Resep Pisang Goreng Renyah Pakai Es Batu, Hasilnya Lebih Garing dan Keriting

Fimela.com, Jakarta Pisang goreng adalah camilan yang telah lama memikat hati masyarakat Indonesia. Kombinasi rasa manis dan tekstur renyah dari balutan adonan tepung membuatnya sangat lezat saat dinikmati selagi hangat. Biasanya, adonan pisang goreng terdiri dari tepung, telur, vanili, dan air. Namun, ada juga yang menambahkan baking soda dan minyak goreng agar hasilnya lebih renyah.

Baru-baru ini, Dapur Ganesha, seorang kreator konten kuliner di YouTube, memperkenalkan cara baru untuk membuat pisang goreng yang tetap renyah tanpa harus menggunakan baking soda atau minyak berlebihan. Dalam video yang diunggah pada Senin, 28 Oktober, ia membagikan trik-trik cerdas dengan bahan-bahan sederhana yang dapat menghasilkan pisang goreng dengan tekstur lebih garing dan keriting.

Untuk mendapatkan hasil pisang goreng yang sempurna, Dapur Ganesha merekomendasikan penggunaan pisang raja. Agar tampilannya lebih menarik saat digoreng, pisang ini sebaiknya dipotong menjadi dua atau empat bagian. Pemotongan ini tidak hanya mempercepat proses pematangan, tetapi juga memastikan setiap bagian pisang terlapisi tepung dengan sempurna. Setelah dipotong, pisang-pisang tersebut bisa disisihkan sementara menunggu adonan siap.

Adonan yang digunakan kali ini memiliki keunikan tersendiri dibandingkan dengan resep pisang goreng pada umumnya. Dapur Ganesha mengombinasikan tepung beras, tepung terigu, margarin, dan sedikit gula pasir untuk memberikan sentuhan manis. Pastikan menggunakan takaran yang tepat agar pisang gorengnya renyah, ungkap Dapur Ganesha dalam video panduannya.

Untuk menciptakan kerenyahan sempurna tanpa menggunakan baking soda, es batu menjadi bahan rahasia yang tak terduga. Mulailah dengan mencampurkan 250 gram tepung beras, 150 gram tepung terigu, dan 2 sendok makan margarin. Penggunaan tepung beras yang lebih dominan akan membuat adonan lebih keriting saat digoreng. Aduk semua bahan hingga merata, dan jika Anda menginginkan rasa manis yang lebih kuat, tambahkan sedikit gula pasir.

Langkah selanjutnya adalah memasukkan 150 gram es batu bersama dengan 300 ml air es. Untuk mencapai konsistensi yang ideal, tambahkan air sedikit demi sedikit agar es batu meleleh perlahan. Dengan begitu, adonan akan menjadi lebih kental dan memiliki tekstur yang pas saat diaduk.

Setelah semua bahan tercampur dengan baik, tambahkan sejumput garam sesuai selera untuk memperkaya cita rasa. Garam ini juga berperan penting dalam menjaga kekentalan adonan, sehingga tidak menjadi terlalu encer.

Pada tahap ini, pastikan adonan mencapai konsistensi yang diinginkan: kental dan berjejak, agar tepung dapat melapisi pisang dengan sempurna. Adonan yang tepat akan menghasilkan lapisan tepung yang tampak berkeriting saat digoreng. Kekentalan adonan ini adalah rahasia utama untuk mendapatkan pisang goreng yang bertekstur keriting, jelas Dapur Ganesha.

Setelah adonan siap, masukkan potongan pisang ke dalamnya dan balur hingga seluruh bagian pisang terlapisi. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, lalu goreng pisang satu per satu agar tidak saling menempel.

Saat digoreng, adonan yang mengandung tepung beras akan membentuk sarang di permukaan pisang, membuat tampilan keriting yang menggugah selera.

Pisang goreng akan siap diangkat jika lapisannya sudah berwarna kecokelatan dan tampak kering. Bentuknya yang keriting dan renyah ini akan memberikan sensasi makan yang berbeda dibandingkan pisang goreng biasa. "Pisang goreng krispi seperti ini cocok untuk camilan keluarga atau ide jualan," jelas Dapur Ganesha.

Trik ini sudah banyak dicoba oleh pengguna YouTube lain. "Wah ngemil sore enak banget makan pisang goreng krispi nih bun, pas banget nih," tulis salah satu pengguna, @MbaPitVlog. Resep ini pun ramai diapresiasi dan diyakini akan menjadi salah satu pilihan untuk jajanan laris.