Resep ⁠Choux au Craquelin ala Rumahan

Fimela.com, Jakarta Sahabat Fimela mengenal sajian pastry Choux au Craquelin? Choux sendiri berasal dari bahasa Perancis yaitu Pâte à choux yang mempunyai arti 'pasta kubis' karena umumnya bentuk choux menyerupai kubis saat matang. Di berbagai toko kue atau snack, orang Indonesia lebih sering menyebutnya sebagai kue sus. Pada dasarnya, bentuknya dan fillingnya memang menyerupai jajanan khas indonesia yakni kue sus, namun tekstur dari kulit Choux terkesan lebih crunchy dan fillingnya lebih lembut dan beragam.

Dalam kehidupan sehari-hari, kita jarang menemui Choux au Craquelin selain di cafe-cafe ataupun minimarket. Itupun tak semua cafe dan minimarket menjual sajian satu ini, hanya beberapa cafe dan minimarket yang memang lengkap saja yang menjual pastry asal Perancis ini. Hal itu membuat kita terasa cukup susah untuk menyantapnya kapanpun kita mau.

Namun, kamu tak perlu khawatir, kamu bisa membuat Choux au Craquelin di rumah loh. Penasaran bagaimana cara pembuatannya? Yuk, simak resep mudahnya berikut ini!

Bahan untuk Craquelin (Lapisan Renyah):

• 50 g mentega tawar, suhu ruang
• 60 g gula pasir
• 60 g tepung terigu

Bahan untuk Choux Pastry:

• 100 ml air
• 50 g mentega tawar
• ½ sdt garam
• 1 sdt gula
• 60 g tepung terigu protein sedang
• 2 butir telur, kocok lepas

Bahan untuk Isian Krim:

• 250 ml susu cair
• 50 g gula pasir
• 2 kuning telur
• 20 g tepung maizena
• 1 sdt ekstrak vanila
• 100 ml whipped cream (optional)

Cara Pembuatan Craquelin:

1. Campur mentega, gula, dan tepung hingga rata.
2. Gilas tipis (2-3 mm) antara dua kertas roti, lalu bekukan.
3. Potong bulat sesuai ukuran choux.

Cara Pembuatan Choux Pastry:

1. Rebus air, mentega, garam, dan gula hingga mendidih.
2. Tambahkan tepung, aduk hingga kalis.
3. Dinginkan sebentar, lalu tambahkan telur sedikit demi sedikit hingga lembut.
4. Masukkan ke piping bag.

Proses Pemanggangan:

1. Semprotkan adonan choux ke loyang, taruh craquelin di atasnya.
2. Panggang pada suhu 180°C selama 25-30 menit hingga mengembang dan keemasan.
3. Dinginkan.

Pembuatan Krim:

1. Campur kuning telur, gula, dan maizena.
2. Tuang susu panas perlahan, aduk, lalu masak hingga kental.
3. Dinginkan dan campur dengan whipped cream (opsional).

Pengisian Choux:

1. Lubangi choux, lalu isi dengan krim menggunakan piping bag.
2. Choux au Craquelin siap disajikan!

Selamat mencoba membuat Choux au Craquelin yang lezat dan cocok untuk camilan atau acara spesial di rumah!