Rahasia Goreng Ikan Asin agar Tidak Alot, Simak Tips Praktis Ini

Fimela.com, Jakarta Ikan asin memang sering menjadi pilihan lauk favorit bagi banyak orang karena cita rasanya yang menggugah selera. Dengan rasa asin yang khas, ikan ini menjadi pelengkap sempurna untuk sepiring nasi hangat. Namun, menggoreng ikan asin agar hasilnya renyah dan tidak gosong membutuhkan trik khusus.

Dalam salah satu YouTube Shorts dari akun INSPIRASI DAPUR RUMAH TANGGA, yang dirangkum pada Kamis (7/11/2024), ada tips menarik dan mudah diikuti untuk menggoreng ikan asin kipas. Trik ini diperoleh dari pengalaman berbincang dengan ibu-ibu di kampung yang sering berbagi rahasia memasak. "Penaburannya dua kali dan nggak perlu dikasih bumbu Royco, garam, gula, penyedap, nggak perlu, ya," ujarnya.

Ketika memilih ikan asin, sebaiknya pilihlah jenis kipas yang berukuran kecil dan tipis. Jenis ikan asin ini biasanya lebih cepat matang dan memberikan tekstur yang lebih renyah saat digoreng. Sebelum menggoreng, cukup bilas ikan asin dengan air bersih tanpa perlu merendamnya. Langkah pencucian ini penting untuk menghilangkan kotoran atau sisa garam yang berlebihan.

Menggunakan ikan asin yang tipis dapat memastikan proses penggorengan yang lebih merata. Ikan asin yang terlalu tebal sering kali sulit menjadi garing dan berisiko gosong di bagian luar sementara bagian dalamnya belum matang sempurna.

Setelah ikan asin dicuci hingga bersih, letakkan di dalam mangkuk. Kemudian, taburi ikan tersebut dengan tepung beras secukupnya. Aduk-aduk hingga tepung beras melapisi seluruh permukaan ikan secara merata. Jika perlu, tambahkan lagi tepung beras agar ikan benar-benar terbungkus dengan baik. Teknik ini bertujuan untuk memberikan lapisan renyah pada ikan asin saat digoreng.

Penggunaan tepung beras tidak hanya membuat tekstur ikan menjadi lebih renyah, tetapi juga mencegah ikan asin menyerap terlalu banyak minyak, sehingga hasil akhirnya lebih garing. "Penggunaan tepung beras ini akan menambah tekstur ikan asin jadi lebih renyah, lho," katanya dalam video.

Panaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api sedang. Masukkan ikan asin yang telah dilapisi tepung beras ke dalamnya. Goreng ikan selama sekitar 15 detik, cukup untuk membuatnya setengah matang. Pastikan Anda membolak-balik ikan agar matang merata dan tidak gosong di satu sisi.

Penggorengan pertama ini bertujuan untuk membuat ikan asin setengah matang, bukan sampai menjadi renyah. Dengan cara ini, kita memastikan tekstur dalam ikan tetap lembut dan tidak keras.

Setelah penggorengan pertama, angkat ikan asin dan tiriskan, lalu biarkan selama satu menit. Selanjutnya, panaskan kembali minyak dan lakukan penggorengan kedua. Cukup goreng sebentar saja, sekitar 10-15 detik, sambil terus diaduk agar hasilnya menjadi renyah dan matang sempurna. Tahap kedua inilah yang memberikan tekstur garing yang diidamkan pada ikan asin.

Banyak yang setuju bahwa metode penggorengan dua kali ini sangat efektif untuk mengatasi masalah tekstur yang keras atau gosong. "Oh jadi 2 kali goreng nya? Mksih mba tipsnya," komentar dari Mamah Nuy66.

Setelah ikan asin digoreng hingga mencapai kerenyahan yang sempurna, segera angkat dan tiriskan dari minyak. Ikan asin ini siap dinikmati bersama nasi hangat atau sebagai pelengkap dalam beragam hidangan. Dengan teknik penggorengan yang tepat, ikan asin akan memiliki cita rasa gurih dan tekstur renyah yang dapat menggugah selera makan.

Hasil gorengan ikan asin dengan metode ini bisa menjadi favorit keluarga dan sangat cocok untuk disajikan sebagai menu sehari-hari yang praktis. "Mantep ilmunya," ujar Pryanto Yanto dalam kolom komentar video tersebut.