Resep Chicken Mushroom Pasta Creamy, Gurih dan Mudah Dibuat di Rumah

1. Rebus pasta hingga al dente

Didihkan air dalam panci yang cukup besar, kemudian tambahkan garam. Masukkan pasta dan masak mengikuti petunjuk pada kemasan hingga mencapai tekstur al dente.

Sebelum pasta ditiriskan, ambil sekitar 150 ml air rebusannya dan sisihkan. Air ini mengandung pati dari pasta yang nantinya dapat membantu membuat saus lebih menyatu sekaligus mengatur kekentalannya.

Setelah ditiriskan, jangan membilas pasta dengan air. Sisihkan terlebih dahulu sambil menyiapkan ayam dan saus.

2. Panggang ayam sampai kecokelatan

Panaskan wajan berukuran cukup besar dengan api sedang cenderung tinggi. Masukkan 1 sdm minyak dan mentega, kemudian masukkan ayam yang sudah diberi sedikit garam dan lada.

Masak ayam sampai permukaannya berubah kecokelatan dan bagian dalamnya matang. Jangan terlalu sering membolak-balik ayam agar permukaannya memiliki warna yang bagus.

Teknik ini sejalan dengan saran Plated Cravings yang menekankan pentingnya memberikan searing pada ayam. Selain membuat ayam lebih sedap, sisa bagian kecokelatan yang menempel di dasar wajan dapat memberikan rasa tambahan pada saus.

Setelah matang, angkat ayam dan sisihkan.

3. Tumis jamur dan bawang

Gunakan wajan yang sama agar rasa gurih dari ayam tetap berada di dalam masakan. Jika wajan terlihat terlalu kering, tambahkan sedikit minyak.

Masukkan bawang bombai dan tumis selama 2–3 menit sampai mulai lunak. Tambahkan jamur iris, kemudian masak hingga jamur mengeluarkan cairan dan cairannya mulai menguap.

Jangan terburu-buru memasukkan krim ketika jamur masih terlalu basah. Memasak jamur hingga cairannya berkurang akan membuat rasa jamur menjadi lebih pekat dan membantu menghasilkan tekstur yang lebih baik.

Tambahkan bawang putih dan thyme, lalu aduk sekitar satu menit sampai aromanya keluar.

4. Buat saus creamy

Jika menggunakan white wine, tuangkan ke dalam wajan dan masak selama beberapa menit sampai volumenya berkurang. Tahap ini membantu mengurangi aroma alkohol sekaligus meninggalkan rasa yang lebih kompleks.

Bagi yang tidak menggunakan white wine, langsung tambahkan kaldu ayam. Plated Cravings juga menyarankan penggunaan tambahan chicken stock sebagai alternatif bagi orang yang tidak ingin atau tidak dapat menggunakan white wine.

Masak kaldu selama beberapa menit sambil mengaduk bagian dasar wajan untuk melepaskan sisa rasa ayam dan jamur yang menempel.

Tuangkan cooking cream secara perlahan. Aduk hingga semua bahan tercampur, kemudian masak dengan api kecil selama beberapa menit. Jangan menggunakan api terlalu besar agar saus tidak cepat mengental atau pecah.

Tambahkan garam dan lada secukupnya. Masukkan sekitar setengah Parmesan parut, kemudian aduk sampai keju meleleh dan saus menjadi lebih gurih.

5. Masukkan pasta dan ayam

Masukkan pasta yang sudah direbus ke dalam wajan berisi saus. Tambahkan kembali ayam yang sudah dimasak.

Aduk perlahan hingga pasta terlapisi saus secara merata. Jika saus terasa terlalu kental, tambahkan air rebusan pasta sedikit demi sedikit. Tidak perlu menuangkan semuanya sekaligus karena kebutuhan cairan dapat berbeda tergantung jenis pasta dan tingkat kekentalan saus.

Teknik menggunakan air rebusan pasta ini juga digunakan dalam resep BBC Good Food dan Plated Cravings. Pati yang terdapat dalam air rebusan membantu saus menempel lebih baik pada pasta.

Masak selama 1–2 menit sampai pasta benar-benar menyatu dengan saus. Koreksi rasa sebelum api dimatikan.

6. Sajikan selagi hangat

Pindahkan pasta ke piring atau mangkuk saji. Taburkan sisa Parmesan dan peterseli cincang jika suka.

Chicken mushroom pasta paling nikmat disantap segera setelah selesai dimasak ketika saus masih creamy dan pasta masih hangat. Sajikan bersama salad sederhana atau sayuran hijau untuk membuat hidangan terasa lebih seimbang.