Jadi Sajian Sehat Keluarga, Intip 4 Resep Mengolah Ikan Kukus yang Super Praktis

Fimela.com, Jakarta Mengukus ikan merupakan metode memasak yang tidak hanya efisien, tetapi juga berfungsi untuk mempertahankan nilai gizi dan cita rasa. Akan tetapi, sering kali orang mengabaikan pentingnya memilih jenis ikan yang tepat, padahal tidak semua jenis ikan memberikan hasil kukusan yang sama. Dengan memilih ikan yang sesuai, kita dapat memastikan dagingnya tetap lembut, bebas dari bau amis, dan bumbu dapat meresap dengan baik.

Selain pemilihan ikan, waktu pengukusan juga sangat penting. Jika waktu kukus terlalu singkat, ikan mungkin tidak matang dengan baik; sebaliknya, jika terlalu lama, dagingnya bisa menjadi kering atau hancur. Oleh karena itu, mengetahui durasi yang tepat sesuai dengan jenis ikan sangat berpengaruh terhadap kualitas hidangan yang dihasilkan.

Di bawah ini, terdapat empat jenis ikan yang cocok untuk dikukus, lengkap dengan resep masing-masing (bahan dan cara). Resep-resep ini dirancang untuk menjadi pilihan yang sehat bagi keluarga, menggunakan bahan yang mudah ditemukan, dan teknik yang tidak rumit.

Jenis Ikan: Kakap Putih

Bahan:

• Siapkan 2 ekor kakap putih yang telah dicuci bersih dan diberi perasan jeruk nipis.
• Iris tipis buah jahe, cincang halus
• 3 siung bawang putih
• iris 2 cabai merah keriting
• 50 ml kecap asin
• 3 sendok makan angciu
• 1 sendok makan kecap manis
• 3 sendok makan kecap ikan
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh lada
• 1 sendok teh jamur penyedap (opsional).
• 2 sendok makan tepung maizena dengan sedikit air
• 250 ml air
• Daun seledri serta irisan cabai untuk hiasan.

Cara Membuat:

1. Pertama, panaskan kukusan selama kurang lebih 5 menit agar uapnya stabil.
2. Kemudian, masukkan ikan kakap putih ke dalam kukusan dan kukus selama 20 menit hingga daging ikan matang dan teksturnya kenyal.
3. Sementara itu, di panci terpisah, campurkan kecap asin, angciu, kecap manis, kecap ikan, gula pasir, lada, jamur penyedap, dan air.
4. Panaskan campuran ini hingga mendidih sambil terus diaduk hingga semua bahan tercampur rata.
5. Selanjutnya, tambahkan irisan jahe dan bawang putih cincang ke dalam panci saus, lalu masak selama sekitar 10 menit agar aromanya keluar dengan baik.
6. Setelah 10 menit, tuangkan larutan maizena ke dalam saus untuk mengentalkan, aduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan, dan sesuaikan rasa jika diperlukan.
7. Angkat saus dari kompor dan segera siramkan ke atas ikan kukus selagi panas agar bumbu dapat menempel dengan baik.
8. Terakhir, taburkan daun seledri dan irisan cabai di atas ikan sebagai hiasan sekaligus penambah rasa. Pastikan untuk menyajikan kakap kukus dengan saus kecap segera agar teksturnya tetap lembut dan nikmat.

Resep dan Bahan:

• 1 ekor kerapu (atau sesuai ukuran), bersihkan sisik dan isi perut ikan
• 1-2 ruas jahe, iris tipis atau berbentuk korek api
• 2–3 siung bawang putih, geprek atau iris tipis
• 1 cabai merah (opsional), iris tipis
• 1 sdm kecap asin½ sdt garam
• 1 sdm minyak wijen1 sdm angciu
• Daun bawang, iris tipis untuk taburan
• Minyak panas (secukupnya) untuk siraman akhir

Cara Membuat:

1. Kerapu yang sudah dibersihkan dikerat pada kedua sisi badan agar bumbu bisa menyerap lebih dalam.
2. Pada bagian piring tahan panas, susun irisan jahe di dasar piring, kemudian letakkan ikan di atasnya. Isi rongga perut ikan dengan bawang putih (geprek atau iris), dan taburkan sisa jahe serta bawang putih di atas ikan. Tambahkan irisan cabai merah jika suka pedas.
3. Campurkan kecap asin, garam, minyak wijen, dan angciu. Balurkan bumbu ini di atas dan di dalam ikan secara merata.
4. Panaskan kukusan hingga uap stabil, kemudian kukus ikan selama 10–15 menit, tergantung ukurannya, hingga daging ikan lembut dan matang.
5. Setelah matang, angkat ikan dan taburi daun bawang di atasnya.
6. Panaskan sekitar 2 sendok makan minyak sampai sangat panas, lalu siram minyak panas ini di atas ikan dan daun bawang. Teknik ini memberi aroma wangi yang khas dan menambah dimensi rasa.
7. Sajikan kerapu kukus jahe secara langsung agar panas minyak dan aroma bawang tetap kuat. 

Jenis Ikan: Kembung

Resep dan Bahan:

• 3 ekor ikan kembung, bersihkan insang dan perut, bilas bersih
• 2 buah jeruk nipis (ambil air untuk melumuri)
• Sedikit garam untuk memberi rasa dasar

Kuah asam:

• 6 buah cabai rawit hijau, iris tipis
• 5 buah cabai merah keriting, iris tipis
• 4 siung bawang merah, rajang halus
• 3 buah tomat merah, potong dadu
• 2 sdm air jeruk nipis (dari jeruk nipis segar)
• 1 sdt terasi bakar (dihaluskan)
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 250 ml air matang

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan kembung dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan sekitar 10–15 menit agar bumbu dasar meresap, lalu bilas sebentar jika diperlukan.
2. Siapkan kukusan dengan uap yang cukup, lalu kukus ikan selama kira-kira 10 menit atau sampai daging ikan matang (menurut indikasi, bisa dilihat dari mata ikan yang “keluar” atau daging yang mudah terpisah).
3. Sementara ikan dikukus, campurkan semua bahan kuah asam: iris cabai rawit dan cabai merah, rajang bawang merah, dadu tomat, dan blender (atau aduk) dengan air jeruk nipis, terasi bakar, gula, garam, dan air matang. Aduk rata dan koreksi rasa agar asam dan asin seimbang.
4. Setelah ikan matang, angkat dan tata di piring saji.Siram kuah asam pedas yang sudah disiapkan ke atas ikan kukus hingga merata dan meresap ke daging ikan.
5. Hidangkan kembung kukus kuah asam pedas bersama nasi hangat — kuah segar menambah karakter pedas-asam yang menggugah selera.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan gurame, bersihkan dan kerat-kerat dagingnya
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm saus tiram1 sdm kecap asin
• 1 sdt gula pasir2 batang daun bawang, iris panjang
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan garam, merica, bawang putih, dan gula pasir.
2. Susun daun bawang di atas ikan, lalu siram saus tiram dan kecap asin.
3. Kukus ikan selama 20–25 menit hingga matang sempurna.
4. Sajikan gurame kukus dengan taburan daun bawang segar.

Ikan gurame kukus ini memiliki tekstur daging tebal dan lembut, dengan rasa manis gurih dari saus tiram yang meresap sempurna.