5 Resep Lezat Pindang Bandeng, dari Bumbu Kuning hingga Serani Jepara

Fimela.com, Jakarta Pindang bandeng adalah salah satu hidangan legendaris dari Indonesia yang dikenal luas karena kelezatan dan keunikan rasanya, menggabungkan rasa asam, manis, dan sedikit pedas. Berasal dari metode pengawetan ikan tradisional masyarakat pesisir, pindang bandeng kini menjadi sajian kuliner yang kaya akan nilai budaya dan diwariskan dari generasi ke generasi.

Hidangan ini tidak hanya populer di kalangan pecinta kuliner lokal, tetapi juga menarik minat wisatawan asing yang ingin merasakan cita rasa asli Indonesia. Terdapat berbagai variasi pindang bandeng di seluruh nusantara, seperti pindang serani khas Jepara, yang mencerminkan keberagaman dan kreativitas kuliner Indonesia.

Bagi yang tertarik mencoba memasaknya di rumah, tersedia berbagai resep yang dapat diikuti untuk menciptakan hidangan lezat ini, dilansir Fimela.com dari berbagai sumber, Senin (17/2/2025).

Megawati melalui PDIP menggelar acara demo masak tanpa menggunakan minyak goreng. Beberapa masakan tanpa minyak goreng disajikan seperti nasi bakar ikan mangut dan Bandeng Pindang Kecap Asin.

Resep pindang bandeng dengan bumbu kuning adalah salah satu hidangan yang sangat diminati. Kunyit yang memberikan warna kuning cerah pada masakan ini juga memberikan aroma serta rasa yang unik. Di bawah ini adalah rincian resep yang lebih lengkap:

Bahan-Bahan:

• 2 ekor ikan bandeng
• 1 sdm air asam jawa
• sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kecap manis
• 5 lembar daun salam
• 5 cabai merah, potong bulat
• 2 tomat, potong dadu
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 1.500 ml air

Bumbu Halus:

• 5 cm kunyit
• 3 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah

Cara Membuat:

Langkah pertama adalah menumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma yang harum. Selanjutnya, masukkan daun salam, lengkuas, dan serai ke dalam tumisan tersebut. Setelah itu, tambahkan air, kecap manis, garam, gula, air asam jawa, tomat, dan cabai ke dalam panci. Didihkan semua bahan tersebut hingga merata. Setelah mendidih, masukkan ikan bandeng ke dalam panci dan masak hingga bumbu meresap ke dalam ikan. Dengan demikian, Pindang Bandeng Bumbu Kuning siap untuk disajikan dan dinikmati.

Bahan Utama:

- 600 gram ikan bandeng, dibersihkan dan dipotong

- 1 sendok teh garam

- 2 sendok teh air asam

- 1 liter air

- 10 buah cabai rawit utuh

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai, dimemarkan

- 2 sendok makan kecap manis

- 5 buah belimbing sayur, dipotong

- 2 sendok teh garam

- 1 sendok teh air asam jawa

- 1 sendok teh bumbu penyedap (AJI-NO-MOTO)

Bumbu Halus:

- 7 siung bawang merah, dibakar

- 4 siung bawang putih, dibakar

- 3 buah cabai merah, dibakar

- 3 cm kunyit, dibakar

- 1 cm jahe, dibakar

- 2 cm lengkuas, dibakar 

Cara Membuat:

1. Persiapan Ikan:

   - Lumuri ikan bandeng dengan air asam dan garam, lalu diamkan selama 15 menit agar meresap. 

2. Memasak:

   - Didihkan air dalam panci.

   - Masukkan bumbu halus, daun salam, dan serai ke dalam air mendidih. Masak hingga mengeluarkan aroma harum.

   - Tambahkan ikan bandeng ke dalam panci.

   - Masukkan kecap manis, air asam jawa, belimbing sayur, cabai rawit, garam, dan AJI-NO-MOTO.

   - Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap dengan baik. 

Hidangan ini menawarkan keseimbangan rasa yang sempurna antara gurih, asam, dan manis, cocok untuk disajikan sebagai menu utama. Selamat mencoba!

Resep ini menghasilkan hidangan pindang bandeng yang memiliki kuah segar dan penuh cita rasa. Kombinasi antara cabai merah dan hijau memberikan tingkat kepedasan yang tepat, sehingga membuatnya semakin nikmat.

