Panduan Bikin Opak Singkong Renyah Gurih, dari Pilih Bahan hingga Cara Goreng

Fimela.com, Jakarta - Sahabat Fimela, opak singkong adalah camilan tradisional yang populer berkat teksturnya yang renyah dan cita rasa gurih. Banyak yang mencari cara buat opak singkong renyah gurih agar tidak keras dan bisa mekar sempurna saat digoreng, sehingga pas disajikan sebagai teman minum teh atau kopi.

Untuk mendapatkan hasil terbaik, setiap tahap memegang peranan sangat vital: pemilihan singkong, pencampuran bumbu, pengukusan, penjemuran hingga benar-benar kering, lalu penggorengan. Kerenyahan khas dan rasa singkong yang otentik menjadi kekuatan utama camilan ini.

Opak singkong adalah camilan tradisional Indonesia yang terbuat dari singkong yang diolah dengan cara dipipihkan dan digoreng hingga kering dan renyah. Penjemuran sebelum digoreng membantu menghilangkan kadar air sehingga tekstur lebih optimal dan tetap renyah.

Pastikan bahan yang digunakan segar dan berkualitas agar opak renyah, gurih, dan mekar dengan baik saat digoreng.

• Singkong segar: 1 kilogram.
• Bawang putih: 4 siung, diulek hingga halus.
• Garam: 4 sendok teh.
• Ketumbar bubuk: 1/2 sendok teh.
• Daun kucai atau daun bawang: secukupnya, iris halus.
• Minyak goreng: secukupnya.

Kualitas bahan akan berpengaruh langsung pada tekstur akhir. Singkong yang segar memudahkan proses pengolahan dan membantu menghasilkan opak yang tidak alot.

Pemilihan singkong adalah langkah awal yang krusial. Beberapa ciri berikut bisa membantu mendapatkan hasil yang empuk dan tidak keras.

• Pilih singkong yang baru dipanen; bagian kulit ari dalam biasanya berwarna merah muda atau pink.
• Utamakan singkong dengan kulit luar mulus, tanpa banyak luka atau bercak hitam.
• Warna kulit luar cenderung kecoklatan dengan sedikit kemerahan.
• Saat dipotong, getah yang keluar tampak cukup banyak dan berwarna putih bersih—ciri singkong empuk dan manis.
• Pilih singkong yang masih muda karena teksturnya lebih lembut dan mudah diolah.
• Singkong segar umumnya memiliki kulit yang relatif mudah dikupas.

Memperhatikan ciri-ciri tersebut membantu menjaga konsistensi adonan dan hasil akhir yang renyah.

Ikuti proses berikut secara runtut agar tekstur dan rasa opak sesuai harapan.

1. Kupas singkong, cuci bersih, lalu parut halus.
2. Campurkan singkong parut dengan garam, bawang putih halus, ketumbar bubuk, dan irisan daun kucai atau daun bawang, lalu aduk rata.
3. Kukus adonan singkong selama 15-20 menit hingga matang, lalu angkat dan biarkan dingin.
4. Pipihkan adonan singkong tipis-tipis menggunakan tangan atau alat penggiling.
5. Potong adonan singkong menjadi bentuk yang diinginkan, seperti bulat, persegi, atau segitiga.
6. Jemur adonan singkong di bawah sinar matahari hingga benar-benar kering.
7. Goreng opak singkong dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kuning keemasan.
8. Angkat opak singkong dan tiriskan minyaknya.

Penjemuran hingga kering membantu opak mengembang saat digoreng dan menjaga kerenyahan lebih lama.

Beberapa hal berikut perlu diperhatikan agar opak renyah dan tahan lama.

• Pilih singkong yang masih segar dan tidak terlalu tua agar tekstur opak tidak alot.
• Jemur opak di bawah sinar matahari langsung dan merata sampai benar-benar kering.
• Saat menggoreng, pastikan minyak sudah benar-benar panas agar opak tidak menyerap banyak minyak dan tetap renyah.
• Goreng dalam jumlah sedikit agar suhu minyak tidak turun drastis.
• Simpan opak yang sudah jadi dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahan dan daya tahannya.

Jika bertanya apakah bisa dibuat tanpa penjemuran, beberapa resep modern memang menawarkan cara tersebut. Namun, penjemuran umumnya membantu mencapai tekstur renyah yang maksimal.

Dengan pemilihan bahan yang tepat, proses pengukusan 15–20 menit, penjemuran menyeluruh, dan penggorengan di minyak panas, opak singkong siap disajikan kapan saja.