4 Cara Menggoreng Kerupuk Dapros agar Tidak Bantat

Fimela.com, Jakarta Kerupuk dapros selalu punya keunikan tersendiri di meja makan. Dari teksturnya yang tipis tapi padat hingga sensasi gurihnya yang khas, sajian ini menghadirkan rasa yang membuat siapa pun ketagihan. Hanya saja sering kali kerupuk gagal merekah atau malah bantet saat digoreng. Padahal, rahasianya tidak hanya pada resep, melainkan pada teknik menggoreng yang tepat.

Sahabat Fimela, memasak kerupuk dapros memerlukan ketelitian. Suhu minyak, cara memasukkan, hingga waktu pengangkatan semuanya menentukan hasil akhir. Berikut empat cara penting agar kerupuk dapros renyah, mengembang sempurna, dan tidak bantet.

Kerupuk dapros hanya bisa mekar dengan baik bila minyak panasnya stabil. Minyak yang terlalu panas akan membuat kerupuk cepat gosong di bagian tepi, sementara bagian tengah belum mengembang. Jika terlalu dingin, kerupuk akan menyerap minyak, lembek, dan gagal merekah.

Kita dapat menggunakan api sedang untuk menjaga panas tetap konsisten. Uji suhu dengan menjatuhkan sepotong kecil kerupuk kering ke dalam minyak. Bila langsung naik dengan buih halus di sekelilingnya, artinya suhu sudah pas.

Langkah ini sederhana tetapi penting, karena kestabilan panas memastikan kerupuk mengembang merata dan renyah.

Kesalahan umum saat menggoreng kerupuk dapros adalah memasukkan terlalu banyak sekaligus. Hal ini membuat suhu minyak turun drastis dan kerupuk tidak bisa mengembang dengan sempurna.

Kita sebaiknya memasukkan kerupuk satu per satu atau dalam jumlah sedikit sesuai ukuran wajan. Biarkan kerupuk pertama mengembang penuh sebelum menambahkan yang lain. Dengan begitu, setiap kerupuk mendapat ruang cukup untuk merekah.

Teknik ini juga membantu menjaga kualitas minyak agar tidak cepat keruh dan hasil kerupuk tetap bersih.

Kerupuk dapros yang sudah mekar tetap bisa gagal renyah bila diangkat terlalu cepat atau terlalu lama. Jika terlalu lama digoreng, kerupuk akan gosong dan pahit. Jika terlalu cepat, uap air masih terperangkap di dalam, membuat kerupuk mudah lembek setelah dingin.

Kita dapat mengenali kerupuk siap diangkat dari warna putih gading merata dengan tepi yang sudah kering. Segera angkat menggunakan sutil berlubang untuk meniriskan minyak langsung di atas wajan.

Letakkan di wadah berlapis kertas minyak atau tisu dapur agar sisa minyak bisa terserap sempurna.

Setelah digoreng dengan benar, kerupuk dapros tetap bisa berubah lembek bila penyimpanannya tidak tepat. Kerupuk yang terkena udara lembap akan kehilangan kerenyahannya hanya dalam beberapa jam.

Kita sebaiknya menunggu hingga kerupuk dingin sempurna, lalu simpan dalam toples kedap udara. Pilih wadah kaca atau plastik berkualitas yang rapat. Untuk daya simpan lebih lama, bisa ditambahkan silica gel food grade.

Cara penyimpanan yang benar memastikan kerupuk tetap kering, gurih, dan renyah meski dinikmati beberapa hari setelah digoreng.

Kerupuk dapros adalah camilan yang sederhana, tetapi hasil akhirnya sangat dipengaruhi detail kecil dalam proses memasak. Dengan menjaga suhu minyak stabil, menggoreng sedikit demi sedikit, mengangkat pada waktu yang tepat, serta menyimpan dengan benar, Sahabat Fimela bisa mendapatkan kerupuk yang renyah dan tidak bantet setiap kali digoreng.

Kini, dapros buatan sendiri bisa menjadi camilan andalan keluarga yang selalu menggugah selera.