6 Resep Sayur Lodeh Jawa dengan Kuah Santan Gurih, Siap Jadi Santapan Favorit Sekeluarga

Fimela.com, Jakarta Sayur lodeh merupakan salah satu hidangan khas Jawa yang selalu mampu menggugah selera. Kombinasi kuah santan yang kaya rasa, bumbu rempah yang harum, serta beragam sayuran melimpah membuat sajian ini sangat pas dinikmati kapan saja, baik saat sarapan maupun makan malam. Kelezatan hidangan ini akan semakin terasa saat disajikan dengan nasi hangat, sambal terasi, tahu dan tempe goreng, serta kerupuk, menciptakan pengalaman makan yang sederhana namun sangat memuaskan.

Setiap daerah di Jawa memiliki variasi rasa lodeh yang unik, mulai dari yang gurih lembut hingga yang pedas dengan kuah berlimpah bumbu. Dalam artikel ini, kamu akan menemukan 6 resep sayur lodeh Jawa yang siap dicoba di rumah, lengkap dengan pilihan bahan dan langkah-langkah memasak agar bumbu santannya meresap dengan baik. Apakah kamu ingin mencoba versi tanpa santan, yang lebih pedas, atau dengan isian tempe khas Jawa Tengah? Semua pilihan tersebut tersedia dan siap menjadi inspirasi untuk masakan harianmu.

Resep sayur lodeh Jawa yang klasik merupakan bagian dari tradisi kuliner yang telah diwariskan dari generasi ke generasi. Hidangan ini menyajikan perpaduan sayuran segar yang dimasak dengan santan yang kaya rasa, menghasilkan cita rasa yang seimbang antara manis, gurih, dan sedikit pedas, sehingga sangat cocok untuk dinikmati bersama nasi hangat serta lauk sederhana seperti tempe goreng.

Bahan-bahan:

• 200 gr labu siam, potong dadu
• 100 gr kacang panjang, potong 5 cm
• 100 gr nangka muda, potong-potong
• 2 buah terong ungu, potong serong
• 200 ml santan kental
• 500 ml santan cair
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 2 buah cabai merah, haluskan (sesuaikan pedas)
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 daun salam1 batang serai, memarkan
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

• Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
• Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, tumis sebentar hingga aroma keluar.
• Tambahkan santan cair dan nangka muda, masak hingga mendidih dan nangka mulai empuk.
• Masukkan labu siam, terong, dan kacang panjang.
• Aduk rata dan masak hingga sayuran setengah matang.
• Tuang santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
• Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
• Masak sambil diaduk sesekali hingga semua sayuran matang dan kuah meresap.
• Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih dan sambal.

Bahan-bahan:

• 150 gr labu siam, potong dadu
• 100 gr kacang panjang, potong 5 cm
• 50 gr jagung manis pipilan
• 200 ml santan kental, 400 ml santan cair
• 2 sdm minyak sayur4 siung bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan5 buah cabai merah keriting, haluskan
• 2 cabai rawit merah, haluskan (optional)
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan2 lembar daun salam
• 1 sdm gula merah, sisir
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum dan matang merata.
2. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam, tumis sebentar agar bumbu meresap.
3. Tuang santan cair, aduk rata, lalu masukkan jagung dan labu siam. Masak hingga setengah matang.
4. Tambahkan santan kental dan kacang panjang. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Tambahkan gula merah dan garam, koreksi rasa. Masak hingga sayuran matang sempurna dan kuah kental.
6. Angkat dan sajikan hangat, nikmati sensasi pedas manis yang meresap.

Kombinasi antara sayuran, tempe, dan tahu menciptakan tekstur yang lebih bervariasi serta menambah kandungan protein. Kuah santan yang gurih meresap dengan baik ke dalam tempe dan tahu, sehingga hidangan ini semakin nikmat saat disajikan bersama nasi hangat.

Bahan-bahan:

• 100 gr labu siam, potong dadu
• 100 gr kacang panjang, potong 5 cm
• 150 gr tempe, potong dadu dan goreng setengah matang
• 150 gr tahu, potong dadu dan goreng setengah matang
• 200 ml santan kental, 400 ml santan cair
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 3 siung bawang putih, haluskan4 siung bawang merah, haluskan
• 3 cabai merah besar, haluskan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan2 lembar daun salam
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam, tumis sebentar.
3. Tuang santan cair, masak hingga mendidih, lalu masukkan labu siam dan kacang panjang.
4. Tambahkan santan kental, aduk perlahan.
5. Masukkan tempe dan tahu goreng, aduk rata hingga bumbu meresap ke tempe dan tahu.
6. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk, masak hingga kuah kental dan sayuran matang.
7. Sajikan hangat, rasanya gurih, pedas, dan nikmat. 

Nangka muda memberikan sensasi tekstur yang kenyal serta cita rasa gurih yang khas. Dengan tambahan kuah santan yang pedas, resep ini sangat cocok bagi para penggemar lodeh yang menginginkan rasa yang lebih menggigit.

Bahan-bahan:

• 200 gr nangka muda, potong-potong
• 100 gr labu siam, potong dadu
• 100 gr kacang panjang, potong 5 cm
• 200 ml santan kental
• 400 ml santan cair
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 5 siung bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 6 cabai merah keriting, haluskan
• 2 cabai rawit merah, haluskan
• 2 lembar daun salam1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Garam, gula merah secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun salam, dan lengkuas.
2. Tuang santan cair, masak hingga mendidih, masukkan nangka muda.
3. Tambahkan labu siam dan kacang panjang, masak hingga sayuran setengah matang.
4. Tuang santan kental, aduk perlahan, tambahkan gula merah dan garam.
5. Masak hingga kuah meresap dan sayuran matang.
6. Sajikan hangat untuk sensasi pedas gurih yang nikmat.

Memanfaatkan kelapa muda sebagai bahan tambahan dalam pembuatan kuah lodeh dapat memberikan rasa manis alami dan kesegaran yang lebih. Kombinasi antara santan dan kelapa muda menciptakan tekstur yang lembut serta rasa gurih yang menyegarkan.

Bahan-bahan:

• 150 gr labu siam, potong dadu
• 100 gr kacang panjang, potong 5 cm
• 100 gr nangka muda, potong-potong
• 50 gr kelapa muda, parut kasar
• 200 ml santan kental
• 400 ml santan cair
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 4 siung bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3 cabai merah besar, haluskan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas.
2. Tuang santan cair, masukkan nangka muda dan labu siam, masak hingga setengah matang.
3. Tambahkan santan kental dan kelapa muda, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
4. Bumbui dengan garam dan gula, masak hingga kuah kental dan sayuran matang.
5. Sajikan hangat, sensasi santan gurih berpadu kelapa muda yang segar terasa meresap. 

Bahan-bahan:

• 1 buah labu siam, potong korek api
• 2 buah jagung mud potong serong
• 100 gram tahu putih, potong dadu
• 400 ml santan
• Daun salam dan lengkuas secukupnya 

Bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 2 butir kemiri
• Garam dan gula secukupnya 

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan labu siam, jagung, dan tahu, aduk rata.
3. Tuang santan, aduk perlahan agar tidak pecah. Masak hingga matang dan sajikan.

Sayur lodeh khas Jawa selalu berhasil menggoda selera dengan rasa gurih dan pedas yang pas. Dengan bahan sederhana seperti sayuran, santan, dan rempah, kamu bisa menciptakan hidangan rumahan yang lezat dan menyehatkan. Sajikan bersama sambal terasi dan nasi hangat, dijamin makan siangmu jadi makin nikmat!