5 Resep Dendeng Sapi Lezat dan Gurih, Cocok untuk Stok Lauk Harian

Fimela.com, Jakarta Dendeng sapi adalah salah satu jenis masakan daging yang terkenal tidak hanya karena cita rasanya yang lezat, tetapi juga karena daya tahannya yang lama. Dengan rasa yang gurih dan menggugah selera, dendeng sapi seringkali menjadi pilihan utama sebagai lauk, terutama ketika kita memiliki persediaan daging yang cukup banyak.

Selain itu, resep dendeng sapi sangat ideal untuk dijadikan sebagai stok lauk yang praktis. Hal ini terutama bermanfaat saat bulan Ramadan untuk sahur, atau ketika kita tidak memiliki waktu untuk memasak. Dengan menyimpannya dalam wadah kedap udara dan menaruhnya di dalam kulkas, dendeng sapi dapat bertahan selama beberapa hari tanpa mengurangi rasa enaknya. Untuk menghangatkannya, kita hanya perlu menggunakan microwave atau mengukusnya agar teksturnya tetap lembut.

Variasi dalam resep dendeng sapi sangat beragam. Selain ada dendeng balado yang memiliki rasa pedas yang menggigit, terdapat juga versi manis yang lebih cocok untuk anak-anak atau bagi mereka yang tidak menyukai makanan pedas. Berikut ini adalah berbagai resep dendeng sapi yang praktis dan dapat dijadikan sebagai stok lauk andalan.

Informasi ini dirangkum oleh Fimela.com dari berbagai sumber pada Rabu (16/4/2025).

Dendeng Rumput Laut dan Burger Nabati Penuhi Permintaan Konsumen 'Flexitarian'

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 500 gram paha sapi (sebaiknya pilih bagian yang rendah lemak)
• 2 ruas lengkuas, yang telah digeprek
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Langkah-langkah memasak:

1. Mulailah dengan mencuci daging sapi hingga bersih, kemudian rebus dalam air mendidih bersama lengkuas selama kurang lebih 15 menit sampai daging setengah matang.
2. Setelah itu, angkat daging dan tiriskan, lalu iris tipis mengikuti arah serat.
3. Selanjutnya, pukul-pukul daging menggunakan ulekan atau alat geprek hingga daging menjadi pipih.
4. Taburkan garam secukupnya di kedua sisi irisan daging dan diamkan selama 10 menit agar bumbu meresap dengan baik.
5. Selanjutnya, panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak untuk deep fry.
6. Goreng daging dalam minyak panas dengan api sedang sampai berwarna kecokelatan dan kering.
7. Setelah matang, angkat dan tiriskan, lalu simpan daging dalam wadah kedap udara sebagai stok lauk.

2. Resep Dendeng Sapi Balado Kering:

Bahan utama:

• 500 gram daging sapi (bagian sengkel atau gandik)
• 2 ruas lengkuas, geprek
• 1 sdm air asam jawa
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu Balado:

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai keriting
• 4 lembar daun jeruk
• Garam, gula, kaldu jamur, dan lada secukupnya

Langkah-langkah memasak:

1. Rebus daging sapi bersama lengkuas dan air asam jawa hingga daging menjadi empuk, sekitar 40 hingga 60 menit tergantung pada ketebalan potongan.
2. Setelah matang, angkat daging dan tiriskan, kemudian iris tipis mengikuti seratnya, lalu pukul-pukul hingga daging melebar dan pipih.
3. Goreng daging dalam minyak panas hingga kering dan garing, kemudian tiriskan.
4. Sementara itu, ulek semua bumbu balado secara kasar, lalu tumis dalam minyak secukupnya hingga bumbu harum dan matang.
5. Tambahkan daun jeruk, serta bumbu lain seperti garam, gula, kaldu jamur, dan lada.
6. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan rasa sudah sesuai.
7. Terakhir, masukkan irisan dendeng goreng ke dalam tumisan bumbu balado dan aduk hingga semua bagian terlapisi bumbu.
8. Dendeng siap disajikan atau bisa disimpan dalam wadah kedap udara untuk disimpan.

Berikut adalah daftar bahan dan langkah-langkah untuk dua resep yang berbeda: 

Bahan-bahan:

- 1 kg daging sapi (bagian pipi atau gandik)

- Air soda (seperti Sprite atau soda tawar)

- Jahe bubuk

- Ketumbar bubuk

- Minyak untuk menggoreng

- 10 siung bawang putih

- 20 siung bawang merah

- 10 buah cabai merah besar

- 10 cabai kering (direndam dalam air panas dan ditiriskan)

- 1 buah tomat

- Gula secukupnya

- Garam secukupnya

- Penyedap rasa secukupnya

Langkah-langkah:

1. Rendam daging dalam air soda selama 1 jam untuk mengempukkan.

2. Cuci daging hingga bersih dan potong setebal 1 cm.

3. Rebus daging dalam air mendidih dengan jahe dan ketumbar bubuk hingga empuk.

4. Geprek daging hingga pipih dan goreng hingga kecokelatan.

5. Tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai kering) hingga harum dan matang. Tambahkan sedikit air jika perlu.

6. Masukkan daging ke dalam tumisan bumbu, aduk rata, dan masak hingga bumbu meresap.

4. Dendeng Sapi Daun Jeruk Pedas Aromatik

Bahan-bahan:

- 500 gram daging sapi tanpa lemak

- 2 sendok makan air jeruk nipis atau lemon

- 1 sendok teh garam

- 250 ml minyak untuk menggoreng

- 7 lembar daun jeruk (diiris tipis)

- 3 cabai merah besar (diiris memanjang)

- 2 sendok makan bawang merah goreng

- 2 sendok makan bawang putih goreng

- 1 sendok makan cabai bubuk 

Langkah-langkah:

1. Bekukan daging di freezer selama 2-3 jam agar mudah diiris tipis.

2. Iris daging tipis, balurkan air jeruk nipis dan garam, dan diamkan 30 menit di kulkas.

3. Goreng daging dalam minyak panas hingga kering dan garing.

4. Sangrai daun jeruk dan cabai hingga wangi.

5. Campurkan daun jeruk dan cabai yang disangrai dengan bawang goreng dan cabai bubuk.

6. Setelah daging dingin, campurkan semua bahan dan aduk hingga merata. 

Semoga resep-resep ini bermanfaat dan selamat mencoba!

Daftar Bahan dan Langkah Memasak

Daging dan Bumbu:

  - 350 gram daging gandik, diiris tipis

  - 3 sendok makan kecap manis

  - 1.000 ml santan (dari satu butir kelapa)

  - 2 sendok makan minyak untuk menumis

  - 500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

  - 10 siung bawang merah

  - 3 siung bawang putih

  - 5 butir kemiri (disangrai)

  - 2 sendok teh ketumbar (disangrai)

  - 1 sendok teh pala bubuk

  - 2 sendok teh garam

  - 1 sendok teh merica

  - 2 butir cengkeh

  - 20 gram gula merah

Langkah Memasak Hidangan:

1. Marinasi daging dengan bumbu halus dan kecap manis selama satu jam.

2. Tumis daging dengan 2 sendok makan minyak hingga berubah warna.

3. Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk.

4. Masak dengan api kecil hingga santan meresap dan daging empuk.

5. Goreng daging sebentar dalam minyak panas, simpan dalam wadah tertutup setelah dingin.  

Selamat mencoba memasak! Jika ada pertanyaan lebih lanjut, jangan ragu untuk bertanya.