Resep Serabi Solo Rumahan yang Lembut dan Legit

Untuk ±10–12 serabi:

Bahan adonan:

• 250 g tepung beras
• 50 g gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt ragi instan
• 350 ml santan hangat
• 150 ml air (sesuaikan kekentalan adonan)

Bahan kuah kinca:

• 300 ml santan
• 100 g gula merah (sisiran)
• 2 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam1 lembar daun pandan

1. Membuat Adonan Serabi

• Campur tepung beras, gula, garam, dan ragi instan dalam satu wadah.
• Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak bergerindil.
• Tambahkan air sampai konsistensinya tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair.
• Tutup wadah dan diamkan adonan selama 45 menit–1 jam hingga mengembang.

2. Memasak Serabi

• Panaskan wajan kecil atau wajan serabi (lebih ideal jika menggunakan wajan tanah liat).
• Tuang satu sendok sayur adonan ke wajan panas. Biarkan membentuk pinggiran yang sedikit renyah.
• Tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga bagian atas serabi matang dan tidak basah lagi.
• Angkat dan ulangi sampai adonan habis.

3. Membuat Kuah Kinca

• Masak santan, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan dengan api kecil.
• Aduk terus agar santan tidak pecah.
• Masak hingga gula larut dan kuah sedikit mengental.

4. Penyajian

Sajikan serabi hangat dengan disiram kuah kinca atau kuah dipisah sesuai selera.

• Gunakan santan segar agar aroma serabi lebih harum.
• Masak dengan api kecil supaya serabi matang merata tanpa gosong.
• Jika ingin lebih wangi, tambahkan sedikit vanila cair pada adonan.
• Kuah kinca lebih enak disajikan hangat agar rasa manisnya lebih lembut.