Lebih Sehat, Tetap Enak: 6 Cara Masak Ayam Tanpa Minyak yang Bikin Nagih

Fimela.com, Jakarta Memasak ayam yang memiliki tekstur renyah sering kali diasosiasikan dengan penggunaan banyak minyak, meskipun metode ini kurang baik bagi individu yang sedang menjalani program diet atau yang menderita diabetes. Namun, saat ini terdapat berbagai alternatif untuk menyajikan ayam tanpa minyak yang tetap memiliki kerenyahan, sehingga Anda dapat menikmati cita rasa lezat tanpa mengorbankan kesehatan. Dengan penerapan teknik yang benar, ayam dapat diolah menjadi garing di bagian luar, lembut di bagian dalam, dan tetap rendah lemak.

Dalam tulisan ini, kami akan membagikan enam metode memasak ayam tanpa minyak yang sangat sesuai untuk mereka yang sedang diet maupun penderita diabetes. Setiap teknik yang kami sajikan memanfaatkan bahan dan metode yang mudah diterapkan di rumah, mulai dari memanggang hingga menggunakan air fryer, sehingga Anda dapat menikmati ayam crispy yang sehat dan aman untuk dikonsumsi setiap hari.

Air fryer kini menjadi pilihan modern yang sangat diminati untuk memasak ayam crispy tanpa menggunakan minyak. Alat ini berfungsi dengan cara mensirkulasikan udara panas di dalamnya, sehingga menciptakan efek mirip menggoreng, namun dengan kandungan lemak yang jauh lebih sedikit. Dengan menggunakan air fryer, Anda bisa mengurangi kadar lemak hingga 70-80% jika dibandingkan dengan metode penggorengan tradisional, menjadikannya pilihan yang sangat tepat untuk mereka yang sedang menjalani diet atau penderita diabetes.

Untuk memulai proses memasak, marinasi potongan ayam seperti dada, paha, atau sayap dengan bumbu kesukaan Anda. Beberapa bumbu yang bisa digunakan antara lain bawang putih bubuk, paprika, lada hitam, garam, dan oregano, dan sebaiknya marinasi dilakukan selama 15-30 menit. Setelah itu, panaskan air fryer pada suhu 180°C selama 3-5 menit sebelum menata ayam di dalam keranjang, pastikan tidak menumpuk potongan ayam. Jika Anda ingin hasil yang lebih renyah, oleskan sedikit minyak zaitun secara tipis sebagai pilihan opsional.

Selanjutnya, masak ayam pada suhu 180°C selama 15-20 menit. Pastikan untuk membalik ayam di tengah waktu memasak agar matang secara merata. Untuk mendapatkan tingkat kerenyahan yang maksimal, Anda bisa menambahkan waktu memasak selama 3-5 menit pada suhu 200°C di akhir proses. Beberapa resep juga merekomendasikan penggunaan tepung jagung atau maizena sebagai pelapis tipis untuk meningkatkan kegaringan ayam yang dihasilkan.

Memanggang ayam menggunakan oven merupakan salah satu cara yang sehat untuk memperoleh tekstur renyah tanpa menambah banyak minyak. Dengan metode ini, lemak alami dari daging ayam akan menetes, sehingga secara signifikan mengurangi jumlah kalori dalam hidangan. Hal ini juga membantu Anda dalam mengontrol asupan nutrisi yang masuk ke tubuh.

Untuk memulai, bumbui ayam dengan rempah-rempah yang Anda sukai. Resep ayam bakar untuk diet biasanya memanfaatkan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, jahe, kunyit, cabai, serta daun salam dan serai untuk memberikan cita rasa yang lebih kaya. Setelah ayam dibumbui, ungkep ayam tersebut agar bumbu dapat meresap dengan baik dan daging menjadi lebih empuk.

Selanjutnya, panggang ayam dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu sekitar 180 derajat Celsius selama 20 hingga 25 menit. Selama proses pemanggangan ini, lemak alami yang terdapat pada ayam akan keluar dan berfungsi untuk mengeringkan kulit, sehingga menjadi renyah. Jika Anda menggunakan oven konveksi, panas akan tersebar dengan lebih merata, sehingga menghasilkan kematangan yang lebih konsisten dan mengurangi waktu memasak.

Memanfaatkan grill pan atau teflon yang tidak lengket adalah solusi yang efisien untuk menyiapkan ayam panggang yang garing dengan sedikit kemungkinan terbakar di permukaan, tanpa memerlukan tambahan minyak. Metode ini sangat ideal bagi Anda yang mencari cara memasak yang cepat dan praktis di dapur.

