Resep Birria Tacos, Taco Daging Berkuah Viral yang Nikmat Dicelup

Fimela.com, Jakarta - Kalau biasanya taco disajikan dengan isian daging, sayuran, dan saus, birria tacos punya cara makan yang sedikit berbeda. Taco ini disajikan bersama kuah merah gurih yang bisa langsung dicelup sebelum disantap. Perpaduan tortilla yang renyah, daging empuk, dan kuah berbumbu membuat setiap gigitannya terasa semakin kaya.

Dilansir dari Food & Wine, birria tacos dibuat dengan daging yang dimasak perlahan dalam adobo berbumbu hingga menghasilkan tekstur yang empuk dan kaya rasa. Dalam resepnya, kombinasi chuck roast dan short ribs digunakan untuk mendapatkan tekstur serta rasa yang lebih seimbang.

Birria sendiri merupakan hidangan khas Meksiko yang secara tradisional dimasak dalam waktu cukup lama. Daging dimasak bersama berbagai bumbu dan cabai kering hingga menghasilkan kuah berwarna merah dengan aroma rempah yang kuat.

Saat diolah menjadi taco, tortilla biasanya dipanaskan dengan sedikit lemak dari kuah birria. Setelah itu, tortilla diisi dengan daging yang sudah disuwir, kemudian dilipat dan dimasak hingga bagian luarnya sedikit renyah.

Yang membuat birria tacos semakin menarik tentu saja kuahnya. Kuah yang kaya rasa tersebut disajikan dalam mangkuk kecil sebagai pendamping. Taco kemudian dicelupkan ke dalam kuah sebelum disantap.

Cara makan seperti ini membuat birria tacos terasa berbeda dari taco pada umumnya. Ada tekstur renyah dari tortilla, daging yang lembut, serta kuah gurih yang menyatukan semuanya dalam satu gigitan.

Untuk membuat birria tacos di rumah, bahan utamanya cukup mudah ditemukan, meski proses memasaknya membutuhkan sedikit waktu. Daging sapi menjadi komponen utama, sementara berbagai bumbu dan cabai digunakan untuk memberikan rasa gurih, smoky, dan sedikit pedas.

Bahan yang perlu disiapkan:

• 500 gram daging sapi, bisa menggunakan bagian chuck atau sandung lamur
• 3-4 buah cabai ancho atau cabai merah kering
• 2-3 buah cabai guajillo
• 1 buah bawang bombai
• 4 siung bawang putih
• 2 buah tomat
• 1 batang kayu manis
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt jintan1 sdt oregano
• Garam dan lada secukupnya
• Air atau kaldu sapi secukupnya
• Tortilla jagung atau tortilla sesuai selera
• Keju secukupnya
• Daun ketumbar dan bawang bombai untuk pelengkap
• Jeruk nipis untuk penyajian

Pertama, bersihkan cabai kering lalu buang tangkainya. Rendam sebentar dalam air hangat agar teksturnya lebih lunak. Setelah itu, haluskan cabai bersama tomat, bawang bomba

Masukkan daging ke dalam panci, kemudian tuangkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan kayu manis, daun salam, dan kaldu atau air secukupnya. Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan mudah disuwir.

Proses memasak yang perlahan menjadi salah satu kunci agar bumbu meresap ke dalam daging. Jangan terburu-buru menggunakan api besar karena daging membutuhkan waktu untuk menjadi lembut.

Setelah daging matang dan terasa empuk, angkat daging dari kuah lalu suwir menggunakan dua garpu. Jangan langsung membuang kuahnya karena bagian ini justru menjadi salah satu daya tarik utama birria tacos.

Panaskan wajan datar dengan api sedang. Ambil satu tortilla, kemudian celupkan salah satu sisinya ke permukaan kuah birria yang mengandung sedikit lemak. Letakkan tortilla di atas wajan dan masak hingga mulai kecokelatan.

Tambahkan daging suwir di atas tortilla. Jika suka, tambahkan keju agar bagian dalam taco terasa lebih gurih dan sedikit melty. Lipat tortilla menjadi dua, lalu masak kedua sisinya hingga renyah dan berwarna kecokelatan.

Ulangi langkah tersebut sampai semua daging habis. Setelah taco selesai dimasak, pindahkan ke piring dan tambahkan irisan bawang bombai serta daun ketumbar sebagai pelengkap. Sajikan bersama semangkuk kecil kuah birria yang masih hangat.

Nah, bagian paling seru adalah saat menyantapnya. Ambil satu taco, celupkan bagian bawahnya ke dalam kuah, lalu langsung nikmati. Kuah akan meresap ke bagian tortilla dan memberikan rasa yang lebih gurih serta juicy.

Untuk tambahan rasa segar, peras sedikit jeruk nipis di atas taco sebelum disantap. Rasa asam dari jeruk nipis bisa memberikan keseimbangan di tengah rasa gurih dan kaya rempah dari birria.

Birria tacos juga cocok dijadikan menu makan bersama. Siapkan taco, kuah, dan berbagai topping di meja, lalu biarkan semua orang meracik taco sesuai selera. Dengan cara penyajian yang interaktif, makan birria tacos di rumah pun bisa terasa seperti menikmati hidangan di restoran Meksiko.

Penulis: Revania Immanuela