Resep Ikan Tongkol Kuah Kemangi yang Gurih, Nikmat dengan Bumbu Rempah

Fimela.com, Jakarta - Memasak hidangan laut di rumah selalu menjadi pilihan menarik, terutama saat mencari variasi menu yang kaya rasa dan aroma. Salah satu resep yang patut dicoba adalah Resep Ikan Tongkol Kuah Kemangi yang Gurih, sebuah sajian yang memadukan kelezatan ikan tongkol dengan kesegaran daun kemangi. Hidangan ini tidak hanya menawarkan cita rasa yang menggugah selera, tetapi juga proses pembuatan yang sederhana, cocok untuk hidangan sehari-hari maupun acara khusus.

Ikan tongkol dikenal memiliki daging yang padat dan gurih, menjadikannya bahan utama yang serbaguna dalam berbagai masakan Indonesia. Ketika dipadukan dengan kuah berbumbu rempah dan sentuhan aroma kemangi yang khas, ikan tongkol bertransformasi menjadi hidangan yang lezat dan menyegarkan. Kombinasi ini menciptakan harmoni rasa pedas, asam, dan gurih yang akan memanjakan lidah.

Sajian Ikan Tongkol Kuah Kemangi ini juga dapat menjadi alternatif menu sehat karena kandungan nutrisi pada ikan tongkol dan kemangi. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat, Anda bisa menghadirkan hidangan istimewa ini di meja makan keluarga. Simak resep lengkapnya berikut ini, dirangkum Fimela.com pada Jum'at (17/7/2026).

Untuk menyiapkan hidangan Ikan Tongkol Kuah Kemangi yang lezat, beberapa bahan utama dan bumbu perlu disiapkan. Bahan-bahan ini akan menciptakan perpaduan rasa yang gurih dan aroma yang segar.

Bahan Utama:

• Ikan tongkol segar, sekitar 300-400 gram, dipotong menjadi beberapa bagian.
• Daun kemangi segar, sekitar 2 genggam atau secukupnya.
• Air bersih, sekitar 500-600 ml.
• Minyak goreng, secukupnya untuk menumis.
• Jeruk nipis, 1 buah, untuk melumuri ikan.
• Garam, 1/2 sendok teh, untuk melumuri ikan.

Bumbu Halus:

• Bawang merah, 4-8 siung.
• Bawang putih, 3 siung.
• Cabai merah keriting, 5-10 buah, atau sesuai selera.
• Cabai rawit merah, 5-10 buah, atau sesuai selera pedas.
• Kunyit, 1-2 ruas jari.
• Jahe, 1-2 ruas jari.
• Kemiri, 1-2 butir.
• Tomat, 1/2 hingga 1 buah.

Bumbu Aromatik:

• Daun jeruk, 2-3 lembar.
• Daun salam, 1-2 lembar.
• Serai, 1 batang, memarkan.
• Lengkuas, 1 ruas jari, memarkan.

Bumbu Pelengkap:

• Garam, 1/2 - 1 sendok teh, atau sesuai selera.
• Gula pasir, 1/2 - 2 sendok teh, atau sesuai selera.
• Kaldu bubuk, 1/2 - 1 sendok teh, atau sesuai selera.

Proses pembuatan Ikan Tongkol Kuah Kemangi ini cukup mudah dan tidak memerlukan waktu lama. Ikuti langkah-langkah berikut untuk mendapatkan hasil masakan yang optimal.

Persiapan Ikan:

• Bersihkan ikan tongkol, buang isi perut dan insangnya, lalu potong-potong sesuai selera.
• Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan sekitar 10 menit untuk mengurangi bau amis.
• Rebus ikan tongkol yang sudah dibersihkan bersama daun jeruk dan serai hingga empuk dan bau amisnya hilang, lalu angkat dan tiriskan.

Memasak Kuah Kemangi:

• Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
• Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Masukkan bumbu aromatik seperti serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk hingga layu.
• Tuangkan air, lalu masak hingga mendidih.
• Masukkan potongan ikan tongkol yang sudah direbus, tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk rata.
• Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
• Terakhir, masukkan irisan tomat dan daun kemangi, aduk sebentar hingga kemangi layu, lalu matikan api.

Untuk mendapatkan Ikan Tongkol Kuah Kemangi yang gurih dan sempurna, ada beberapa tips yang bisa diterapkan. Tips ini akan membantu meningkatkan kualitas rasa dan tekstur masakan Anda.

• Pilih ikan tongkol segar dengan mata jernih dan insang merah untuk memastikan kualitas terbaik.
• Rebus ikan tongkol terlebih dahulu dengan bumbu aromatik seperti daun jeruk dan serai untuk menghilangkan bau amis dan membuat daging ikan lebih empuk.
• Pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar matang dan harum sebelum menambahkan air, agar rasa bumbu lebih keluar dan tidak langu.
• Tambahkan daun kemangi pada tahap akhir memasak dan masak sebentar saja, untuk menjaga aroma segar kemangi tetap kuat dan tidak layu berlebihan.

Penyajian yang tepat akan membuat hidangan Ikan Tongkol Kuah Kemangi semakin menggugah selera. Sajikan hidangan ini dengan pendamping yang sesuai untuk pengalaman makan yang lengkap.

• Sajikan Ikan Tongkol Kuah Kemangi selagi hangat sebagai lauk utama.
• Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama nasi putih hangat.
• Untuk menambah kesegaran, bisa ditambahkan irisan jeruk limau atau taburan bawang goreng di atasnya.

Apa manfaat mengonsumsi ikan tongkol?

Ikan tongkol kaya akan protein dan omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung dan otak.

Bagaimana cara menghilangkan bau amis pada ikan tongkol?

Bau amis pada ikan tongkol dapat dikurangi dengan melumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, lalu merebusnya dengan daun jeruk dan serai.

Apakah daun kemangi bisa diganti dengan daun lain?

Meskipun kemangi memberikan aroma khas, Anda bisa mencoba daun ruku-ruku sebagai alternatif, namun rasanya akan sedikit berbeda.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak Ikan Tongkol Kuah Kemangi?

Waktu yang dibutuhkan untuk memasak hidangan ini sekitar 30-40 menit, termasuk persiapan bahan.

Bisakah resep ini dibuat pedas?

Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai pada bumbu halus sesuai selera.