Resep Tahu Saus Mentega yang Gurih Manis, Bikin Lauk Sederhana Jadi Istimewa

Fimela.com, Jakarta - Tahu menjadi salah satu bahan makanan yang mudah ditemukan dan bisa diolah menjadi berbagai macam lauk untuk keluarga. Rasanya yang cenderung netral membuat tahu mudah dipadukan dengan bumbu gurih, pedas, manis, maupun berbumbu kuat. Jika biasanya tahu hanya digoreng atau ditumis dengan bumbu sederhana, kali ini bahan tersebut bisa diolah menjadi sajian dengan cita rasa yang lebih kaya melalui saus mentega.

Resep tahu saus mentega yang gurih manis ini cocok dicoba ketika ingin membuat lauk sederhana dengan rasa yang lebih istimewa. Tahu yang digoreng terlebih dahulu akan memiliki permukaan sedikit renyah, kemudian dilapisi saus mentega yang gurih, manis, dan harum. Tambahan bawang putih serta bawang bombai juga membuat aromanya semakin menggugah selera ketika dimasak.

Lantas bagaimana resep tahu susu mentega yang gurih manis? Melansir dari berbagai sumber, Rabu (16/9/2026), simak ulasan informasi Fimela berikut ini.

Perjalanan tahu dimulai dari Tiongkok, dengan catatan paling awal ditemukan dalam dokumen kuno yang ditulis oleh Li Shihen dari Dinasti Ming. Kisah pembuatannya konon berawal sekitar tahun 164 Sebelum Masehi. Saat itu, seorang pangeran bernama Liu An dari kota Huainan, yang merupakan bagian dari Dinasti Han, merasa bosan dengan hidangan yang itu-itu saja. Ia pun berinisiatif menciptakan makanan baru dari kedelai yang melimpah di wilayahnya.

Liu An mengeringkan kedelai, menumbuknya, lalu merebus bubuk kedelai tersebut dengan sedikit garam. Secara tidak sengaja, penambahan garam menyebabkan rebusan bubuk kedelai itu memadat, menghasilkan tekstur yang lembut dengan rasa yang nikmat. Temuan ini kemudian ia namai “tao-hu”, di mana “tao” merujuk pada kacang kedelai dan “hu” berarti hancur menjadi bubur.

Teknologi pembuatan tahu ini kemudian menyebar dengan cepat ke seluruh wilayah Asia Timur Raya, termasuk Indonesia. Di tanah air, tahu menjelma menjadi salah satu lauk paling populer setelah tempe. Kegemarannya meluas di berbagai kelompok usia, berkat teksturnya yang lembut dan kandungan gizinya yang baik. Berbagai variasi olahan tahu terus berkembang di Indonesia, dan Tahu Saus Mentega menjadi salah satu contoh yang memadukan cita rasa lokal dengan sentuhan masakan oriental yang kaya.

Bahan-bahan

• 500 gram tahu putih atau tahu kuning, potong menjadi kotak
• 2 sdm margarin atau mentega
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombai, iris memanjang
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt lada bubuk
• 50–75 ml air
• 1 batang daun bawang, iris
• Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng tahu
• Garam secukupnya, bila diperlukan
• Cabai merah atau cabai rawit secukupnya, jika ingin rasa pedas

Cara Membuat

1. Cuci tahu secara perlahan jika diperlukan, kemudian tiriskan hingga tidak terlalu banyak mengandung air. Potong tahu menjadi bentuk kotak dengan ukuran yang relatif sama agar lebih mudah matang secara merata ketika digoreng. Jangan membuat potongan terlalu kecil karena tahu dapat mudah hancur saat dimasak kembali bersama saus.
2. Panaskan minyak dalam jumlah cukup di wajan. Masukkan potongan tahu secara perlahan, kemudian goreng menggunakan api sedang hingga permukaannya berubah menjadi kuning kecokelatan. Tidak perlu membuat tahu terlalu kering karena bagian dalamnya sebaiknya tetap lembut. Setelah matang, angkat dan tiriskan minyaknya.
3. Gunakan wajan bersih atau kurangi minyak dari wajan sebelumnya. Masukkan margarin atau mentega, lalu lelehkan dengan api kecil hingga aromanya mulai keluar. Hindari menggunakan api terlalu besar agar mentega tidak cepat gosong sebelum bahan lainnya dimasukkan.
4. Masukkan bawang putih cincang dan bawang bombai ke dalam mentega. Tumis sambil diaduk hingga bawang putih harum dan bawang bombai mulai layu. Jika menyukai rasa pedas, cabai yang sudah diiris juga bisa dimasukkan pada tahap ini agar aromanya menyatu dengan bumbu.
5. Tuangkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, gula pasir, lada bubuk, dan air. Aduk sampai semua bahan tercampur rata. Masak hingga saus mulai mendidih dan terasa lebih menyatu. Cicipi terlebih dahulu sebelum menambahkan garam karena saus tiram dan kecap asin sudah memberikan rasa asin.
6. Masukkan tahu yang sudah digoreng ke dalam wajan. Aduk perlahan agar potongan tahu tidak hancur. Pastikan seluruh permukaan tahu terkena saus sehingga rasa gurih dan manis dapat menempel dengan baik.
7. Masak tahu selama beberapa menit menggunakan api kecil hingga saus sedikit menyusut dan menjadi lebih pekat. Sesekali balik tahu dengan hati-hati agar bumbu merata. Jika saus terlalu cepat mengering sebelum bumbu meresap, tambahkan sedikit air.
8. Masukkan irisan daun bawang menjelang akhir proses memasak. Aduk sebentar lalu matikan api. Pindahkan tahu saus mentega ke piring saji dan hidangkan selagi hangat bersama nasi putih.

