Begini Cara Membuat Lontong Kacau Padang Otentik yang Praktis di Rice Cooker

Fimela.com, Jakarta Lontong kacau, kuliner khas dari Padang, semakin populer berkat proses pembuatannya yang unik dan berbeda dari lontong pada umumnya. Dibuat dari bahan dasar beras, lontong ini dihidangkan bersama aneka lauk tradisional seperti sayur nangka, soto, atau opor, yang semakin memperkaya cita rasanya. Proses memasaknya yang dinamis, yaitu dengan terus diaduk dalam panci, menjadikan lontong ini istimewa.

Tidak seperti lontong biasa yang dibungkus daun pisang, lontong kacau dimasak tanpa pembungkus, menyerupai bubur, dan menghasilkan tekstur yang lebih padat. Sering kali, lontong kacau dibuat dengan tambahan kapur sirih untuk mencapai kekentalan yang khas. Namun, ada juga yang memilih untuk tidak menggunakan kapur sirih karena khawatir akan efek sampingnya, sehingga bermunculan berbagai resep modifikasi lontong kacau, termasuk yang praktis menggunakan rice cooker. Berdasarkan informasi dari YouTube Dapur Family, Kamis (31/10), berikut adalah cara praktis membuat lontong kacau.

Dalam video yang diunggah oleh YouTube syare nomel, resep lontong kacau khas Padang ini menawarkan cara memasak yang unik tanpa perlu menggunakan kapur sirih. Bahan-bahan yang dibutuhkan sangat sederhana dan mudah ditemukan, seperti beras, air, minyak goreng, dan garam. Rahasia kelezatan lontong kacau ini terletak pada teknik memasaknya yang istimewa dan bahan-bahannya yang sederhana, ujar syare nomel. Meskipun tanpa kapur sirih, lontong kacau tetap memiliki tekstur yang padat dan kenyal.

Penambahan minyak goreng dan garam ke dalam adonan beras memberikan cita rasa gurih yang khas, sekaligus mencegah adonan lengket selama proses memasak. Langkah pertama yang harus dilakukan adalah mencuci beras hingga bersih, kemudian menyiapkan rice cooker sebagai alat memasak utama.

Setelah beras dicuci bersih, langkah berikutnya adalah memasukkan beras tersebut ke dalam rice cooker bersama air. Jika Anda menginginkan lontong kacau dengan tekstur yang lebih padat, kurangi jumlah air dari 5 gelas menjadi 4 gelas. Menambahkan sedikit minyak goreng juga bisa membantu agar lontong tidak lengket dan lebih mudah diaduk saat dimasak.

Setelah semua bahan siap di dalam rice cooker, tekan tombol cook dan biarkan proses memasak berjalan. Adonan akan mengalami perubahan tekstur seiring dengan pemanasan dalam rice cooker. Untuk pemula, rice cooker adalah pilihan yang tepat karena penggunaannya mudah dan tidak memerlukan perhatian khusus seperti saat memasak dengan kompor, kata Syare Nomel dalam videonya.

Pada tahap ini, yang membedakan lontong kacau Padang adalah teknik pengadukan yang dilakukan ketika air sudah mendidih. Ketika rice cooker mulai memanas dan air mulai berkurang, buka tutupnya dan aduk adonan beras hingga merata. Pengadukan ini dilakukan beberapa kali sampai adonan menjadi lebih kental dan air semakin berkurang.

Keunggulan menggunakan rice cooker adalah kemudahan dalam proses memasak yang tidak memerlukan pengawasan intensif. Menurut syare nomel, Pemakaian rice cooker juga bisa lebih ekonomis dibandingkan dengan kompor, karena waktu memasak yang lebih singkat hingga matang.

Saat tombol pada rice cooker berubah dari mode cook ke warm, itu bukan berarti proses memasak sudah selesai sepenuhnya. Biarkan lontong kacau tetap dalam keadaan tertutup selama sekitar 30 menit. Langkah ini penting agar adonan matang dengan sempurna dan mendapatkan tekstur yang lebih padat. Waktu istirahat ini sangat penting untuk memastikan lontong tidak terlalu lembek dan memiliki kekenyalan yang diinginkan.

Setelah 30 menit berlalu, adonan bisa dipindahkan ke wadah lain. Pada tahap ini, lontong kacau mulai dibentuk dan ditekan untuk mendapatkan tekstur yang lebih padat. Proses pendinginan ini sangat penting agar lontong bisa dipotong sesuai dengan keinginan Anda.

Setelah dingin, lontong kacau dapat dipotong sesuai selera. Meskipun tanpa kapur sirih, teksturnya tetap padat dan kenyal. Hidangan khas Padang ini bisa disajikan dengan lauk favorit seperti soto, opor, atau sayur nangka, mengikuti tradisi kuliner Padang.

Dalam video tersebut, Syare Nomel mengungkapkan bahwa resep ini tidak hanya aman dan praktis, tetapi juga menjaga cita rasa lontong kacau yang khas. "Tanpa kapur sirih pun, teksturnya tetap kenyal dan rasanya tetap terjaga", ujarnya.

Apakah Lontong Kacau Padang Unik Dibandingkan dengan Lontong Biasa?

Tentu saja, lontong kacau memiliki keistimewaan tersendiri dengan tekstur yang lebih padat. Proses memasaknya pun berbeda, menggunakan teknik pengadukan tanpa memanfaatkan pembungkus daun pisang.