Tips Mudah Menghilangkan Bau Prengus dari Iga Sapi, Cuma Pakai Bahan Ini

Fimela.com, Jakarta Iga sapi merupakan salah satu jenis daging yang banyak digemari dalam berbagai hidangan khas, seperti sop iga, iga bakar, hingga pindang iga. Namun, untuk mendapatkan iga sapi yang empuk dan bebas dari bau prengus, diperlukan teknik memasak yang tepat agar hasilnya memuaskan.

Seperti yang sudah dirangkum pada, Senin (28/10/2024), dalam sebuah video di kanal YouTube Dian Resep terdapat trik unik untuk mengolah iga sapi agar memiliki tekstur lembut dan bebas dari aroma tidak sedap. Dengan menggunakan bahan alami seperti daun jambu biji, bau khas pada iga sapi dapat dihilangkan, dan daging menjadi lebih empuk. Berikut adalah langkah-langkahnya.

Saat Anda bersiap untuk mengolah iga sapi, penting untuk memastikan bahwa dagingnya masih segar agar hasil masakan Anda maksimal. Dian Resep memberikan saran berharga: hindari mencuci daging sebelum memotongnya. Tindakan ini dapat mengurangi cita rasa dan tekstur asli dari daging tersebut.

Pastikan iga sapi yang akan diolah masih segar. Tanpa perlu dicuci terlebih dahulu, potong-potonglah iga sapi sesuai keinginan Anda. Langkah ini sangat penting untuk mencegah pencucian yang berlebihan, yang dapat mempengaruhi kualitas daging saat dimasak.

Setelah iga sapi dipotong, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih yang sudah siap. Tambahkan daun jambu biji untuk membantu menghilangkan aroma tak sedap dan membuat iga menjadi lebih empuk. Dian merekomendasikan penggunaan sekitar sembilan lembar daun jambu biji untuk setiap kilogram iga sapi.

Untuk 1 kg iga sapi aku pakai 9 lembar daun jambu biji. Ini fungsinya biar iga sapi cepat empuk dan hilang bau prengusnya, jelas Dian.

Daun jambu biji dikenal efektif dalam menyerap bau prengus yang sering menempel pada daging sapi.

Untuk membersihkan iga sapi tanpa menghilangkan cita rasa alaminya, rebuslah iga bersama daun jambu biji. Metode ini efektif mengangkat semua kotoran dan lemak yang tersisa ke permukaan air, sehingga Anda tidak perlu mencucinya terlebih dahulu.

Setelah proses perebusan selesai, angkat iga sapi satu per satu dan buang air rebusan yang telah mengandung kotoran tersebut.

Setelah perebusan awal selesai, bilaslah iga sapi di bawah air mengalir. Langkah ini penting untuk memastikan tidak ada kotoran yang tersisa, sehingga daging benar-benar bersih dan siap untuk dimasak lebih lanjut.

"Jadinya udah bersih gini ya," lanjut Dian.

Dengan begitu, iga sapi siap untuk masuk ke tahap perebusan akhir tanpa meninggalkan aroma yang tidak sedap.

Setelah iga sapi dibersihkan dengan seksama, Dian menerapkan teknik perebusan 5-30-7 yang unik. Pertama, iga direbus selama lima menit, kemudian api dimatikan dan dibiarkan selama tiga puluh menit. Setelah itu, perebusan dilanjutkan lagi selama tujuh menit.

Teknik ini berhasil membuat iga sapi menjadi sangat empuk tanpa perlu memasak terlalu lama, sehingga waktu memasak menjadi lebih efisien.

"Teksturnya benar-benar empuk dan nggak bau prengus lagi," ujarnya.