Rahasia Membuat Bakwan Jagung Renyah Tanpa Tepung Terigu, Simak Triknya

Fimela.com, Jakarta Bakwan jagung memang selalu menjadi pilihan camilan yang menggoda selera, baik untuk menemani waktu bersantai maupun sebagai pelengkap hidangan utama. Camilan ini menawarkan perpaduan tekstur renyah di bagian luar dan rasa manis alami dari jagung pipil, menjadikannya sangat menggugah selera. Bagi sebagian orang, bakwan jagung bukan sekadar camilan biasa, melainkan juga bagian dari kekayaan kuliner dengan beragam variasi bahan.

Namun, sering kali bakwan jagung yang digoreng cenderung menyerap banyak minyak, sehingga menjadi lembek dan berminyak. Masalah ini biasanya disebabkan oleh penggunaan tepung terigu yang berlebihan. Untungnya, ada trik sederhana untuk mengatasi masalah ini. Dalam video YouTube, Mbok Midut membagikan rahasia membuat bakwan jagung yang renyah tanpa menggunakan tepung terigu. Dalam resepnya, Mbok Midut memanfaatkan kombinasi tepung beras dan tepung sagu tapioka untuk menciptakan bakwan jagung yang lebih garing. Berikut adalah ulasannya yang telah dirangkum pada Selasa (12/11/2024).

Untuk menciptakan bakwan jagung yang renyah dan menggugah selera, langkah pertama yang perlu Anda lakukan adalah menyiapkan bahan-bahan utama. Menurut Mbok Midut, Anda memerlukan dua buah jagung yang sudah dipipil, tiga batang daun bawang yang diiris halus, serta tiga buah wortel yang diiris tipis. Semua bahan ini harus dimasukkan ke dalam wadah besar untuk memudahkan proses pencampuran.

Jangan lupa untuk menyiapkan bumbu tambahan yang akan memperkaya cita rasa bakwan Anda. Siapkan tiga siung bawang putih yang diiris halus, satu sendok teh kaldu bubuk, satu sendok teh lada bubuk, setengah sendok teh garam, setengah sendok teh MSG, dan seperempat sendok teh kunyit bubuk. Campurkan semua bahan dan bumbu ini dengan rata agar setiap rasa menyatu dengan sempurna sebelum melanjutkan ke tahap berikutnya.

Setelah semua bahan utama siap, langkah berikutnya adalah menambahkan tepung untuk menyatukan adonan. Mbok Midut memilih 250 gram tepung beras sebagai bahan utama, kemudian perlahan-lahan menambahkan 300 ml air sambil terus diaduk hingga adonan tercampur sempurna. “Kalau ada air dingin, boleh dipakai, nanti lebih kriuk hasilnya,” jelasnya dalam video.

Selain tepung beras, Mbok Midut juga menambahkan tiga sendok makan tepung sagu tapioka. Tepung sagu tapioka ini memberikan tekstur yang lebih renyah pada bakwan jagung. "Tepung sagu tapioka yang akan membuat tekstur bakwan jadi lebih renyah," tambahnya. Tepung ini berfungsi untuk mengikat adonan agar bakwan tidak mudah hancur saat digoreng.

Setelah adonan bakwan jagung siap, saatnya memulai proses penggorengan. Agar mendapatkan hasil bakwan yang renyah, bentuk adonan menjadi pipih dan tipis. Pastikan minyak di dalam wajan sudah benar-benar panas sebelum menggoreng. Minyak yang kurang panas dapat menyebabkan bakwan menyerap lebih banyak minyak dan menjadi lembek.

Mbok Midut mengingatkan agar tidak terlalu sering membalik bakwan saat menggoreng. Biarkan satu sisi bakwan matang dan garing terlebih dahulu, kemudian balik untuk menggoreng sisi lainnya. Dengan cara ini, bentuk bakwan akan tetap terjaga dan tidak terlalu banyak menyerap minyak. "Tunggu sampai teksturnya benar-benar padat dan mulai mengering," ungkapnya.

Setelah bakwan jagung berubah menjadi keemasan yang menggoda, segera angkat dan letakkan di atas kertas minyak untuk menyerap kelebihan minyak. Bakwan jagung yang dihasilkan dari resep ini menawarkan kerenyahan sempurna dan bunyi kriuk yang memikat saat digigit, memberikan pengalaman yang berbeda dari bakwan jagung yang biasa kita temui di pasaran.

Dengan trik sederhana ini, Anda bisa menikmati bakwan jagung renyah tanpa tambahan tepung terigu. Sajikan sebagai camilan lezat atau sebagai pelengkap hidangan utama, sesuai dengan selera Anda.