Begini Tipsnya Supaya Tempe Mendoan Tetap Renyah dan Bebas Minyak

Fimela.com, Jakarta Tempe mendoan adalah camilan khas Indonesia yang banyak digemari karena teksturnya yang lembut namun tetap gurih. Ketika dinikmati dalam keadaan hangat, tempe mendoan menjadi pasangan sempurna untuk sambal kecap yang memiliki rasa pedas manis, menciptakan pengalaman kuliner yang memanjakan lidah.

Namun, tidak jarang orang menghadapi masalah saat menggoreng tempe mendoan. Tempe yang terlalu berminyak sering kali membuat teksturnya menjadi lembek. YouTuber Ghaziya membagikan rahasia menggoreng tempe mendoan agar tidak menyerap banyak minyak, hanya dengan menambahkan satu bahan sederhana. Penasaran bagaimana caranya?

Dikutip pada Jumat, 08 November, sebelum memulai proses pembuatan adonan, penting untuk menyiapkan bumbu-bumbu yang akan digunakan. Ghaziya memberikan saran untuk menghaluskan bawang putih, ketumbar, dan garam. Anda bisa menggunakan cobek atau blender hingga bumbu menjadi benar-benar halus, jelasnya. Selain bumbu dasar tersebut, potonglah daun bawang dalam jumlah yang cukup banyak. Ini akan memberikan aroma yang harum dan tampilan yang menarik pada mendoan.

Penambahan daun bawang tidak hanya menambah keharuman pada tempe mendoan, tetapi juga mempercantik tampilan hidangan. Seperti yang diungkapkan oleh Ghaziya, Dengan menambahkan banyak daun bawang, tempe mendoan akan memiliki aroma yang wangi dan tampilannya semakin cantik.

Setelah bumbu halus dan daun bawang siap, saatnya membuat adonan tempe mendoan. Masukkan 10 sendok makan tepung terigu ke dalam mangkuk, sesuai takaran untuk 10 potong tempe. Kemudian, tambahkan bumbu halus, sedikit penyedap rasa, dan air secukupnya agar adonan tidak terlalu encer ataupun kental. Jangan lupa menambahkan baking powder sebagai bahan penting dalam resep ini.

Penggunaan baking powder mampu menjaga tekstur tempe mendoan tetap renyah tanpa menyerap banyak minyak. Baking powder menghasilkan gelembung gas di sekitar adonan saat digoreng, sehingga mengurangi minyak yang masuk ke dalam tempe mendoan.

Satu bahan penting yang membuat tempe mendoan tetap renyah dan tidak berminyak adalah baking powder. Ghaziya mengatakan, "Pakai baking powder agar renyah dan tidak berminyak." Baking powder ini akan membuat gelembung-gelembung gas di sekitar adonan, yang mencegah minyak meresap terlalu banyak ke dalam tempe mendoan.

Menurut penelitian, baking powder pada adonan gorengan berperan penting dalam menjaga kelembutan dan kerenyahan makanan. Proses ini membantu agar tempe mendoan tidak lembek saat disajikan.

Setelah adonan siap, masukkan potongan tempe ke dalam adonan hingga seluruh permukaannya terbalut dengan baik. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, lalu goreng tempe saat minyak sudah benar-benar panas. Menggoreng pada suhu minyak yang tepat membantu tempe mendoan matang merata tanpa menyerap minyak berlebihan.

"Minyak yang panas penting agar tempe tidak lembek dan menyerap minyak terlalu banyak," tambah Ghaziya. Tunggu hingga bagian bawah tempe berwarna kecokelatan, lalu balik tempe agar matang sempurna.

Setelah matang, angkat tempe mendoan dan tiriskan agar sisa minyak berkurang. Gunakan saringan untuk memastikan tempe benar-benar bebas dari minyak yang berlebihan. Sajikan tempe mendoan dengan sambal kecap yang pedas manis untuk menambah kelezatan.

Cara ini memastikan tempe mendoan tetap renyah hingga digigit terakhir. Trik ini langsung mendapat sambutan antusias dari penonton Ghaziya di YouTube. "Thanks banget ya sis... resep ini bikin tempe mendoan renyah dan nggak berminyak," ungkap salah satu komentar pengguna YouTube.