Langkah pertama adalah memarinasi potongan ayam, sebaiknya menggunakan dada ayam tanpa kulit untuk mendukung program diet Anda, dengan bumbu sesuai selera. Pastikan bumbu tersebut meresap dengan baik agar ayam memiliki cita rasa yang lebih menggugah selera. Selanjutnya, panaskan grill pan atau teflon anti lengket hingga benar-benar panas sebelum menempatkan ayam di atasnya.

Masak ayam di atas pan tanpa menambah minyak, dan balik sesekali agar matang secara merata serta kedua sisinya berwarna coklat keemasan dan renyah. Ayam panggang yang dimasak tanpa minyak ini adalah pilihan menu diet yang sederhana, mudah untuk dipersiapkan, dan tetap enak untuk disajikan. Dengan cara ini, Anda bisa menikmati hidangan yang sehat tanpa mengorbankan rasa.

Metode ungkep merupakan teknik tradisional yang sangat efektif dalam mengolah ayam agar menjadi lebih empuk dan bumbu dapat meresap hingga ke bagian tulang. Setelah proses ungkep selesai, ayam bisa diproses lebih lanjut dengan cara dipanggang atau menggunakan air fryer, sehingga menghasilkan tekstur yang crispy tanpa harus menggorengnya dalam minyak.

Untuk memulai proses ungkep, siapkan bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit, ketumbar, merica, daun salam, dan daun jeruk. Haluskan semua bumbu tersebut, lalu campurkan dengan potongan ayam. Tambahkan air secukupnya dan masak hingga ayam menjadi empuk, bumbu meresap, serta air menyusut. Proses ungkep ini sangat penting untuk memastikan ayam memiliki rasa yang kaya dari dalam.

Setelah ayam diungkep, langkah selanjutnya adalah memanggangnya di oven atau menggunakan air fryer. Jika Anda memilih air fryer, masak pada suhu 200 derajat Celsius selama sekitar 25 menit, dan pastikan untuk membalik ayam di tengah waktu memasak agar semua sisi menjadi garing secara merata. Dengan cara ini, Anda akan mendapatkan ayam yang empuk di bagian dalam dan renyah di bagian luar, tanpa perlu menambah minyak.

Kini, Anda dapat menikmati ayam goreng tepung yang renyah tanpa merasa khawatir mengenai kandungan minyak yang berlebihan berkat penggunaan air fryer. Metode ini menjadikan hidangan kesukaan ini lebih sehat, sehingga sangat cocok bagi mereka yang sedang menjalani diet atau bagi penderita diabetes.

Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah menyiapkan potongan ayam, baik itu bagian dada maupun paha, kemudian membumbuinya dengan marinasi sesuai selera. Setelah itu, siapkan dua wadah; satu untuk telur kocok yang berfungsi sebagai perekat, dan satu lagi untuk tepung bumbu serbaguna. Celupkan potongan ayam ke dalam wadah berisi telur, lalu gulingkan ayam tersebut ke dalam tepung bumbu hingga seluruh permukaannya terbalut dengan baik.

Setelah itu, masukkan ayam yang telah dibalut tepung ke dalam keranjang air fryer dan masak pada suhu 200 derajat Celsius selama sekitar 20 menit. Proses pemasakan ini akan menghasilkan ayam yang matang sempurna dengan lapisan tepung yang crispy dan berwarna keemasan. Dengan demikian, Anda akan menikmati ayam goreng tepung yang tidak hanya renyah tetapi juga rendah lemak dan tetap menggugah selera.

Teknik "dry brining" adalah cara yang efektif untuk menghasilkan ayam yang juicy dan crispy. Prosesnya dimulai dengan mencuci ayam dengan air dingin dan meniriskannya. Kemudian, campurkan garam dengan rempah-rempah dan bumbu lainnya seperti bawang putih, lada, dan thyme.

Oleskan campuran garam dan rempah-rempah secara merata pada permukaan ayam, pastikan untuk memasukkan campuran ke dalam rongga perut dan di bawah kulit. Setelah itu, biarkan ayam di dalam kulkas selama beberapa jam atau semalaman untuk memungkinkan garam dan rempah-rempah meresap ke dalam daging.

Setelah proses "dry brining", ayam siap untuk dipanggang atau dibakar, menghasilkan daging yang juicy dan kulit yang crispy dan golden brown. Dengan menggunakan teknik "dry brining", Anda dapat meningkatkan rasa dan aroma ayam, serta membuat dagingnya lebih empuk dan juicy.