Begini Cara Membuat Usus Goreng Renyah Tanpa Tepung yang Tahan Lama

Fimela.com, Jakarta Jeroan, khususnya usus, merupakan salah satu hidangan yang sangat digemari di Indonesia. Biasanya, usus goreng diolah dengan menggunakan tepung untuk mendapatkan tekstur yang renyah dan krispi. Namun, ada cara yang lebih simpel untuk mencapai hasil serupa tanpa harus menggunakan tepung. Metode ini bisa menjadi pilihan menarik bagi mereka yang ingin menghindari tepung atau mencoba cara baru untuk menghasilkan usus goreng yang tetap renyah dan tahan lama.

Seorang kreator konten kuliner di YouTube dengan nama akun Dapur Jempol telah membagikan tips membuat usus goreng krispi tanpa tepung. Dalam video yang diunggahnya pada Jumat (01/11), Dapur Jempol mengungkapkan bahwa rahasia mendapatkan tekstur renyah pada usus terletak pada teknik penggorengan yang tepat dan penggunaan bumbu berempah. Rasanya benar-benar berempah, renyah, gurih, dan sangat lezat, ujarnya dalam video tersebut.

Sebelum memasak, pastikan usus yang akan digunakan dalam kondisi bersih. Sebanyak 1 kg usus perlu dicuci dengan seksama dan direndam dalam air panas untuk menghilangkan kotoran yang mungkin masih menempel. Langkah ini sangat penting karena bisa mempengaruhi tekstur dan cita rasa usus saat digoreng nanti. Setelah direndam, tiriskan usus dan lumuri dengan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis yang tidak diinginkan.

Proses marinasi ini sebaiknya dilakukan selama 10-15 menit agar aroma segar dari jeruk nipis dapat meresap sempurna ke dalam usus. Menurut Dapur Jempol, teknik sederhana ini menghasilkan usus yang lebih bersih, siap diolah, dan membuat bumbu lebih meresap dengan baik. Setelah proses marinasi selesai, usus siap untuk dibalut dengan bumbu berempah yang kaya rasa.

Untuk menciptakan rasa gurih yang menggoda pada usus goreng, mari kita siapkan bumbu halus yang istimewa. Dapur Jempol menggunakan campuran bumbu yang terdiri dari 7 siung bawang putih, setengah ruas lengkuas, setengah ruas jahe, setengah ruas kunyit, satu sendok makan ketumbar bubuk, setengah sendok teh merica bubuk, dan garam secukupnya. Tumis campuran bumbu ini hingga aromanya semerbak, sehingga mampu memberikan cita rasa yang maksimal pada usus.

Setelah bumbu halus mengeluarkan aroma yang menggugah selera, tambahkan air secukupnya. Pada tahap ini, masukkan usus yang telah dibersihkan ke dalam wajan untuk direbus bersama bumbu. Masaklah dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna. Dengan teknik ini, setiap helai usus akan terbalut rasa rempah yang kaya, menjadikannya semakin gurih dan nikmat saat digoreng.

Setelah proses perebusan selesai, langkah berikutnya adalah meniriskan usus dan memanaskan minyak dalam jumlah yang cukup melimpah. Usus kemudian digoreng dengan api sedang hingga besar, sehingga menghasilkan tekstur yang kaku dan renyah tanpa perlu tambahan tepung. Dapur Jempol memberikan saran untuk menggoreng usus sambil sesekali diaduk agar semua sisi matang secara merata.

Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum memasukkan usus. Proses penggorengan ini memakan waktu beberapa menit, dan Anda bisa melihat hasil akhirnya dari warna kecokelatan usus yang menandakan kematangan sempurna. Begitu usus tampak renyah dan berwarna keemasan, segera angkat dan tiriskan dari minyak agar tidak terlalu berminyak.

Menurut Dapur Jempol, usus goreng yang dimasak tanpa tepung ini bisa disimpan dalam waktu lama jika disimpan dengan benar. Pastikan usus yang sudah matang dan didinginkan disimpan di wadah kedap udara atau plastik yang rapat. Dengan cara ini, usus goreng dapat bertahan hingga satu bulan lamanya, cocok untuk stok camilan atau ide usaha rumahan.

Teknik penyimpanan ini juga menjaga tekstur usus tetap renyah, sehingga saat disantap di kemudian hari rasanya tetap lezat seperti baru digoreng. Untuk kepraktisan, usus yang disimpan bisa dipanaskan kembali sebelum disajikan.

Resep usus goreng tanpa tepung ini mendapat respons positif dari warganet yang mengaku ingin mencobanya di rumah.

Beberapa warganet bahkan memberikan ide tambahan, seperti menggunakan nasi atau mencampurkan mentega pada minyak jika warna minyak sudah mulai gelap. "Kriyuk kriyuk enak banget," tulis akun Evi Dkanza Kitchen di kolom komentar, menunjukkan antusiasme yang tinggi untuk mencoba resep ini.