Bahan-Bahan:

• 2 buah ikan bandeng
• 1 sdm air asam jawa (1 sdt asam jawa + 2 sdm air)
• 5 lembar daun jeruk
• 4 buah tomat
• 4 buah cabai merah
• 2 buah cabai hijau
• 2 cm lengkuas
• 2 batang serai
• 1 sdm garam
• Gula pasir secukupnya
• 2 sdm minyak goreng
• 1200 ml air

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 cm kunyit

Cara Membuat:

Langkah pertama adalah membersihkan ikan bandeng, kemudian memotongnya menjadi beberapa bagian. Lumuri potongan ikan dengan air asam jawa dan garam, lalu diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.

Selanjutnya, tumis bumbu halus yang telah disiapkan, lalu masukkan cabai, tomat, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Aduk semua bahan hingga layu dan mengeluarkan aroma yang menggugah selera.

Setelah itu, tambahkan air ke dalam tumisan, biarkan mendidih. Masukkan ikan yang telah dibumbui, tambahkan garam dan gula secukupnya. Rebus semua bahan hingga ikan matang dan kuah sedikit menyusut, sehingga cita rasa berpadu sempurna.

Pindang bandeng merupakan salah satu hidangan yang sering disajikan saat perayaan Imlek. Hidangan ini menawarkan rasa yang unik dan sangat cocok untuk merayakan momen istimewa bersama keluarga dan teman.

Bahan-bahan:

- 1 ekor ikan bandeng ukuran besar

- 1 sdm garam

- 1,5 liter air

- 6 butir bawang merah

- 5 cabai rawit

- 4 cabai merah

- 1 buah jeruk nipis

- 5 sdm kecap manis

- 2 ruas jari jahe

- 3 ruas jari kunyit

- 3 sdm air asam jawa

- 1 sdm gula jawa 

Cara Membuat: 

1. Persiapan Ikan:

   - Bersihkan ikan bandeng dan potong menjadi 6 bagian.

   - Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 20 menit, lalu cuci bersih.

   - Setelah itu, lumuri ikan dengan kecap manis dan air jeruk nipis, kemudian sisihkan. 

2. Menyiapkan Bumbu:

   - Panggang cabai rawit, cabai merah, bawang merah, jahe, dan kunyit hingga sedikit terbakar.

   - Kupas dan haluskan semua bumbu yang sudah dipanggang. 

3. Memasak Pindang Bandeng:

   - Rebus 1,5 liter air dalam panci.

   - Masukkan bumbu halus, garam, gula jawa, dan air asam jawa ke dalam air rebusan.

   - Setelah mendidih, masukkan potongan ikan bandeng ke dalam panci.

   - Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap. 

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda akan mendapatkan pindang bandeng yang lezat dan siap disajikan untuk merayakan Imlek. Selamat mencoba dan semoga hidangan ini menambah kebahagiaan di hari istimewa Anda!

Resep Pindang Bandeng Serani Khas Jepara 

Bahan-bahan:

- 500 gram ikan bandeng

- 1 buah jeruk nipis

- Minyak untuk menumis

- 7 siung bawang merah, iris tipis

- 4 siung bawang putih, geprek dan cincang halus

- 2 batang serai, memarkan

- 2 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk purut

- 1 jempol kunyit, bakar dan memarkan

- 1 jempol jahe, bakar dan memarkan

- 1 ruas jari lengkuas, memarkan

- 5 buah cabe merah keriting, iris serong

- Air secukupnya

- 10 cabe rawit utuh

- Garam, gula, dan lada bubuk secukupnya

- 3 belimbing wuluh, belah

- 2 buah tomat, belah

- 1 ikat kemangi

- 1 sdm bawang putih goreng 

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan bandeng dan potong-potong sesuai selera. Lumuri dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit, kemudian cuci kembali hingga bersih.

2. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

3. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kunyit, jahe, lengkuas, dan cabe merah. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dan harum.

4. Tambahkan air secukupnya ke dalam tumisan, lalu didihkan.

5. Setelah mendidih, masukkan potongan ikan bandeng, cabe rawit, belimbing wuluh, garam, gula, dan lada bubuk. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap.

6. Tambahkan potongan tomat dan kemangi, aduk sebentar hingga semuanya tercampur rata.

7. Angkat dan sajikan pindang bandeng serani dengan taburan bawang putih goreng di atasnya. 

Tips:

- Anda bisa menambahkan atau mengurangi jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

- Cobalah untuk menambahkan rempah-rempah lain atau bahan tambahan sesuai selera untuk variasi rasa yang berbeda. 

Selamat mencoba dan nikmati kelezatan pindang bandeng serani yang Anda buat sendiri!