Resep Sup Kimchi Ala Korea yang Pedas Gurih dan Bikin Nagih

Fimela.com, Jakarta - Bagi Anda para pencinta drama Korea, menyaksikan para tokohnya menyantap semangkuk sup merah yang mengepul hangat pasti sering kali membuat air liur menetes. Salah satu jenis sup yang paling ikonis dan selalu muncul di setiap judul drakor adalah Kimchi Jjigae atau sup rebusan kimchi yang memiliki cita rasa pedas, asam, dan gurih yang sangat kaya.

Menikmati hidangan berkuah kental ini di kala cuaca sedang mendung atau setelah seharian lelah beraktivitas adalah pilihan yang sangat sempurna untuk memanjakan lidah Anda harian. Melansir dari Maangchi, sup kimchi ini merupakan salah satu makanan rumahan atau comfort food nomor satu bagi masyarakat Korea Selatan karena kemampuannya dalam menghangatkan tubuh secara instan.

Kombinasi rasa pedas yang berpadu dengan keasaman segar dari fermentasi sawi putih menciptakan harmoni rasa yang sangat unik dan adiktif di dalam mulut. Proses memasak sup ini sebenarnya tidaklah serumit yang Anda bayangkan saat melihatnya disajikan di dalam pot tanah liat hitam yang estetik.

Kunci utama dari kelezatan kuah sup yang mendalam ini terletak pada pemilihan bahan baku utama berupa kimchi yang sudah berusia cukup matang atau sudah terfermentasi sempurna. 

Peralatan Memasak Utama

• Panci tebal atau pot tanah liat tradisional Korea (ttukbaegi) untuk memasak sup agar panasnya bertahan lama.
• Pisau dapur tajam beserta talenan bersih untuk memotong seluruh bahan sayuran dan protein harian.
• Sendok masak kayu atau spatula untuk menumis bumbu dasar bumbu di dalam pot.

Bahan Utama Sup Kimchi

• 450 gram kimchi sawi putih yang sudah matang atau difermentasi lama, potong ukuran dua inci.
• 60 ml air pekat sisa rendaman kimchi yang ada di dalam kemasan botol untuk pelembut rasa kuah.
• 250 gram daging bagian perut atau paha yang memiliki sedikit lapisan lemak alami, iris tipis.
• 1 kotak tahu putih sutra bertekstur lembut, potong bentuk kubus tebal sesuai selera Anda.
• 1 batang daun bawang berukuran besar, iris miring tipis untuk taburan akhir sup.
• Setengah buah bawang bombai berukuran sedang, iris tipis memanjang untuk aroma manis.

Bahan Bumbu dan Kaldu Pedas

• 3 cangkir air putih atau air kaldu ikan teri kering tradisional agar rasa sup semakin gurih.
• 2 sendok makan bubuk cabai merah asli Korea (gochugaru) untuk warna merah menyala.
• 1 sendok makan pasta cabai Korea (gochujang) untuk memberikan kekentalan pada kuah sup.
• 1 sendok teh bawang putih segar, cincang halus menggunakan pisau dapur.
• 1 sendok teh minyak wijen murni untuk memberikan aroma panggang yang harum melimpah.

1. Menumis Daging Paha dan Kimchi Sawi Putih 

Letakkan panci tebal atau pot tanah liat di atas kompor, lalu nyalakan api berukuran sedang untuk mulai memanaskan wadah memasak Anda harian. Masukkan potongan daging paha yang sudah diiris tipis ke dalam pot tanpa perlu menambahkan minyak goreng tambahan karena daging akan mengeluarkan minyak alaminya sendiri.

Tumis daging selama kurang lebih dua menit hingga seluruh permukannya berubah warna menjadi kecokelatan dan aroma gurihnya mulai tercium harum memenuhi ruangan dapur. Masukkan potongan kimchi sawi putih matang beserta irisan bawang bombai ke dalam pot yang sama, lalu aduk kembali seluruh bahan secara merata selama lima menit penuh hingga tekstur sawi terlihat mulai layu dan transparan.

2. Air Kaldu Teri dan Pencampuran Bumbu Pedas 

Setelah tumisan kimchi terlihat layu, tuangkan tiga cangkir air putih atau air kaldu teri tradisional ke dalam pot hingga merendam seluruh permukaan bahan makanan. Masukkan dua sendok makan bubuk cabai merah Korea (gochugaru), satu sendok makan pasta cabai (gochujang), serta satu sendok teh bawang putih cincang halus ke dalam kuah sup.

Jangan lupa untuk menuangkan air sisa rendaman kimchi yang sudah disisihkan sebelumnya untuk memperkuat rasa asam segar alami. Aduk seluruh bumbu hingga larut sempurna, lalu tutup pot dengan rapat dan biarkan sup merebus pelan menggunakan api kecil selama tiga puluh menit penuh hingga tekstur daging melunak maksimal.

Buka tutup pot memasak Anda secara perlahan, lalu cicipi rasa kuah sup terlebih dahulu untuk memastikan keseimbangan rasa pedas, asam, dan gurihnya sudah sesuai dengan selera harian Anda. Letakkan potongan tahu putih sutra berbentuk kubus secara perlahan di bagian atas permukaan kuah sup agar tahu tidak hancur berantakan di dalam kuali.

Taburkan irisan daun bawang segar serta tuangkan satu sendok teh minyak wijen murni tepat di atas lapisan tahu untuk memberikan sentuhan kilau yang cantik. Biarkan sup mendidih kembali tanpa perlu diaduk selama lima menit terakhir agar kelembutan tahu dapat menyerap seluruh kehangatan kuah kaldu di sekelilingnya secara merata, lalu matikan api kompor Anda.

4. Menyajikan Sup Kimchi dalam Pot Tanah Liat Tradisional 

Sajikan sup Kimchi Jjigae ini langsung di dalam pot tanah liat tempat memasaknya agar suhu panasnya dapat bertahan dalam jangka waktu yang sangat lama di atas meja makan harian. Sandingkan semangkuk sup pedas gurih ini dengan sepiring nasi putih hangat yang pulen serta beberapa menu pendamping ringan seperti telur dadar gulung khas Korea yang gurih lembut.

Selamat mencoba resep autentik yang sangat praktis ini di dapur kesayangan Anda, nikmati kehangatan setiap aromanya yang menggoda bersama orang tersayang.