Rahasia Ungkep Ayam agar Gorengan Tidak Alot dan Tetap Gurih

Fimela.com, Jakarta Ayam goreng memang selalu menjadi pilihan favorit di meja makan keluarga berkat cita rasanya yang gurih dan teksturnya yang krispi di luar namun tetap lembut dan juicy di dalam. Namun, mencapai kelembutan sempurna tanpa membuat ayam menjadi alot bisa menjadi tantangan tersendiri. Salah satu cara yang sering digunakan adalah dengan mengungkep ayam bersama bumbu sebelum digoreng. Meski demikian, teknik ungkep yang benar menjadi kunci utama untuk mendapatkan ayam goreng yang empuk dan lezat.

Pada Selasa (05/11), dari pengguna Instagram @ummubalqishaura, ada trik unik yang dibagikan untuk menjaga kelembutan ayam goreng, yaitu dengan menambahkan santan dalam proses ungkep. Trik ini telah menarik perhatian banyak pengguna Instagram yang mengalami masalah serupa dengan tekstur ayam goreng yang keras setelah dimasak.

Untuk menciptakan hidangan ayam goreng yang lezat dengan tekstur daging yang lembut, @ummubalqishaura berbagi trik rahasia yang menarik: gunakan santan sebagai cairan tambahan saat mengungkep ayam. Santan ini berfungsi menjaga kelembapan dalam daging ayam, sehingga hasil akhirnya tetap empuk. Anda cukup menyiapkan santan cair secukupnya, lalu campurkan dengan bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, dan kemiri yang telah dihaluskan.

Untuk menambah aroma dan cita rasa yang menggugah selera, tambahkan juga bahan-bahan aromatik seperti serai, daun salam, dan daun jeruk. Kombinasi bumbu yang kaya ini memastikan rasa meresap sempurna hingga ke dalam daging ayam, menjadikannya hidangan yang tak hanya lezat tetapi juga memikat.

Setelah ayam dibaluri dengan bumbu, tambahkan santan sebagai cairan untuk mengungkepnya. Menurut @ummubalqishaura, santan berperan penting dalam melembutkan daging ayam dan menjaga kelembapannya selama proses memasak. Pastikan ayam benar-benar terendam dalam santan agar bumbu dapat meresap dengan sempurna ke dalam daging.

Santan membantu melembutkan daging selama proses memasak, jelasnya. Selain santan, kamu juga dapat menggunakan kaldu atau air sebagai campuran, namun pastikan ayam tetap terendam dalam cairan agar dagingnya lebih empuk dan lezat.

Proses memasak ayam dengan api besar adalah salah satu kunci utama dalam teknik ini. Api besar membantu bumbu dan santan meresap lebih cepat ke dalam serat-serat daging ayam. Dalam proses ini, ayam diungkep hingga daging mulai matang namun tidak sampai hancur. Memasak dengan api besar juga memberikan hasil daging yang matang lebih merata, sehingga ayam tidak perlu terlalu lama di dalam penggorengan nantinya. Dengan demikian, kelezatan ayam tetap terjaga tanpa mengurangi kelembutannya.

Namun, perlu diperhatikan bahwa saat mengungkep dengan api besar, kita harus tetap mengaduk ayam secara perlahan agar bumbu tetap menempel dan tidak gosong di bagian dasar panci. Jika dibiarkan terlalu lama, daging bisa menjadi terlalu matang dan teksturnya tidak sesuai harapan. Oleh karena itu, ungkep ayam secukupnya dan cek secara berkala agar mendapatkan hasil yang optimal.

Salah satu kesalahan yang sering terjadi sehingga membuat ayam menjadi alot adalah memberikan waktu istirahat setelah proses ungkep. Sebaiknya, ayam langsung digoreng segera setelah diungkep untuk menjaga kelembutan dan kejuicyan dagingnya. Penggunaan minyak dalam jumlah banyak sangat disarankan agar seluruh permukaan ayam terendam sempurna, menciptakan tekstur yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam.

Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan ayam, agar hasil gorengan memiliki tekstur yang optimal. Gorenglah ayam dengan api sedang hingga berubah menjadi kecokelatan dan tampak renyah. Jika minyak terlalu panas atau terlalu dingin, ayam bisa menjadi terlalu kering atau menyerap terlalu banyak minyak. Dengan teknik yang tepat, ayam goreng akan siap dinikmati dengan tekstur yang renyah dan rasa gurih yang tak tertandingi.

Mengapa santan penting dalam proses ungkep ayam goreng?

Santan membantu menjaga kelembapan dan membuat daging ayam lebih empuk serta tidak kering setelah digoreng.

Pastikan ayam terendam cukup cairan selama ungkep dan goreng dalam minyak banyak dengan api sedang agar tekstur tetap juicy.