Cara Praktis Bikin Wajik Kletik Rumahan, Manis dan Legit

Fimela.com, Jakarta - Sahabat Fimela, resep wajik kletik ala rumahan anti ribet bisa menjadi pilihan ketika kamu rindu jajanan tradisional yang manis legit namun tetap praktis dibuat di rumah. Wajik kletik dikenal sebagai kuliner khas Blitar berbahan beras ketan, berukuran kecil, dan kerap dibungkus rapi menggunakan kulit jagung atau klobot.

Kue tradisional ini memikat berkat teksturnya yang legit, rasa manis khas, dan aroma gurih dari santan. Tak hanya cocok sebagai camilan keluarga, wajik kletik juga sering dihadirkan untuk melengkapi berbagai acara karena bentuknya mungil dan mudah dinikmati.

Untuk kamu yang mencari cara yang hemat waktu, ada beberapa variasi resep yang bisa dicoba. Dua di antaranya sangat ramah pemula: versi nanas yang dimasak dengan bantuan magic com dan kreasi tanpa kukus yang memangkas tahapan pengolahan beras ketan. Keduanya menawarkan proses yang lebih sederhana tanpa mengurangi cita rasa.

Varian wajik kletik nanas menghadirkan manis legit berpadu aroma buah yang segar. Penggunaan magic com pada tahap memasak beras ketan membuat prosesnya terasa lebih praktis, sehingga cocok untuk yang baru pertama kali mencoba.

Pada resep ini, kelapa parut lebih dulu dimasak hingga harum agar kadar airnya berkurang. Setelah itu, semua bahan disatukan dan dimasak perlahan hingga mengental dan berat saat diaduk.

Proses pemasakan adonan membutuhkan kesabaran. Gunakan api sedang cenderung kecil dan aduk terus selama kurang lebih 45–50 menit hingga teksturnya padat dan legit.

Bahan-bahan:

• 200 gram beras ketan
• 1 buah kelapa ukuran sedang, diparut (pilih kelapa yang tidak terlalu muda atau tua)
• 500 gram gula pasir
• 1 bungkus agar-agar bubuk
• 1 buah nanas ukuran besar, diparut menggunakan tangan

Cara membuat:

1. Masak beras ketan: Cuci beras ketan hingga bersih, lalu rendam terlebih dahulu jika ingin mendapatkan tekstur yang lebih pulen. Setelah itu, masak beras ketan menggunakan magic com seperti memasak nasi biasa hingga matang. Sisihkan setelah selesai.

2. Keringkan kelapa parut: Masukkan kelapa parut ke dalam wajan, lalu masak sambil terus diaduk hingga mengeluarkan aroma harum dan teksturnya menjadi lebih kering.

3. Campurkan semua bahan: Tambahkan beras ketan yang sudah matang, gula pasir, agar-agar bubuk, dan nanas parut ke dalam wajan. Aduk seluruh bahan hingga tercampur rata.

4. Masak adonan wajik kletik: Masak adonan menggunakan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong. Lanjutkan proses memasak selama kurang lebih 45–50 menit hingga adonan berubah menjadi lebih padat, legit, dan terasa berat saat diaduk.

5. Bungkus dan sajikan: Angkat adonan yang sudah matang, lalu bungkus menggunakan kertas minyak dengan ukuran sesuai selera. Diamkan hingga dingin dan mengeras sempurna sebelum disimpan dalam toples kedap udara. Wajik kletik nanas pun siap dinikmati sebagai camilan tradisional yang manis dan lezat.

Ingin lebih sederhana lagi? Kreasi wajik kletik tanpa kukus memangkas proses pengolahan karena beras ketan tidak perlu dikukus terpisah. Metode ini pas untuk kamu yang ingin hasil cepat dengan langkah yang ringkas.

Kunci awalnya adalah merendam beras ketan selama kurang lebih 2 jam. Perendaman membantu ketan matang lebih mudah dan menghasilkan tekstur yang pulen saat dimasak bersama bahan lainnya.

