Tanpa Daun Pisang, Begini Cara Buat Tape Singkong yang Tetap Manis

Fimela.com, Jakarta Tape singkong yang terkenal dengan rasa manis dan teksturnya yang lembut memang menjadi kesukaan banyak orang. Apalagi jika dibungkus menggunakan daun pisang, aroma khasnya semakin menggugah selera. Daun pisang tidak hanya menambah cita rasa, tetapi juga mempercepat proses fermentasi tape dengan cara mendukung aktivitas mikroba dalam ragi. Namun, di daerah perkotaan, mendapatkan daun pisang segar semakin menjadi tantangan, sehingga banyak yang ragu untuk membuat tape singkong sendiri di rumah.

Namun, jangan khawatir! Pembuatan tape singkong tetap bisa dilakukan meski tanpa daun pisang. Seorang kreator konten dari channel YouTube SAHABAT KECE berbagi cara praktis membuat tape singkong dengan menggunakan plastik sebagai alternatif pembungkus. Penasaran dengan langkah-langkahnya? Yuk, simak panduan lengkapnya berikut ini!

Dikutip Jumat (08/11), langkah pertama dalam membuat tape singkong adalah menyiapkan bahan-bahannya, terutama singkong berkualitas yang sudah dikupas dan dibersihkan. Menurut YouTube SAHABAT KECE, satu kilogram singkong digunakan dalam resep ini. Setelah dikupas, singkong dipotong menjadi dua bagian agar lebih mudah dikukus nantinya.

Selain singkong, bahan yang diperlukan adalah satu butir ragi tape dan satu sendok makan gula pasir. Gula pasir ditambahkan untuk memberi rasa manis yang pas, terutama karena tape tidak dibungkus daun pisang yang biasanya menyumbang aroma khas dan rasa alami pada tape.

Setelah singkong dikupas dan dipotong, langkah berikutnya adalah mencucinya dengan teliti sampai semua sisa getah atau racun pada kulitnya benar-benar hilang. Pembersihan yang menyeluruh ini sangat penting agar tape yang dihasilkan tidak memiliki rasa pahit. Setelah dicuci bersih, potong singkong menjadi ukuran yang lebih kecil, lalu kukus selama sekitar 20 menit hingga matang sempurna.

Pengukusan ini bertujuan untuk melunakkan singkong agar lebih mudah untuk difermentasi. Pastikan singkong telah matang dan lembut sebelum diangkat dari kukusan. Setelah proses pengukusan selesai, biarkan singkong mendingin terlebih dahulu sebelum mencampurnya dengan ragi.

Setelah singkong mendingin, hancurkan ragi tape dan taburkan secara merata di seluruh permukaan singkong. Pastikan setiap potongan singkong tertutupi ragi agar proses fermentasi dapat berlangsung dengan sempurna. Selanjutnya, taburkan gula pasir untuk memberikan sentuhan manis pada tape, karena gula akan berperan dalam memperkaya cita rasa yang dihasilkan selama fermentasi.

Penambahan gula pasir ini menjadi ciri khas dari metode pembungkusan plastik. Dalam pembuatan tape tradisional yang menggunakan daun pisang sebagai pembungkus, gula biasanya tidak ditambahkan karena aroma khas dari daun pisang sudah cukup untuk menambah cita rasa yang unik.

Untuk membuat tape singkong yang lezat, pertama-tama masukkan singkong yang sudah ditaburi ragi dan gula ke dalam plastik satu per satu. Lipat ujung plastik dengan rapi tanpa perlu diikat menggunakan karet atau perekat lainnya. Setelah semua singkong terbungkus rapi, letakkan plastik-plastik tersebut di dalam wadah tertutup. Bungkus wadah tersebut dengan kain tebal, karena menurut SAHABAT KECE, membungkus dengan kain dapat mempercepat proses fermentasi.

Biarkan fermentasi berlangsung selama 48 jam atau dua hari penuh. Selama waktu ini, singkong akan mengeluarkan aroma khas tape, menandakan bahwa proses fermentasi telah berhasil. Suhu yang stabil dan pengemasan yang tertutup rapat akan membantu ragi bekerja dengan lebih efektif, menghasilkan tape yang empuk dan manis.

Setelah dua hari, tape singkong yang disimpan dalam plastik akan memiliki tekstur lembut dan aroma yang khas. Dalam video dari SAHABAT KECE, tape yang sudah matang terlihat lembut dan memiliki rasa manis meskipun tidak dibungkus dengan daun pisang. Rasanya tetap manis, tidak kalah dengan tape yang dibungkus daun pisang, katanya dalam video tersebut.

Video ini sukses menarik perhatian banyak warganet, dengan beberapa komentar seperti, "Mantap dan terlihat sangat lezat tape singkongnya, Bun," dari YouTube DAPUR IKA. Seorang pengguna lain, bemi channel, berkomentar, "Cara membuatnya lebih sederhana, kita tidak perlu repot mencari daun," menunjukkan bahwa metode ini sangat praktis untuk dibuat di rumah.