Rahasia Memasak Cumi agar Teksturnya Lembut dan Tidak Amis

Fimela.com, Jakarta Cumi-cumi adalah salah satu hidangan laut yang sangat digemari karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal. Hidangan ini bisa diolah menjadi berbagai masakan lezat, seperti cumi goreng tepung yang renyah, cumi tumis yang kaya rasa, hingga pepes cumi dengan bumbu rempah yang melimpah. Namun, sering kali kita menghadapi masalah bau amis dan tekstur cumi yang keras, yang bisa mengurangi kenikmatan saat menikmatinya.

Dilansir pada Jumat (8/11), seorang YouTuber bernama Irma Fatmawati membagikan tips ampuh dalam video yang menjadi viral. Dalam video tersebut, Irma memperlihatkan cara membersihkan dan merendam cumi dengan bahan-bahan sederhana untuk menghilangkan bau amis dan membuat cumi tetap empuk serta lezat saat disantap.

Membersihkan cumi sebelum memasaknya adalah langkah penting yang sering kali diabaikan. Irma memberikan saran untuk mencuci cumi dengan seksama di bawah air mengalir, memastikan bahwa semua kotoran dan tinta hitam pada permukaan cumi benar-benar hilang. Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan residu dan bahan-bahan yang bisa mempengaruhi aroma serta tekstur cumi.

Tidak hanya tinta, seluruh bagian luar dan dalam cumi harus dipastikan bersih, karena sisa kotoran dapat menyebabkan bau amis yang tidak sedap. Pastikan permukaan cumi benar-benar bebas dari kotoran atau tinta hitam agar aroma amisnya berkurang, ujar Irma dalam videonya.

Setelah membersihkan cumi, Irma Fatmawati menggunakan parutan jahe sebagai bahan utama untuk menghilangkan bau amis. Dalam video YouTube-nya, ia memarut dua ruas jahe yang sudah dicuci bersih dan memasukkannya ke dalam mangkuk berisi air. Jahe dikenal memiliki aroma kuat yang efektif dalam menetralisir bau amis pada makanan laut, termasuk cumi.

Parutan jahe tersebut kemudian dicampur dengan sedikit air agar merata. Menurut Irma, jahe tidak hanya ampuh dalam menghilangkan bau, tetapi juga membantu menjaga tekstur cumi tetap lembut dan tidak menjadi keras saat dimasak.

Setelah parutan jahe dicampur dengan air, Irma menyarankan untuk menyaring campuran tersebut sebelum menuangkannya ke dalam mangkuk yang berisi cumi. Gunakan saringan saat menuangkan agar ampas jahe tidak ikut masuk, jelasnya, memastikan bahwa hanya sari jahe yang masuk ke dalam rendaman.

Proses penyaringan ini tidak hanya membantu campuran jahe merata dan lebih menyerap ke dalam cumi, tetapi juga memaksimalkan aroma segar yang dihasilkan. Berdasarkan pengalaman beberapa warganet yang telah mencoba, penggunaan jahe dengan cara ini cukup efektif untuk menghilangkan bau amis pada cumi.

Selain jahe, Irma juga memanfaatkan air perasan jeruk nipis yang terkenal dengan khasiatnya yang serupa. Ia menjelaskan bahwa kombinasi jeruk nipis ini memberikan manfaat ganda, yaitu membantu menghilangkan bau amis dan membuat tekstur cumi menjadi lebih lembut. Marinasi cumi selama 15 menit agar kedua bahan tersebut meresap dengan sempurna, kata Irma dalam video tersebut.

Kandungan asam pada jeruk nipis berfungsi untuk menguraikan protein yang dapat membuat cumi menjadi alot. Dengan demikian, selain menghilangkan bau amis, cumi yang direndam dalam jeruk nipis menjadi lebih empuk dan siap untuk diolah lebih lanjut.

Setelah proses marinasi selesai, Irma menyarankan untuk langsung membuang air rendaman dan meniriskan cumi tanpa perlu membilasnya kembali. Menurutnya, cumi yang telah ditiriskan ini sudah siap untuk dimasak dengan bumbu pilihan, tanpa perlu tambahan air. Teknik ini sangat praktis dan dapat mempercepat waktu persiapan memasak cumi.

"Setelah 15 menit, air rendaman bisa langsung dibuang dan cumi siap untuk dimasak", kata Irma. Teknik ini terbukti efektif, dan banyak warganet memuji metode yang dibagikan Irma karena memberikan hasil yang memuaskan.

Bagaimana Cara Menghilangkan Bau Amis pada Cumi?

Untuk menghilangkan bau amis pada cumi, Anda dapat menggunakan campuran jahe parut dan perasan jeruk nipis seperti yang dilakukan oleh YouTuber Irma Fatmawati. Bahan alami ini dikenal efektif menetralisir bau amis.