Dakdo Experience, Sensasi Baru Menikmati Korean BBQ dengan Ayam Premium

Fimela.com, Jakarta - Selama ini, Korean BBQ identik dengan daging sapi atau babi sebagai bintang utamanya. Namun, bagaimana jika Korean BBQ disajikan dengan daging ayam? Apakah bisa memberikan sensasi yang sama?

Palgakdo, restoran Korean Chicken BBQ asal Korea Selatan, datang membawa cerita berbeda. Ia baru saja resmi membuka gerai pertamanya di Indonesia, di Pacific Place Jakarta, dengan menjadikan ayam bukan sekadar pilihan alternatif, melainkan pusat dari seluruh pengalaman bersantap.

Dikembangkan oleh Cho Sung Wook melalui Yukseong F&B yang berdiri sejak 2019, Palgakdo kini telah memiliki lebih dari 80 gerai di Korea Selatan dan berbagai pasar internasional. Namanya sendiri menyimpan makna: "Palgak" merujuk pada bentuk oktagonal dari pemanggang khasnya, sementara "Dak" berarti ayam dalam bahasa Korea.

Di setiap meja, ayam dipanggang tepat di bagian tengah, sementara aneka banchan dan saus ditata mengelilinginya. Formasi yang bikin momen memasak dan berbagi makanan jadi bagian dari pertunjukan itu sendiri.

Di Korea Selatan, sajian Palgakdo secara tradisional dimasak dengan charcoal grilling. Untuk gerai Indonesia, prosesnya disesuaikan menjadi char-grilling mengikuti ketentuan operasional lokal—namun karakter utamanya tetap dijaga: aroma smoky yang khas, permukaan yang sedikit terpanggang, dan daging ayam yang tetap empuk serta juicy.

Dari pengalaman langsung mencicipinya, kesan pertama yang muncul adalah betapa premium tekstur daging ayamnya. Setiap potongan terasa juicy, dengan bumbu marinasi yang dominan manis—jauh dari kesan "ayam biasa" yang sering jadi pelengkap di meja Korean BBQ pada umumnya. Rasa manis ini justru jadi karakter yang membedakan, memberi lapisan rasa yang kompleks di setiap gigitan, tanpa menghilangkan sensasi smoky dari proses pemanggangannya.

Salah satu cara favorit Fimela menikmati Palgakdo adalah dengan meracik "one bite" sendiri. Yakni dengan selembar nori, daun perilla yang sudah difermentasi, potongan ayam yang baru diangkat dari panggangan, dan saus gochujang, di-wrap jadi satu lalu dilahap sekaligus. Kombinasi ini menghasilkan tekstur yang jauh lebih kaya—renyah dari nori, sedikit asam dan earthy dari daun perilla fermentasi, gurih-manis dari ayam panggangnya, dan pedas-manis dari gochujang yang menyatukan semuanya. Rasanya di lidah jadi terasa lebih balance, tidak didominasi satu elemen saja.

"Palgakdo memiliki karakter yang kuat karena menempatkan ayam sebagai pusat dari pengalaman Korean BBQ, bukan hanya sebagai pilihan tambahan. Melalui kolaborasi ini, kami ingin menghadirkan bukan sekadar menu dari Korea, tetapi sebuah pengalaman bersantap yang autentik, interaktif, dan menyenangkan," ujar Bram Hendrata, Founder & CEO ISMAYA Group.

Cho Sung Wook, Founder & CEO Palgakdo, turut menyampaikan harapannya. "Sejak awal, kami percaya bahwa ayam layak mendapatkan tempat tersendiri sebagai kategori premium dalam Korean BBQ, dengan potongan, tekstur, dan cara menikmati yang beragam. Saya berharap para tamu dapat datang, mencoba premium chicken special cuts kami, dan menikmati pengalaman Palgakdo seperti yang dirasakan para pelanggan kami di Korea," katanya.

Keseruan makan di Palgakdo juga berlanjut lewat pilihan hidangan pendamping—aneka mi, hidangan berkuah, bola-bola nasi, hingga nasi goreng—yang membuat meja makin ramai untuk dibagi bersama keluarga, teman, atau rekan kerja.

## Info Praktis

Gerai pertama Palgakdo di Indonesia sudah buka di Pacific Place Jakarta, dan akan disusul gerai kedua di Lotte Mall Jakarta. Informasi terbaru soal lokasi, menu, dan berbagai aktivitas Palgakdo bisa diikuti lewat Instagram @palgakdo.id.

Buat yang selama ini menganggap Korean BBQ identik dengan daging sapi atau babi, Palgakdo layak jadi alasan untuk mengubah persepsi itu—satu panggangan oktagonal, beragam potongan ayam, dan cara baru menikmati kebersamaan di meja makan.