Cara Membuat Ikan Dori Saus Lemon Sebagai Menu Berbuka Puasa Ala Rumahan di Bulan Ramadan

Fimela.com, Jakarta - Saat berbuka puasa, banyak orang mencari menu yang tidak terlalu berat tetapi tetap mengenyangkan. Ikan dori bisa menjadi pilihan resep karena teksturnya lembut dan rasanya ringan. Jika dipadukan dengan saus mentega lemon yang gurih dan segar, hidangan ini akan terasa lebih spesial meski dinikmati di rumah.

Dilansir dari ChewOutLoud.com, saus mentega lemon menjadi salah satu resep kombinasi klasik untuk ikan putih karena mampu menonjolkan rasa alami ikan tanpa membuatnya terasa berat. Saus yang seimbang antara asam dan gurih dapat membantu menciptakan cita rasa yang lebih segar dan cocok dinikmati dalam kondisi hangat.

Sementara itu, dilansir dari RecipeTinEats.com, kunci utama dalam memasak ikan dengan saus lemon adalah menjaga kelembutan teksturnya. Proses memasak yang terlalu lama bisa membuat ikan menjadi kering dan mudah hancur sehingga teknik memasak perlu diperhatikan dengan baik.

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat hidangan ini adalah sebagai berikut:

• 2 fillet ikan dori ukuran sedang
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh lada
• 2 sendok makan tepung terigu
• 2 sendok makan mentega
• 2 siung bawang putih cincang
• 1 buah lemon 50–70 ml
• air atau kaldu

Ikan dori memiliki tekstur yang sangat lembut sehingga perlu ditangani dengan hati-hati. Sebelum dimasak, pastikan ikan dalam keadaan benar-benar kering dengan menepuknya menggunakan tisu dapur. Permukaan yang kering membantu ikan matang merata dan tidak mudah hancur saat dibalik.

Gunakan api sedang ketika memasak agar bagian luar tidak cepat gosong saat bagian dalam belum matang. Memasak dengan suhu terlalu tinggi bisa membuat tekstur ikan menjadi keras di luar dan kering di dalam. Kesabaran dalam mengatur suhu akan membantu hasil akhir lebih maksimal.

Balik ikan hanya satu kali selama proses memasak. Terlalu sering membalik fillet dapat membuat daging ikan terpecah dan merusak bentuknya. Gunakan spatula yang lebar agar seluruh bagian ikan terangkat dengan baik tanpa patah.

Jika ingin hasil lebih garing dan tidak mudah rapuh, lapisi ikan dengan tepung tipis sebelum dimasak. Lapisan ini dapat membantu menjaga bentuk ikan tetap utuh sekaligus memberikan tekstur sedikit renyah di bagian luar tanpa menghilangkan kelembutannya.

1. Lelehkan mentega dan tumis bawang putih

Panaskan wajan dengan api kecil lalu lelehkan mentega secukupnya hingga cair. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum tanpa membuatnya berubah warna menjadi kecokelatan. Aroma bawang putih yang lembut akan menjadi dasar rasa saus yang gurih. Pastikan api tetap kecil agar mentega tidak cepat gosong.

2. Tambahkan air perasan lemon secara bertahap

Tuangkan air perasan lemon sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Cara ini dapat membantu menjaga keseimbangan rasa agar tidak terlalu asam. Perasan lemon segar akan memberi aroma yang lebih segar dibandingkan lemon kemasan.

3. Masukkan sedikit kaldu atau air untuk menyeimbangkan rasa

Tambahkan sedikit kaldu ayam atau air matang agar tekstur saus tidak terlalu pekat. Aduk hingga semua bahan menyatu dan mendidih perlahan. Langkah ini dapat membantu menciptakan rasa yang lebih lembut dan tidak tajam. Saus yang seimbang akan terasa gurih, segar, dan tetap ringan di lidah.

4. Coba rasa dan tuang di atas ikan

Tambahkan garam dan lada secukupnya sesuai selera. Aduk kembali hingga rasa benar-benar pas dan tidak terlalu dominan salah satu sisi. Setelah itu, siram saus di atas ikan dori yang sudah matang. Sajikan selagi hangat agar aroma saus mentega lemon terasa lebih maksimal saat berbuka puasa.