Loka Rasa 2026 Hadirkan 10 Kreasi Menu Nusantara, Pertama Kalinya Ada Menu Dessert

Fimela.com, Jakarta - Kuliner Nusantara yang begitu kaya membuatnya tidak pernah habis untuk dieksplorasi. Tidak hanya sekadar memanjakan lidah, kuliner Nusantara turut menjadi bagian dari warisan budaya yang perlu dilestarikan. Oleh karena itu, Marriott Bonvoy di Indonesia masih meneruskan program Loka Rasa sebagai upaya pelestarian warisan budaya.

Di Loka Rasa 2026 akan menyajikan 10 menu warisan budaya kuliner Indonesia yang racik secara khusus oleh lima chef pilihan, menghadirkan interpretasi pribadi mereka terhadap cita rasa lokal dari berbagai daerah paling populer di Indonesia. Memasuki tahun keempat penyelenggaraannya, Loka Rasa kembali merayakan kekayaan ragam budaya kuliner Indonesia—negara dengan lebih dari 17.000 pulau yang melahirkan kekayaan cita rasa seindah bentang alamnya, dengan setiap hidangan yang menyuguhkan kisahnya masing-masing.

Loka Rasa berasal dari kata “loka” yang dalam bahasa Sanskerta berarti ‘dunia’ dan “rasa” yang berarti pengalaman indrawi atas rasa. Jika digabungkan, Loka Rasa bermakna “dunia rasa”, yang menggambarkan pengalaman bersantap yang lebih dalam daripada sekadar mencecap rasa melainkan sebuah ekspresi identitas, memori, dan asal-usul melalui hidangan.

"Melalui program ini, kami bangga dapat menghadirkan chef pilihan kami, yang dengan penuh semangat merayakan warisan budaya kuliner Indonesia, sekaligus menawarkan pengalaman yang tak terlupakan bagi para tamu untuk menjelajahi keragaman dan kekayaan cita rasa hidangan Nusantara di seluruh hotel kami di Indonesia," kata Ramesh Jackson, Regional Vice President, Marriott International, Indonesia dan Malaysia.

Penasaran ada menu Nusantara apa saja yang disajikan di Loka Rasa 2026?

Disajikan oleh xecutive Chef Donald Hutauruk dari Courtyard by Marriott Bali Seminyak Resort, Se'i Sapi menghadirkan cita rasa khas Indonesia Timur yang memiliki aroma asap sebagai ciri utamanya. Daging sapi dibumbui dengan cermat, lalu diasapi perlahan hingga aromanya semakin pekat, menghasilkan perpaduan lezat antara aroma kayu dan rempah yang melekat bahkan sebelum gigitan pertama.

2. Pecel Pincuk

Sajian Pecel Pincuk menjadi perwakilan menu asal Jawa Timur yang disajikan oleh Executive Chef JW Marriott Hotel Surabaya, Rio Abednego. Disajikan sayuran hijau rebus yang disiram saus kacang lembut yang kaya rasa: manis asam dari campuran gula kelapa dan asam jawa, serta sensasi pedas tipis dari cabai rawit. Disajikan secara tradisional di atas pincuk, yaitu lembaran daun pisang yang dilipat, hidangan ini menghadirkan cita rasa khas Jawa Timur yang tak tertandingi.

3. Nasi Bakar Tuna

Chef Rio juga menghadirkan kreasi menu Nasi Bakar yang wajib dicoba. Nasi dan tumis daging ikan tuna ibungkus dengan daun pisang dan dipanggang hingga daunnya sedikit hangus. Menghasilkan oma manis berasap yang meresap ke setiap butir nasinya. Nikmat dan sederhana, namun dibuat dengan sangat sempurna.

Menu yang umumnya dijumpai sebagai street food, disajikan oleh Executive Sous Chef Chiko Fonia dari The Westin Jakarta sebagai pilihan menu Loka Rasa 2026. Kreasi Bakwan dan Bakso Malang berhasil menggambarkan semaraknya budaya kuliner jajanan kakilima Indonesia. Bakwan disajikan hangat dengan tekstur renyah setelah direndam dalam minyak panas, lalu dipadukan dengan olahan bakso kenyal yang dimasak dalam kuah kaldu aromatik yang bening dan segar. Menu yang umum dijumpai di gerobak pinggir jalan ini sekarang dihadirkan dengan sentuhan baru yang berkelas di hotel berbintang.

5. Sayur Lodeh

Chef Chiko juga menyajikan Sayur Lodeh, sup aneka sayur dengan kuah kental berbahan dasar santan, lengkuas, daun kunyit, dan tempe yang dimasak dengan api kecil hingga menghasilkan kuah lezat yang kaya rasa, gurih, dan bertekstur unik.

6. Bubur Manado

Membawa cita rasa khas Sulawesi, Executive Sous Chef Grace Natalia C. Titaheluw dari Four Points by Sheraton Makassar hadirkan menu Bubur Manado. Memadukan warna dan tekstur yang sempurna untuk sarapan maupun makan siang. Bubur beras disusun berlapis-lapis dengan berbagai sayuran musiman, sayuran hijau, dan rempah-rempah, menghasilkan hidangan yang cita rasa dan teksturnya begitu kaya, jauh melampaui definisi bubur pada umumnya.

Dari Lombok, Chef de Cuisine The Sira, a Luxury Collection Resort and Spa, Lombok, Adi Safardian Mulyana, menyajikan salah satu hidangan Indonesia yang paling ikonik, Ayam Taliwang. Ayam dimarinasi dalam racikan cabai, bawang putih, terasi, dan jeruk nipis segar, lalu dipanggang hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan berlapis rempah pedas.

8. Nasi Kuning

Menu Nasi Kuning umum ditemui dalam sebuah perayaan tertentu. Dalam tradisi Indonesia, nasi kuning dipercaya menjadi lambang kemakmuran dan rasa syukur. Sebagai hidangan yang biasa disajikan dalam acara perayaan dan kebersamaan, Chef Adi menghadirkan Nasi Kuning, nasi berbumbu kuning keemasan dari kunyit yang hangat dan diperkaya dengan wangi serai serta gurih santan kelapa.

Untuk pertama kali ini, Loka Rasa 2026 hadirkan menu dessert dalam rangkaian menu yang disajikan. Chef Donald menyajikan Serabi Solo sebagai salah satu menu makanan penutup. Penganan lembut berbahan tepung beras yang dibalut santan gurih dan karamel gula kelapa. Lembut, harum, dan sedikit renyah di bagian tepinya, camilan ini menjadi pilihan yang tepat untuk mengenal salah satu kudapan Indonesia yang paling digemari.

10. Es Pisang Ijo

Selain Serabi Solo, tersaji juga Es Pisang Ijo sebagai hidangan klasik Makassar untuk makanan penutup. Kudapan berupa pisang legit yang dibungkus dengan adonan tepung beras berwarna hijau zamrud ini diiris menjadi potongan-potongan kecil dan disajikan dengan santan kental dan sirup pandan yang harum. Lembut, creamy, sekaligus segar khas tropis.