Trik Mudah Membuat Bakwan Krispi Meski Sudah Dingin, Ini Bahan Rahasianya

Fimela.com, Jakarta Bakwan, salah satu gorengan yang tak pernah kehilangan popularitas di tengah masyarakat Indonesia, selalu menggugah selera. Dibuat dari campuran tepung dan beragam sayuran seperti wortel, kol, buncis, hingga tauge, bakwan sayur terkenal dengan teksturnya yang renyah dan cita rasanya yang gurih. Namun, tantangan yang sering dihadapi adalah bakwan yang cepat lembek setelah dingin, terutama jika hanya mengandalkan tepung sebagai bahan utamanya.

Banyak yang mencoba berbagai trik untuk menjaga kerenyahan bakwan, salah satunya dengan menambahkan baking powder. Sayangnya, hasilnya tak selalu memuaskan dan kadang malah memberikan rasa pahit pada bakwan. Namun, seorang kreator YouTube bernama Nuraaini Soewarto membagikan rahasia khusus untuk membuat bakwan tetap renyah dan lezat tanpa harus menggunakan baking powder. Berikut adalah tipsnya yang dirangkum pada Senin (28/10/2024).

Untuk menciptakan bakwan yang renyah dan awet, Nuraaini memberikan tips penting mengenai komposisi bahan yang harus diperhatikan. Langkah pertama adalah menyiapkan mangkuk besar untuk mencampur adonan. Di dalam mangkuk tersebut, masukkanlah 300 gram tepung terigu dengan protein rendah. Pilihan tepung ini sangat penting agar adonan tidak menjadi terlalu kaku.

Kemudian, tambahkan sayuran yang sudah dipotong dengan rapi, seperti 3 lembar kol yang diiris halus, 3 batang daun bawang yang diiris tipis, dan 1 buah wortel kecil yang sudah diserut. Anda juga bisa menambahkan tauge sesuai selera untuk menambah cita rasa. Banyaknya sayuran dalam adonan akan memberikan tekstur bakwan yang tebal dan padat, menjadikannya lebih nikmat.

Langkah berikutnya adalah menambahkan 400 ml air secara perlahan ke dalam campuran tepung dan sayur. Sambil terus diaduk, pastikan adonan menjadi kental dan merata. Setelah tercampur dengan baik, masukkan bumbu penyedap seperti 1 sendok teh garam, 1 sendok teh ketumbar bubuk, dan 1 sendok teh penyedap rasa untuk menambah cita rasa.

Untuk bumbu halus, Nuraaini memilih menggunakan 5 siung bawang putih dan 2 butir kemiri yang sudah dihaluskan. Kombinasi bumbu ini memberikan kelezatan yang kaya dan gurih pada bakwan, sehingga tidak perlu menambahkan banyak penyedap buatan.

Salah satu bahan yang memberikan perbedaan signifikan pada tekstur bakwan ini adalah margarin yang telah dicairkan. Cukup tambahkan satu sendok makan margarin cair ke dalam adonan, ungkap Nuraaini dalam video yang dibagikannya di kanal YouTube-nya.

Margarin berperan penting dalam menjaga bakwan tetap renyah meskipun sudah dingin. Selain itu, margarin juga membantu mengurangi kesan berminyak pada bakwan tanpa mengubah cita rasanya. Bakwan ini tetap krispi sepanjang hari. Cara membuatnya sangat mudah, cocok sekali untuk camilan, tambah Nuraaini.

Setelah semua bahan tercampur rata, panaskan minyak dalam jumlah yang melimpah. Pastikan minyak yang digunakan cukup untuk merendam seluruh adonan saat digoreng. Dengan begitu, adonan bakwan yang tebal akan menjadi lebih renyah jika terendam sepenuhnya dalam minyak panas.

Goreng bakwan hingga warnanya berubah menjadi kecokelatan dan tampilannya garing menggoda. Jangan lupa untuk membaliknya sesekali agar matang merata. Setelah matang, angkat dan tiriskan. Bakwan yang sudah garing dan lezat ini siap disajikan dengan cabai rawit atau saus sambal sesuai selera.

Video Nuraaini Soewarto berhasil memikat perhatian banyak pengguna YouTube. Hingga saat ini, video tersebut telah ditonton lebih dari 3 juta kali, dan para netizen berbondong-bondong memberikan komentar positif.

Salah satu pengguna YouTube, @asmaaini7061, menulis, "Sudah mencoba membuat ulang dua kali, rasanya luar biasa. Bahkan setelah dingin pun tetap enak. Terima kasih atas resepnya!"

Pengguna lain, @fardiansyahovank1925, juga berbagi pengalamannya, "Masya Allah, mom, alhamdulillah saya sudah mencoba resepnya meskipun sedikit-sedikit menggunakan takaran perasaan karena tidak punya timbangan. Tapi, bahan-bahannya sesuai dengan deskripsi, dan hasilnya luar biasa enak."

Resep bakwan ini juga mendapatkan penilaian tinggi dari pengguna lainnya. "Sudah mencoba membuat dengan resep yang diberikan, ini benar-benar enak. Renyah di luar, gurih dan lembut di dalam," tulis @verbena081.