Rahasia Jamur Tiram Krispi Tetap Renyah Tiga Hari, Ini Trik Adonan Tepungnya

Fimela.com, Jakarta Jamur tiram telah menjadi salah satu bahan makanan favorit yang sering diolah menjadi camilan atau lauk karena teksturnya yang lembut dan rasanya yang gurih. Salah satu hidangan yang paling digemari adalah jamur tiram krispi, yang tidak hanya dikenal karena kelezatannya tetapi juga harganya yang ramah di kantong. Namun, menjaga kerenyahan jamur tiram setelah digoreng seringkali menjadi tantangan tersendiri.

Banyak orang mengalami masalah di mana jamur tiram krispi menjadi lembek setelah disimpan. Namun, seorang pengguna YouTube dengan nama KELUARGA HAMZAH membagikan trik agar jamur tetap renyah hingga tiga hari. Dalam video yang diunggah pada hari Senin (04/11), ia membongkar rahasia adonan tepung yang dapat mempertahankan kerenyahan jamur tiram lebih lama.

Untuk memulai petualangan kuliner ini, langkah pertama yang harus Anda lakukan adalah menakar bahan tepung dengan cermat. Berdasarkan saran dari KELUARGA HAMZAH, siapkan sebuah wadah besar dan masukkan 250 gram tepung terigu berprotein tinggi. Tepung terigu ini menjadi fondasi utama yang akan memberikan tekstur krispi pada jamur setelah digoreng.

Tak hanya itu, tambahkan juga 4 sendok makan tepung maizena ke dalam campuran. Tepung maizena ini berperan penting dalam meningkatkan kerenyahan dan daya tahan adonan. Dengan tambahan ini, jamur yang Anda buat akan tetap ringan dan renyah meskipun disimpan selama beberapa hari.

Setelah tepung siap, saatnya menambahkan sentuhan bumbu kering untuk memperkaya cita rasa. Campurkan 1/2 sendok makan kaldu ayam bubuk, 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh merica bubuk, dan 1 sendok teh bawang putih bubuk. Bumbu-bumbu ini tidak hanya memberikan rasa gurih pada jamur, tetapi juga menambah aroma yang memikat dan menggugah selera.

Kombinasi bumbu yang tepat akan membuat pengalaman makan Anda semakin nikmat, di mana setiap gigitan terasa gurih dan lezat. Pastikan semua bumbu tercampur dengan sempurna agar adonan memiliki rasa yang merata dan konsisten.

Kunci utama dari kerenyahan jangka panjang pada jamur krispi ini terletak pada tambahan soda kue. "Tambahkan 1/2 sendok teh soda kue untuk membuat tekstur jamur lebih krispi dalam waktu yang lama," jelas akun YouTube KELUARGA HAMZAH. Soda kue berperan menciptakan reaksi pengembangan dalam adonan, sehingga hasil gorengan terasa renyah.

Setelah soda kue ditambahkan, aduk adonan kering hingga semua bahan tercampur rata. Dengan begitu, setiap bagian jamur yang dibaluri adonan akan memiliki tekstur yang krispi dan tahan lama.

Langkah berikutnya adalah menciptakan adonan basah yang akan melapisi jamur dengan sempurna. Ambil 6 sendok makan adonan kering yang telah disiapkan sebelumnya, kemudian tambahkan 200 ml air. Aduk rata hingga adonan mencapai konsistensi yang pas—tidak terlalu kental, namun juga tidak terlalu cair. Intinya, teksturnya harus seimbang, kata KELUARGA HAMZAH.

Memastikan tekstur adonan basah yang tepat sangat penting agar lapisan tepung dapat menempel dengan sempurna pada jamur. Hasilnya, jamur yang digoreng akan memiliki lapisan krispi yang merata dan menggugah selera.

Setelah adonan siap, masukkan jamur yang telah dicuci bersih dan dikeringkan ke dalam adonan basah. Pastikan setiap bagian jamur terbalut sempurna dengan adonan kering. Panaskan minyak hingga cukup panas, lalu goreng jamur dengan api sedang agar hasilnya merata dan garing. Aduk perlahan hingga jamur mulai terasa kokoh, kemudian kecilkan api untuk memastikan penggorengan sempurna.

Saat gelembung minyak mulai berkurang, itu menandakan bahwa kadar air dalam jamur sudah berkurang dan jamur siap diangkat. Angkat jamur dari minyak dan biarkan minyaknya tiris. Diamkan sejenak hingga jamur sedikit mendingin sebelum disajikan atau disimpan dalam kemasan.

Apa fungsi soda kue pada adonan jamur krispi?

Soda kue membantu meningkatkan kerenyahan adonan, sehingga jamur tetap renyah lebih lama setelah digoreng.

Ya, jamur tiram sebaiknya dikeringkan terlebih dahulu agar adonan tepung bisa menempel lebih baik dan menghasilkan tekstur yang lebih renyah.