Selanjutnya, semua bahan dimasukkan ke dalam satu panci dan dimasak perlahan sampai matang, padat, dan cairan menyusut. Setelah dingin, adonan bisa dicetak dan dipotong sesuai selera.

Bahan-bahan:

• 500 gram beras ketan
• 2 bungkus santan instan
• 600 ml air (untuk dicampurkan dengan santan instan)
• 200 gram gula merah, sisir halus
• Daun pandan secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan beras ketan: Cuci beras ketan hingga bersih, lalu rendam dalam air selama kurang lebih 2 jam agar teksturnya lebih mudah matang dan menghasilkan wajik yang pulen.

2. Masak seluruh bahan: Setelah direndam, masukkan beras ketan, campuran santan instan dan air, gula merah, serta daun pandan ke dalam panci. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.

3. Masak hingga matang: Masak adonan menggunakan api kecil hingga sedang sambil terus diaduk agar tidak lengket atau gosong. Lanjutkan proses memasak hingga beras ketan matang, tekstur berubah menjadi lebih padat, dan cairan menyusut.

4. Cetak dan sajikan: Setelah adonan matang, matikan api lalu pindahkan wajik kletik ke dalam loyang. Ratakan permukaannya dan diamkan hingga dingin serta mengeras. Setelah itu, potong sesuai selera dan wajik kletik siap disajikan.

Sebagai pengingat, wajik kletik merupakan manisan tradisional khas Blitar yang dibuat dari beras ketan dan sering dikemas mungil memakai kulit jagung atau klobot. Pada varian nanas, proses memasak adonan di atas wajan membutuhkan sekitar 45–50 menit. Sementara itu, opsi tanpa kukus memungkinkan beras ketan dimasak langsung setelah direndam 2 jam bersama santan instan dan bahan lain dalam satu panci.

Agar proses berjalan lancar di dapur, beberapa langkah sederhana berikut membantu menjaga tekstur tetap pulen dan rasa tetap manis gurih. Tips ini relevan untuk kedua metode, baik versi nanas maupun tanpa kukus.

• Pilih beras ketan berkualitas

  Gunakan beras ketan yang bersih dan berkualitas agar tekstur wajik kletik menjadi pulen, legit, dan tidak mudah hancur. Sebelum dimasak, cuci beras ketan hingga air bilasannya cukup jernih dan rendam terlebih dahulu agar proses pematangan lebih merata.

• Gunakan kelapa parut dengan tingkat kematangan yang tepat

  Kelapa parut menjadi salah satu bahan yang memengaruhi rasa wajik kletik. Pilih kelapa yang tidak terlalu muda maupun terlalu tua agar menghasilkan aroma gurih dan tekstur yang pas. Sangrai kelapa hingga harum untuk mengurangi kadar air sekaligus membuat rasa lebih nikmat.

• Masak adonan dengan api kecil

  Proses memasak wajik kletik membutuhkan kesabaran agar adonan tidak gosong dan matang sempurna. Gunakan api kecil hingga sedang sambil terus mengaduk adonan secara perlahan. Cara ini membantu gula tercampur rata dan menghasilkan tekstur wajik yang legit.

• Perhatikan kekentalan adonan

  Adonan wajik kletik harus dimasak hingga cukup padat dan terasa berat saat diaduk. Hindari mengangkat adonan terlalu cepat karena teksturnya bisa terlalu lembek dan sulit dibentuk. Sebaliknya, jangan memasak terlalu lama agar wajik tidak menjadi keras.

• Sesuaikan tingkat kemanisan dengan selera

  Jumlah gula dapat disesuaikan berdasarkan tingkat kemanisan yang diinginkan. Jika menggunakan tambahan bahan seperti nanas, perhatikan rasa asam dari buah agar perpaduan manis dan segarnya tetap seimbang.

• Simpan dengan cara yang tepat

  Setelah dibungkus menggunakan kertas minyak atau plastik makanan, simpan wajik kletik dalam wadah tertutup rapat. Penyimpanan yang baik dapat membantu menjaga tekstur tetap lembut, rasa tetap nikmat, dan membuat wajik lebih tahan lama.