Cara Unik Agar Terong Goreng Tidak Berminyak dan Tetap Renyah

Fimela.com, Jakarta Terong merupakan salah satu sayuran yang kerap menjadi bintang dalam berbagai hidangan khas Indonesia, mulai dari tumisan hingga balado. Selain harganya yang bersahabat, terong memiliki tekstur lembut dan rasa manis yang membuatnya sangat disukai sebagai lauk maupun lalapan.

Namun, banyak orang sering mengalami tantangan saat menggoreng terong karena sifatnya yang mudah menyerap minyak. Akibatnya, terong goreng sering kali menjadi terlalu berminyak dan kehilangan kenikmatannya. Dilansir pada hari Rabu (13/11), ada sebuah trik yang dapat membuat terong menjadi lebih renyah tanpa menyerap terlalu banyak minyak, seperti yang diungkapkan oleh pengguna YouTube Indoculinaire Hunter.

Salah satu tantangan saat menggoreng terong adalah kemampuannya dalam menyerap minyak yang cukup banyak. Namun, ada trik sederhana yang bisa Anda coba untuk mengurangi penyerapan minyak tersebut. Menurut Indoculinaire Hunter, seorang pengguna YouTube, rahasianya adalah dengan melapisi terong menggunakan tepung maizena sebelum digoreng. Dengan cara ini, tepung maizena berfungsi menutup pori-pori terong sehingga minyak tidak banyak meresap.

Dalam videonya, Indoculinaire Hunter menjelaskan, Satu terong akan digoreng seperti biasa, sementara yang satunya lagi akan digoreng dengan trik ini. Dengan menggunakan tepung sebagai pelapis, minyak tidak akan terlalu banyak meresap ke dalam daging terong, menjadikannya lebih sehat dan lezat.

Langkah awal yang perlu Anda lakukan adalah memotong terong sesuai dengan ukuran yang Anda inginkan. Setelah itu, lapisi seluruh permukaan potongan terong dengan tepung maizena hingga merata. Pastikan setiap bagian terong tertutup sempurna oleh tepung agar hasil gorengan yang Anda dapatkan lebih optimal. Dalam video yang dibagikan oleh Indoculinaire Hunter, dijelaskan bahwa penggunaan tepung ini tidak akan mempengaruhi cita rasa terong.

Menurut Indoculinaire Hunter, Apa sebenarnya tujuan dari langkah ini? Ini untuk melapisi pori-pori terong, karena pori-pori tersebut cenderung menyerap minyak. Dengan melapisi terong menggunakan tepung, Anda juga akan mendapatkan tekstur yang lebih renyah setelah terong digoreng.

Setelah terong dilapisi tepung, langkah berikutnya adalah memanaskan minyak dalam jumlah yang cukup hingga benar-benar panas. Siapkan sekitar 200 ml minyak dalam wajan dan panaskan hingga mencapai suhu yang tepat. Ketika minyak sudah panas, masukkan terong yang telah dibalut dengan tepung maizena ke dalam wajan. Goreng hingga terong berubah warna menjadi kuning keemasan, dengan tekstur yang empuk di dalam namun tetap renyah di luar.

Lapisan tepung maizena pada terong ini memberikan tekstur yang lebih kaku, sehingga terong tidak mudah lembek dan lebih lezat untuk dinikmati. Hasil akhirnya, terong akan terlihat lebih padat dan menyerap lebih sedikit minyak, menjadikannya pilihan yang lebih sehat dan menggugah selera.

Perbedaan mencolok antara terong yang digoreng dengan tepung maizena dan yang digoreng tanpa tepung terletak pada tekstur dan jumlah minyak yang terserap. Menurut Indoculinaire Hunter, terong yang digoreng tanpa tepung cenderung menyerap lebih banyak minyak, sehingga tampilannya lebih basah.

Sebaliknya, terong yang dilapisi tepung maizena memiliki tekstur yang lebih renyah dan menyisakan lebih banyak minyak. Indoculinaire Hunter juga melakukan pengukuran untuk membuktikan perbedaan ini. Hasilnya menunjukkan bahwa terong tanpa tepung menyerap minyak hingga 50 ml, sementara terong yang digoreng dengan tepung maizena hanya menyerap sekitar 30 ml minyak.

Tepung maizena memiliki kemampuan luar biasa dalam mengurangi penyerapan minyak berkat kemampuannya menutupi pori-pori kecil pada daging terong. Dengan demikian, minyak tidak mudah meresap ke dalam struktur terong selama proses penggorengan. Selain itu, tepung ini juga berperan penting dalam menciptakan lapisan luar yang renyah tanpa mengubah keaslian rasa terong.

Menurut Indoculinaire Hunter, tepung maizena tidak mengubah rasa, melainkan meningkatkan tekstur. Hasilnya, terong goreng tetap mempertahankan cita rasa aslinya, namun dengan tambahan tekstur krispi yang lebih menggugah selera dan lebih sedikit minyak.

Apakah Penggunaan Tepung Maizena Mempengaruhi Rasa Terong?

Tidak, penggunaan tepung maizena hanya berfungsi sebagai lapisan pelindung pada terong untuk mengurangi penyerapan minyak, sehingga tidak mengubah cita rasa asli terong tersebut.