Farmasi UI Gelar Pelatihan Pengolahan Produk Minuman Hanjeli di Sukabumi

REPUBLIKA.CO.ID, SUKABUMI --  Fakultas Farmasi Universitas Indonesia (UI) melalui dukungan pendanaan Bestari Saintek 2026 Kementerian Pendidikan Tinggi, Sains dan Teknologi RI menggelar pelatihan pengolahan biji hanjeli menjadi produk minuman yang dihadiri oleh kelompok tani, pelaku UMKM dan masyarakat di Desa Wisata Hanjeli, Kecamatan Waluran, Kabupaten Sukabumi, Sabtu (29/8/2026). Pengembangan inovasi produk biji hanjeli ini dilaksanakan melalui program judul 'Pengembangan Biji Hanjeli Menjadi Minuman Berasa Kopi Alami Bernutrisi Bebas Kafein dan Gluten'.

Produk minuman hanjeli rasa kopi menjadi salah satu wujud nyata pemanfaatan hasil penelitian untuk menghasilkan inovasi yang dekat dengan kebutuhan masyarakat. Produk ini merupakan hasil penelitian dan proses optimasi yang dilakukan oleh mahasiswa Farmasi, Gandha Sila Honorius, di bawah bimbingan Prof Berna Elya dan Roshamur Cahyan Forestrania, dengan menerapkan konsep Living Laboratory, yaitu pendekatan yang mengintegrasikan kegiatan penelitian, pembelajaran, inovasi, dan penerapan hasil riset dalam lingkungan nyata.

"Melalui pendekatan tersebut, proses pengembangan produk tidak berhenti pada tahap penelitian di laboratorium, tetapi dilanjutkan hingga menghasilkan produk yang memiliki potensi untuk dikembangkan dan dimanfaatkan secara lebih luas. Hanjeli yang selama ini belum banyak dimanfaatkan sebagai bahan minuman alternatif diolah menjadi produk dengan cita rasa kopi, sehingga menghadirkan inovasi pangan sekaligus membuka peluang pengembangan komoditas lokal bernilai tambah," ujar Gandha dalam siaran persnya, Kamis (3/9/2026).

Pengembangan produk ini juga menjadi bagian dari proses pembelajaran bagi mahasiswa. Tim Fakultas Farmasi Universitas Indonesia (FFUI) yang terlibat dalam kegiatan ini terdiri atas mahasiswa program sarjana dan magister, yaitu Gandha Sila Honorius, Anhar Muflih dan Arifah Putri Yanti, serta didukung oleh tenaga kependidikan FFUI Ratri Syafira Putri. Keterlibatan lintas jenjang ini memberikan pengalaman kepada mahasiswa untuk terlibat secara langsung dalam proses penelitian, pengembangan produk, hingga implementasi hasil riset.

Kolaborasi antara mahasiswa, dosen, dan tenaga kependidikan tersebut menunjukkan bahwa ekosistem akademik dapat menjadi ruang untuk menghasilkan inovasi yang tidak hanya memiliki nilai ilmiah, tetapi juga memiliki potensi manfaat dan dampak nyata bagi masyarakat.

Untuk mendukung proses pengolahan kopi biji hanjeli dilakukan serah terima perlengkapan yang terdiri dari 1 unit oven dan mesin penggiling yang diwakilkan oleh Tim Riset Bestari Saintek Prof Berna Elya, Roshamur Cahyan Forestrania, dan Ketua Desa Wisata Hanjeli Asep Hidayat Mustopa sebagai mitra pendukung pelaksanaan program.

Selama pelatihan, masyarakat diberikan edukasi dan praktek langsung dalam proses pengolahan, hingga menjadi minuman hanjeli berasa kopi. Setiap tahapan ini dilakukan untuk menjaga kualitas dan menstandarisasi proses pembuatan kopi biji hanjeli sehingga memiliki rasa yang konsisten dan nilai nutrisi yang tetap terjaga.

Dari hasil pengumpulan testimoni pada peserta yang mengikuti pelatihan diketahui minuman hanjeli memiliki rasa dan aroma alami seperti kopi, mudah dinikmati, nyaman dilambung dan tidak menyebabkan kembung. Sehingga masyarakat optimis minuman kopi hanjeli dapat menjadi ikon produk unggulan di Desa Wisata Hanjeli.

Kehadiran minuman hanjeli rasa kopi diharapkan menjadi langkah awal dalam mendorong hilirisasi hasil penelitian, sekaligus memperkuat peran perguruan tinggi dalam mengembangkan produk berbasis sumber daya lokal. Melalui konsep Living Laboratory, kegiatan penelitian dan pembelajaran dapat berjalan secara terpadu untuk menciptakan inovasi yang relevan, aplikatif, dan berkelanjutan.