Kitchenette Luncurkan Empat Menu Ayam Ala Brick yang Lebih Sehat

REPUBLIKA.CO.ID, JAKARTA -- Olahan ayam selama ini dikenal dengan cara digoreng, dipanggang, dibakar, direbus atau dimasak dengan kuah banyak. Tahukah kalau ayam dimasak ala metode brick juga bisa tak kalah lezatnya? Bonusnya, ayam masak ala ini lebih sehat karena menggunakan hanya sedikit minyak.

Metode masak ala brick memang belum populer di Tanah Air. Praktik ini dilakukan dengan memasak ayam, biasanya tanpa tulang, yang dipipihkan menggunakan pemberat. Zaman dulu caranya dengan batu bata yang dilapis kertas aluminium sekarang menggunakan pemberat khusus dari bahan stainless steel.

Teknik ini memastikan kulit ayam sangat renyah dan dagingnya matang merata dengan cepat. Teknik masak brick ini menjadi inspirasi empat menu baru di Kitchenette.

Brand Manager Marketing Ismaya, Vanya Lukita, menjelaskan empat menu baru ini dipilih karena hasilnya mirip olahan ayam yang digoreng, tapi lebih sehat karena tidak dimasak secara deep fry menggunakan banyak minyak. "Sesuai untuk konsumen yang butuh makan lebih sehat tapi tetap enak," katanya, ditemui Rabu (6/5/2026), di Kitchenette Kemang Village Jaksel.

Proses memasak dengan ala brick ini juga tergolong mudah. Sebelumnya di Kitchenette ayam sudah di-brine lebih dulu, baru kemudian diberi sedikit minyak ditekan. Waktu masaknya juga tidak lama, cukup empat menit di tiap sisi mulai dari sisi yang berkulit lebih dulu. Hasil akhirnya memang tak kalah dengan metode menggoreng, karena ayamnya crispy dan dagingnya juicy.

Empat menu yang sudah tersedia hingga Juli 2026 itu adalah African Brick Chickenette atau ayam yang sudah dimarinasi rempah lalu dipadu

chermoula sauce dan disajikan bersama sayur panggang serta nasi rempah lemon.

Kemudian ada Cacio e Pepe Brick Chickenette mengangkat inspirasi klasik Italia. Spagetinya dimasak dengan lada hitam dan keju parmesan. Lalu ada Hot Cajun Brick Chickenette menawarkan karakter rasa yang lebih bold, smoky dan agak pedas dari bumbu cajun. Menu ini dilengkapi ketang panggang keju, jagung dan sayuran kale.

Menu keempat adalah Thai Green Curry Brick Chickenette, yaitu ayam dengan saus kari hijau santan berpadu dengan zukini, jamur, buncis ala Prancis. Semuanya disantap dengan sticky rice.

Menu baru Kitchenette tersebut tersedia dari harga Rp 99 ribu per porsi. Kitchenette juga sudah memperoleh sertifikasi halal.