Trik Cincang Daging Ayam Pakai Pisau, Hasilnya Dijamin Lembut dan Halus

Fimela.com, Jakarta Ayam telah lama menjadi pilihan favorit dalam berbagai kreasi kuliner. Selain menjadi bintang dalam hidangan utama, daging ayam yang dihaluskan juga sering dijadikan bahan dasar yang praktis untuk camilan populer seperti nugget, dimsum, dan kroket. Namun, tidak semua orang memiliki alat seperti blender atau chopper untuk menghaluskan daging ayam tersebut. 

Beruntung, seorang pengguna YouTube bernama Yenie Yumie berbagi trik praktis untuk mencincang daging ayam secara manual. Tanpa memerlukan peralatan canggih, teknik ini memungkinkan siapa saja untuk menghasilkan daging ayam halus yang siap diolah. Mari simak langkah-langkahnya yang telah dirangkum pada, Kamis (7/11/2024).

Langkah awal yang penting dalam persiapan ini adalah memisahkan daging ayam dari tulangnya. Dalam video yang diunggah oleh Yenie Yumie, ia memilih menggunakan bagian dada ayam. Bagian ini terkenal memiliki lebih banyak daging dengan tekstur yang lembut, sehingga mudah dihancurkan. Selain itu, dada ayam juga sangat serbaguna untuk diolah menjadi berbagai jenis camilan berbahan dasar ayam.

“Langkah pertama, pisahkan dulu daging dari tulang, karena ini akan memudahkan proses penghalusan,” jelas Yenie dalam videonya yang telah ditonton lebih dari 22 ribu kali. Proses pemisahan ini sebaiknya dilakukan dengan pisau yang tajam agar potongan lebih rapi dan meminimalkan pemborosan daging.

Setelah memisahkan daging dari tulangnya, pemilihan pisau menjadi faktor penting yang tidak boleh diabaikan. Pisau dengan mata yang tajam dan kokoh, seperti pisau stainless tebal yang sering dipakai untuk memotong daging, sangat disarankan. Ketajaman dan kekuatan mata pisau akan sangat memudahkan proses mencincang dan menghasilkan potongan yang lebih halus.

Menggunakan pisau berkualitas tinggi memungkinkan kita untuk memberikan tekanan yang cukup kuat pada daging, sehingga lebih mudah untuk dihancurkan. Yenie menjelaskan bahwa pisau daging yang tebal dan tajam sangat membantu, terutama ketika harus menghaluskan daging secara manual tanpa bantuan alat lain.

Langkah selanjutnya adalah memotong daging menjadi potongan-potongan kecil sebelum dicincang halus. Yenie menunjukkan tekniknya dengan mengiris daging secara memanjang dan tipis, yang mempermudah proses pencincangan berikutnya. Potongan kecil ini memungkinkan daging lebih cepat hancur saat dicincang dengan pisau.

Setelah dipotong, daging segera dicincang dengan gerakan cepat selama beberapa menit. Teknik ini memastikan setiap bagian daging terkena mata pisau, sehingga teksturnya menjadi sangat lembut dan halus. “Untuk hasil optimal, ganti posisi tangan saat memotong agar cincangan lebih merata,” ujarnya dalam video.

Langkah berikutnya yang tak kalah penting adalah memperhatikan variasi gerakan saat mencincang daging. Yenie menyarankan agar kita sesekali mengubah posisi tangan, dari vertikal ke horizontal. Dengan cara ini, setiap bagian daging dapat tergiling halus. Pergantian arah ini juga memastikan hasil cincangan merata dan tidak menyisakan potongan kasar.

Setelah satu sisi daging mencapai kehalusan yang diinginkan, Yenie menganjurkan untuk membalik daging dan mengulangi proses yang sama pada sisi lainnya. Teknik ini memastikan setiap bagian daging memiliki tekstur yang sempurna. “Terus ulangi langkah ini sampai semua bagian daging benar-benar halus,” lanjutnya.

Setelah daging ayam dicincang halus, langkah berikutnya adalah memutuskan apakah daging tersebut akan langsung dimasak atau disimpan terlebih dahulu. Jika tidak segera digunakan, daging ayam cincang dapat disimpan dalam wadah kedap udara di dalam lemari es agar tetap segar untuk beberapa hari ke depan. Metode ini sangat praktis, terutama bagi mereka yang hanya memerlukan sedikit daging cincang tanpa harus repot menggunakan peralatan elektronik.

Yenie juga menyoroti kepraktisan metode ini, khususnya bagi mereka yang tidak memiliki chopper atau blender. Banyak warganet yang memberikan apresiasi di kolom komentar. “Masha Allah, sangat bermanfaat sekali, kebetulan hari ini mau bikin kebab ayam,” tulis seorang pengguna YouTube bernama Rita. Komentar lainnya menyebutkan bahwa cara ini adalah solusi praktis bagi yang tidak memiliki peralatan dapur canggih.