Resep Sambal Ijo Padang ala Rumah Makan, Pedas Nampol dengan Aroma Menggoda

Fimela.com, Jakarta Sambal Ijo Padang ala Rumah Makan merupakan salah satu pelengkap yang sangat terkenal dalam hidangan khas Minangkabau. Dengan rasa pedas yang tajam serta aroma yang menggugah selera, sambal ini telah menjadi pilihan favorit bagi banyak orang.

Resep sambal ini memanfaatkan bahan-bahan yang sederhana dan mudah didapat, seperti cabai hijau, tomat hijau, dan bawang. Dengan mengikuti langkah-langkah yang terperinci, Anda dapat menciptakan sambal ini di rumah dengan cita rasa yang tidak kalah dari yang disajikan di restoran.

Berikut adalah daftar bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat sambal ijo Padang ala rumah makan yang nikmat dan menggugah selera, seperti yang dirangkum oleh fimela.com pada Kamis (27/11).

Membuat sambal ijo khas Padang sebenarnya cukup sederhana. Bahan-bahan yang diperlukan dapat dengan mudah ditemukan di pasar tradisional. Yang terpenting dalam hidangan ini adalah proporsi bahan dan cara pengolahannya. Berikut adalah bahan-bahan yang harus disiapkan:

• Cabai Hijau: 250 gram
• cabai hijau besar, 50 gram
• cabai rawit hijau (opsional)
• Tomat Hijau: 2 buah tomat hijau segar
• Bawang Merah: 4 siung bawang merah
• Bawang Putih: 2 siung bawang putih
• Minyak Goreng: 3 sendok makan
• Garam: 1 sendok tehGula: 1 sendok teh
• Jeruk Nipis: 1 buah jeruk nipis
• Daun Jeruk: 2 lembar daun jeruk
• Penyedap Rasa/Kaldu Bubuk: Secukupnya

Sambal ijo yang merupakan salah satu kuliner khas dari Padang memiliki banyak kemungkinan untuk dikreasikan sesuai dengan selera masing-masing. Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan, kelezatan, maupun aroma rempah yang berasal dari bahan-bahan seperti serai, laos, dan daun salam.

Kelezatan sambal ini juga dapat diperkuat dengan menambahkan ikan teri atau ikan asin, serta sedikit ebi sebagai bahan tambahan opsional. Untuk memperkaya rasa sambal ijo, Anda bisa menggunakan bahan-bahan berikut: 

• Serai: 1 batang, geprek
• Lengkuas (Laos): 7 cm, geprek
• Daun Salam: 5 lembar
• Ikan Teri: 100 gram, goreng sebentar
• Petai: 6 buah
• Ikan Asin Kering: 250 gram
• Ebi: 1 sendok teh

Berikut adalah prosedur untuk membuat sambal ijo Padang yang nikmat dan mudah, berdasarkan bahan-bahan yang telah disebutkan sebelumnya.

Persiapan Bahan:

1. Kupas kulit dari bawang merah dan bawang putih.
2. Cuci bersih cabai dan bawang, lalu tiriskan.
3. Potong-potong cabai hijau dan tomat hijau.
4. Ukuran pemotongan bebas, sesuai kemudahan Anda dalam memasak.

Rebus/Kukus Bahan:

1. Setelah bahan bersih, rebus cabai dan tomat.
2. Direbus jangan terlalu lama, tolak ukurnya ada di tekstur bahan yang layu dan lunak (tidak sampai hancur).
3. Angkat dan tiriskan.
4. Simpan di mangkuk atau wadah yang kering.

Ulek Kasar:

1. Ulek kasar bahan rebusan.
2. Tambahkan garam dan gula saat mengulek.
3. Ulek selama kurang lebih satu menit saja.

Tumis Sambal:

1. Panaskan minyak.
2. Masukkan bahan-bahan yang sudah diulek tadi.
3. Tumis bumbu ulek kasar sampai aromanya keluar.
4. Tambahkan daun jeruk dan bumbu aromatik lainnya.
5. Masak hingga harum.

Sentuhan Akhir:

1. Matikan kompor.
2. Beri perasan air jeruk nipis.
3. Aduk rata dan sajikan. 

• Pilih Cabai Hijau yang Benar-Benar Segar
• Rebus atau Kukus Cabai Terlebih Dahulu
• Tumis Bahan dengan Minyak yang Cukup
• Tambahkan Daun Jeruk dan Sedikit Jeruk Nipis
• Gunakan Garam dan Asam dalam Takaran Tepat
• Masak Hingga Minyak Keluar ke Permukaan
• Simpan di Wadah Kaca dan Dinginkan Sebelum Masuk Kulkas

Sambal ijo Padang memiliki cita rasa pedas yang segar serta aroma unik dari cabai hijau, tomat hijau, dan daun jeruk. Kombinasi rasa asam, pedas, dan gurih membuat sambal ini sangat cocok untuk berbagai jenis lauk, tanpa mengalahkan rasa hidangan utama. Keseimbangan rasa asam, pedas, dan gurih membuat sambal ini mampu mengangkat cita rasa hidangan utama tanpa mendominasi seluruh sajian. Salah satu lauk yang sering disajikan bersama sambal ijo adalah ayam pop. Rasa gurih dan ringan dari ayam pop justru semakin hidup dengan tambahan sambal ijo, sehingga keduanya saling melengkapi tanpa membuat lidah cepat merasa lelah.

Tidak hanya ayam pop, dendeng batokok juga merupakan pasangan yang sangat cocok. Tekstur daging yang digeprek tipis dan dimasak dengan bumbu pedas kering berpadu sempurna dengan sambal ijo yang segar. Perpaduan antara rasa pedas dan aroma cabai hijau menjadikan dendeng batokok terasa lebih kaya dan nikmat. Selain itu, sambal ijo juga sangat pas disajikan dengan lauk laut seperti ikan tongkol goreng, ikan kakap balado, hingga ikan kembung bakar. Rasa amis alami dari ikan akan tertutupi dengan baik oleh aroma cabai hijau dan perasan jeruk nipis dalam sambal.

Bagi para penggemar lauk sederhana, sambal ijo juga sangat cocok disajikan bersama telur dadar Padang, perkedel kentang, tempe goreng, hingga teri balado kering. Kombinasi ini memberikan variasi yang menyenangkan dalam setiap hidangan. Dengan sambal ijo, setiap sajian menjadi lebih istimewa dan menggugah selera. Keberadaan sambal ini tidak hanya meningkatkan cita rasa, tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang lebih kaya bagi siapa saja yang menikmatinya.