1. Pilih tahu yang tidak terlalu lembek. Tahu yang teksturnya cukup padat akan lebih mudah dipotong dan digoreng tanpa hancur. Jika menggunakan tahu yang sangat lembut, tangani dengan hati-hati sejak proses pemotongan hingga penggorengan.
2. Tiriskan tahu sebelum digoreng. Kandungan air yang terlalu banyak dapat membuat minyak lebih mudah memercik ketika tahu dimasukkan ke dalam wajan. Setelah dipotong, tiriskan tahu terlebih dahulu atau tepuk permukaannya dengan tisu dapur agar lebih kering.
3. Jangan menggoreng tahu sampai terlalu kering. Tahu cukup digoreng hingga permukaannya kecokelatan. Bagian dalam yang masih lembut akan memberikan tekstur yang lebih enak ketika berpadu dengan saus mentega.
4. Gunakan api kecil saat memasak mentega. Mentega atau margarin dapat berubah aroma dan rasa jika dimasak pada suhu terlalu tinggi hingga gosong. Karena itu, gunakan api kecil hingga sedang ketika menumis bawang dan membuat saus.
5. Seimbangkan rasa asin dan manis. Saus tiram, kecap asin, dan kecap manis sudah memiliki rasa yang cukup kuat. Masukkan bahan tersebut secara bertahap dan lakukan pengecekan rasa sebelum menambahkan garam tambahan.
6. Masukkan tahu setelah saus siap. Agar tahu tidak terlalu lama terkena panas dan teksturnya tetap baik, buat saus terlebih dahulu sebelum memasukkan tahu goreng. Setelah itu, masak sebentar sampai saus melapisi seluruh permukaannya.
7. Tambahkan cabai jika ingin lebih menggugah selera. Cabai merah atau cabai rawit dapat digunakan untuk memberikan sensasi pedas. Jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera. Cabai yang ditumis bersama bawang akan memberikan aroma lebih kuat pada saus.

• Tahu Saus Mentega Pedas. Tambahkan cabai rawit atau cabai merah untuk menghasilkan perpaduan gurih, manis, dan pedas. Variasi ini cocok bagi pencinta lauk dengan rasa yang lebih kuat.
• Tahu Saus Mentega Bawang Bombay. Perbanyak irisan bawang bombai agar saus memiliki aroma dan rasa manis alami yang lebih terasa. Bawang bombai juga memberikan tekstur tambahan pada hidangan.
• Tahu Saus Mentega Jamur. Tambahkan jamur kancing atau jamur tiram yang sudah dibersihkan dan dipotong. Jamur dapat ditumis bersama bawang sebelum saus dibuat sehingga rasanya lebih menyatu.
• Tahu Saus Mentega Sayuran. Wortel, brokoli, jagung muda, atau paprika dapat ditambahkan untuk membuat hidangan lebih berwarna. Sayuran sebaiknya dimasak sesuai tingkat kematangannya agar tidak terlalu lembek.
• Tahu Saus Mentega Telur. Telur orak-arik dapat dimasukkan untuk memberikan tekstur lembut dan membuat lauk terasa lebih mengenyangkan. Masak telur secara terpisah terlebih dahulu, kemudian campurkan kembali bersama tahu dan saus.

1. Apa saja bahan utama untuk membuat tahu saus mentega?

Bahan utamanya adalah tahu, mentega atau margarin, bawang putih, bawang bombai, kecap manis, saus tiram, kecap asin, gula, lada, dan sedikit air. Cabai serta daun bawang dapat ditambahkan sesuai selera.

2. Apakah tahu harus digoreng terlebih dahulu?

Sebaiknya tahu digoreng terlebih dahulu agar permukaannya lebih kokoh dan sedikit renyah. Dengan begitu, tahu tidak mudah hancur ketika dimasak bersama saus mentega.

3. Bisa menggunakan margarin sebagai pengganti mentega?

Bisa. Margarin dapat digunakan jika ingin menggunakan bahan yang lebih mudah ditemukan di rumah. Rasa dan aroma akhirnya dapat sedikit berbeda dari penggunaan mentega, tetapi tetap cocok untuk membuat saus tahu.

4. Bagaimana agar tahu tidak hancur saat dimasak?

Gunakan tahu yang cukup padat, potong dengan ukuran tidak terlalu kecil, dan goreng sebentar hingga bagian luarnya kokoh. Saat memasukkan tahu ke dalam saus, aduk perlahan menggunakan spatula.

5. Bagaimana agar saus mentega tidak terlalu asin?

Jangan langsung menambahkan garam karena saus tiram dan kecap asin sudah mengandung rasa asin. Masukkan bumbu secara bertahap, tambahkan sedikit air bila diperlukan, lalu cicipi sebelum melakukan penyesuaian rasa.