Trik Menggoreng Telur Dadar Tebal Tanpa Teflon Lebar, Ini Langkah-langkahnya

Fimela.com, Jakarta Telur dadar tebal dan padat khas Padang selalu menjadi pilihan favorit di berbagai rumah makan tradisional. Hidangan ini tidak hanya memiliki rasa gurih yang menggoda selera, tetapi juga tekstur lembut yang padat, memberikan kenikmatan yang istimewa saat disantap. Dengan bumbu yang kaya dan teknik memasak yang istimewa, telur dadar ini menghadirkan cita rasa unik khas Minangkabau.

Di balik kelezatannya, terdapat rahasia khusus dalam cara pembuatannya. Mulai dari campuran bahan hingga teknik penggorengan, semuanya berperan penting dalam menciptakan telur dadar yang tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki ketebalan dan kepadatan yang sempurna. Berikut adalah langkah-langkah lengkap untuk membuat telur dadar tebal ala rumah makan Padang.

Pada hari Jumat, 08 November, langkah awal untuk menciptakan telur dadar Padang yang menggugah selera adalah dengan menyiapkan adonan telur yang telah diperkaya dengan bumbu khas. Bumbu-bumbu yang digunakan meliputi irisan halus bawang merah, bawang putih, cabai, dan daun kunyit. Kombinasi bumbu ini tidak hanya memberikan cita rasa yang mendalam, tetapi juga aroma khas yang menonjolkan kelezatan dari telur dadar tersebut.

Beberapa resep juga menyarankan penambahan bahan lain seperti santan atau tepung terigu. Santan memberikan tekstur lembut yang menyenangkan, sementara tepung terigu membantu telur mengembang lebih sempurna saat digoreng. Perpaduan bahan-bahan ini menciptakan adonan yang ideal untuk menghasilkan telur dadar yang padat dan nikmat.

Setelah adonan telur siap, langkah selanjutnya adalah memanaskan minyak dalam wajan yang berbentuk cekung. Meskipun banyak orang lebih suka menggunakan teflon yang lebar, ternyata wajan cekung tradisional dapat menghasilkan telur dadar yang lebih padat dan lezat. Seperti yang diungkapkan oleh pengguna Instagram @waroengcobeksumoreang, ia lebih memilih menggunakan wajan jadul yang cekung untuk menggoreng telur dadar yang tebal.

Pastikan untuk memanaskan minyak secukupnya sebelum menuangkan adonan telur. Minyak yang cukup panas akan membantu adonan menyebar dengan baik dan mulai mengembang di dalam wajan. Teknik ini sangat penting untuk memastikan bagian luar telur matang secara merata dan membentuk lapisan luar yang kokoh dan menggugah selera.

Setelah menuangkan adonan, proses selanjutnya adalah mengorak-arik telur dengan spatula. Langkah ini perlu dilakukan saat adonan masih basah dan belum matang sempurna. Mengorak-arik adonan membantu campuran telur dan bumbu tersebar lebih merata, sehingga telur dadar tetap padat dan tidak ada bagian yang kopong.

Saat bagian luar mulai mengering, adonan kembali diaduk perlahan untuk memastikan bagian tengah matang. Proses ini membuat telur dadar tetap padat dan tidak mudah kempis ketika sudah matang dan didiamkan.

Ketika telur sudah mulai matang dan menggumpal, langkah berikutnya adalah membalik telur. Gunakan saringan yang lebar untuk menjaga agar telur tidak hancur saat dibalik. Menurut pengguna Instagram @waroengcobeksumoreang, teknik membalik ini sangat penting untuk menjaga telur tetap utuh dan berbentuk sempurna.

Balik telur dengan perlahan dan pastikan seluruh bagian telur matang merata. Proses ini membuat tekstur telur semakin padat dan lezat. Setelah dibalik, diamkan sejenak hingga seluruh bagian telur benar-benar matang.

Langkah terakhir dalam proses memasak ini adalah menambahkan sedikit minyak ketika minyak di wajan mulai berkurang. Tambahkan secukupnya untuk memastikan bagian bawah telur matang dengan sempurna. Setelah telur mencapai tingkat kematangan yang diinginkan, segera angkat dan tiriskan. Ketika telur dadar ini dipotong, bagian tengahnya akan terlihat padat tanpa celah, dan tekstur ini tetap terjaga bahkan setelah telur menjadi dingin.

Telur dadar yang dihasilkan dengan teknik ini tidak hanya memiliki ketebalan yang sempurna tetapi juga tekstur yang kokoh, menjadikannya hidangan favorit di meja makan. Dengan metode ini, kamu bisa menciptakan telur dadar khas Padang yang mengembang sempurna dan menggugah selera.