Resep Lemon Tart, Begini Cara Membuatnya agar Lembut dan Tidak Enek

Fimela.com, Jakarta - Resep lemon tart bisa jadi pilihan buat Sahabat Fimela yang sedang ingin membuat dessert dengan cita rasa manis segar dan lembut di rumah. Perpaduan kulit tart dan lemon curd menghasilkan rasa asam dan manis dalam satu gigitan. Cara membuatnya juga terbilang mudah, sehingga camilan ini bisa jadi sajian keluarga yang lezat.

Lemon tart dibuat dari dua bagian, yaitu kulit tart dan lemon curd. Kulit perlu dipanggang lebih dulu, sementara lemon curd dimasak dengan api kecil agar telur tidak menggumpal. Setelah keduanya siap, tart dipanggang kembali sampai bagian isiannya set, lalu didinginkan sebelum dipotong.

Buat Sahabat Fimela yang baru pertama kali mencoba resep ini, tidak perlu khawatir gagal karena kami akan memberikan panduan dalam membuatnya. Simak informasi selengkapnya, dihadirkan Selasa (18/8).

Sahabat Fimela, lemon tart merupakan dessert yang terdiri dari kulit tart dan lemon curd sebagai isiannya. Kulit tart dibuat dari tepung terigu, mentega, gula, dan kuning telur. Sementara itu, lemon curd dibuat dari air lemon, telur, gula, mentega, serta parutan kulit lemon.

Air lemon memberikan rasa asam pada isian, sedangkan gula membantu menyeimbangkannya. Mentega dan telur kemudian membantu membentuk lemon curd yang bisa mengisi bagian dalam kulit tart. Karena itu, takaran setiap bahan perlu diperhatikan agar rasa lemon tetap terasa tanpa membuat kamu cepat enek saat menyantapnya.

Lemon tart biasanya disajikan setelah didinginkan. Proses tersebut membantu lemon curd mengeras sehingga potongannya tidak langsung keluar ketika dibelah. Jadi, kalau kamu ingin membuatnya untuk acara keluarga atau kumpul bersama teman, dessert ini bisa disiapkan sehari sebelumnya.

Sebelum mulai membuat resep lemon tart, Sahabat Fimela bisa menyiapkan semua bahan terlebih dahulu. Pisahkan bahan untuk kulit dan bahan untuk lemon curd supaya proses memasaknya lebih mudah diikuti.

Bahan kulit tart:

• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram mentega
• 50 gram gula halus
• 1 kuning telur
• 1 sendok makan air dingin

Bahan lemon curd:

• 120 ml air perasan lemon
• 3 butir telur
• 100 gram gula pasir
• 60 gram mentega
• 1 sendok teh parutan kulit lemon

Pilih lemon yang masih bisa menghasilkan banyak air perasan. Kalau menggunakan parutan kulit lemon, ambil bagian kulit luarnya saja. Hindari bagian putih karena dapat memberikan rasa pahit pada lemon curd. Semua bahan sebaiknya sudah ditakar sebelum kamu mulai memasak supaya prosesnya tidak terputus di tengah jalan.

Nah, Sahabat Fimela, bagian kulit ini perlu kamu perhatikan karena nantinya akan menjadi tempat lemon curd. Adonan tidak perlu diuleni atau diaduk terlalu lama. Cukup campurkan sampai semua bahan menyatu dan bisa dibentuk.

Cara membuat kulit lemon tart:

1. Masukkan tepung terigu dan gula halus ke dalam wadah.
2. Tambahkan mentega yang sudah dipotong kecil.
3. Aduk menggunakan ujung jari sampai tercampur.
4. Masukkan kuning telur dan air dingin.
5. Aduk sampai adonan menyatu.
6. Bungkus adonan, lalu simpan di kulkas selama 30 menit.
7. Pipihkan adonan menggunakan alat penggilas.
8. Masukkan adonan ke loyang tart.
9. Tekan bagian dasar dan sisi loyang secara merata.
10. Tusuk dasar adonan menggunakan garpu.
11. Panggang pada suhu 180 derajat Celsius selama 15-20 menit.

Setelah kulit keluar dari oven, jangan langsung menuangkan lemon curd. Diamkan sebentar sampai suhunya turun. Kulit yang sudah dipanggang juga perlu diperiksa bagian dasarnya untuk memastikan tidak ada bagian yang masih mentah.

Kalau adonan sulit dipindahkan ke loyang, kamu bisa memipihkannya di atas kertas roti. Setelah itu, pindahkan secara perlahan ke loyang. Cara ini bisa membantu menjaga adonan tetap utuh dan tidak mudah robek saat dipindahkan.

Lemon curd menjadi bagian yang memberikan rasa lemon pada tart. Untuk membuatnya, Sahabat Fimela perlu memperhatikan api kompor. Gunakan api kecil dan jangan berhenti mengaduk supaya telur tidak matang pada satu bagian.

Cara membuat lemon curd:

1. Masukkan telur dan gula ke dalam panci.
2. Aduk sampai telur dan gula tercampur.
3. Tambahkan air perasan lemon dan parutan kulit lemon.
4. Masak menggunakan api kecil.
5. Aduk terus selama campuran dimasak.
6. Setelah mulai mengental, masukkan mentega sedikit demi sedikit.
7. Aduk sampai mentega tercampur.
8. Angkat dari kompor.
9. Saring lemon curd jika ada bagian yang menggumpal.
10. Tuangkan lemon curd ke dalam kulit tart yang sudah dipanggang.

