik. Hidangan ini pasti akan meningkatkan selera makan Anda dengan rasa yang sangat menggoda.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan (ukuran sedang)
• Cabai rawit besar dan kecil (sesuai selera)
• 1 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang daun bawang
• Pucuk daun asam muda (bisa diganti belimbing wuluh)
• 3 sdm air asam jawa
• 500 ml air
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula
• 1 sdt penyedap

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan dengan baik.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe.

3. Tumis bumbu halus hingga harum.

4. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk hingga merata.

5. Tuangkan air, tambahkan garam, gula, dan penyedap, lalu didihkan.

6. Masukkan ikan, cabai rawit (besar dan kecil), pucuk daun asam muda/belimbing wuluh, dan air asam jawa.

7. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap dengan sempurna.

8. Terakhir, masukkan daun bawang, koreksi rasa, dan sajikan hangat.