Satu hal yang perlu kamu ingat, jangan menggunakan api besar hanya karena ingin lemon curd cepat matang. Panas yang terlalu tinggi justru bisa membuat telur menggumpal. Jadi, lebih baik memasaknya sedikit lebih lama dengan api kecil sambil terus diaduk.

Kalau kamu menemukan bagian yang menggumpal setelah lemon curd matang, tidak perlu langsung membuat ulang. Saring campuran tersebut sebelum dimasukkan ke kulit tart. Dengan begitu, bagian yang tidak tercampur bisa dipisahkan terlebih dahulu.

Setelah kulit tart dan lemon curd siap, sekarang waktunya menyatukan keduanya. Sahabat Fimela cukup menuangkan lemon curd ke dalam kulit tart, kemudian meratakan bagian atasnya sebelum masuk ke oven.

Cara memanggang lemon tart:

1. Panaskan oven pada suhu 160 derajat Celsius.
2. Tuangkan lemon curd ke dalam kulit tart.
3. Ratakan permukaannya.
4. Masukkan loyang ke dalam oven.
5. Panggang selama 15-20 menit.
6. Goyangkan loyang secara perlahan untuk mengecek bagian tengah.
7. Angkat ketika bagian tengah tidak bergerak berlebihan.
8. Diamkan tart sampai suhunya turun.
9. Simpan di kulkas selama minimal 2 jam sebelum dipotong.

Jangan menunggu bagian tengah lemon curd sampai benar-benar keras ketika masih berada di oven. Setelah keluar dari oven dan suhunya turun, isian akan berubah menjadi lebih padat. Kalau dipanggang terlalu lama, teksturnya justru bisa menjadi terlalu keras.

Setelah dingin, simpan lemon tart di kulkas sebelum dipotong. Tahap ini cukup penting, terutama kalau kamu ingin mendapatkan potongan yang rapi. Gunakan pisau bersih dan usahakan membersihkannya setiap kali selesai memotong agar sisa lemon curd tidak menempel.

Sahabat Fimela, rasa lemon tart sangat dipengaruhi oleh jumlah lemon dan gula yang digunakan. Cara memasak juga punya peran dalam menentukan hasil akhirnya. Supaya tidak salah langkah, kamu bisa memperhatikan beberapa tips berikut.

Tips membuat lemon tart:

• Gunakan air lemon sesuai takaran.
• Jangan mengurangi gula terlalu banyak.
• Masak lemon curd menggunakan api kecil.
• Aduk lemon curd selama dimasak.
• Saring lemon curd jika terdapat gumpalan.
• Jangan memanggang tart terlalu lama.
• Diamkan tart setelah keluar dari oven.
• Simpan tart di kulkas sebelum dipotong.
• Gunakan wadah tertutup untuk menyimpan tart.

Kalau kamu ingin rasa lemon yang lebih terasa, jangan langsung menambah air lemon dalam jumlah banyak. Perubahan takaran sebaiknya dilakukan sedikit demi sedikit karena air lemon juga berpengaruh pada lemon curd. Begitu juga dengan gula, jangan menguranginya terlalu jauh agar rasa asam tidak terlalu dominan.

Untuk penyajian, lemon tart sebenarnya sudah cukup dinikmati tanpa banyak tambahan. Kalau ingin menjadikannya teman minum teh atau kopi, kamu bisa memotongnya dalam ukuran sesuai kebutuhan. Dengan begitu, rasa lemon tetap menjadi bagian utama dari dessert ini.

Setelah lemon tart selesai dibuat dan suhunya sudah turun, Sahabat Fimela bisa langsung menyimpannya di kulkas. Masukkan ke dalam wadah tertutup supaya permukaan lemon curd tidak terkena udara dan tart tidak menyerap aroma makanan lain.

Kalau ingin menyajikannya beberapa jam kemudian, biarkan tart tetap berada di dalam kulkas. Keluarkan beberapa menit sebelum disantap agar lebih mudah dipotong. Hindari membiarkan tart terlalu lama di suhu ruang karena lemon curd menggunakan telur dan mentega.

Lemon tart juga cocok dibuat sehari sebelum acara. Justru dengan cara ini, kamu punya waktu untuk menyelesaikan proses pembuatan tanpa terburu-buru. Setelah disimpan semalaman, lemon curd sudah memiliki waktu untuk set sehingga tart lebih mudah dipotong saat akan disajikan.

1. Apa bahan utama untuk membuat lemon tart?

Bahan utamanya adalah tepung terigu, mentega, gula, telur, dan lemon. Bahan tersebut digunakan untuk membuat kulit tart dan lemon curd.

2. Kenapa lemon curd bisa menggumpal?

Lemon curd bisa menggumpal ketika telur terkena panas terlalu tinggi atau campuran tidak terus diaduk saat dimasak.

3. Apakah lemon tart harus disimpan di kulkas?

Iya, Sahabat Fimela. Lemon tart sebaiknya disimpan di kulkas setelah suhunya turun karena bagian lemon curd menggunakan telur dan mentega.

4. Berapa lama lemon tart dipanggang?

Kulit tart dipanggang sekitar 15-20 menit pada suhu 180 derajat Celsius. Setelah diberi lemon curd, tart dipanggang lagi sekitar 15-20 menit pada suhu 160 derajat Celsius.

5. Bagaimana agar lemon tart tidak terlalu asam?

Gunakan air lemon sesuai takaran dan jangan mengurangi gula terlalu banyak. Keduanya perlu digunakan dalam jumlah yang seimbang agar rasa lemon tetap terasa tanpa terlalu asam.