Trik Mudah Olah Tetelan Sapi untuk Masakan Sup, Dijamin Empuk dan Gurih

Fimela.com, Jakarta Tetelan sapi yang dikenal sebagai bagian daging yang terdiri dari lemak, urat, dan sisa-sisa daging yang melekat pada tulang, sering kali menjadi favorit karena cita rasa gurih dan teksturnya yang kenyal. Namun, tidak semua orang mahir mengolah tetelan dengan sempurna. Pengolahan yang kurang tepat dapat membuatnya menjadi keras dan mengeluarkan aroma tidak sedap, sehingga mengurangi kenikmatannya.

Bagi Anda yang mengalami kesulitan dalam memasak tetelan sapi agar empuk dan bebas dari aroma amis, trik dari seorang warganet bernama Mak Rin mungkin bisa menjadi solusi. Mak Rin kerap membagikan resep sup tetelan sapi yang menggugah selera, dipadukan dengan sayuran segar, untuk dinikmati bersama nasi hangat. Jadi, apa saja langkah-langkah yang dibagikan oleh Mak Rin agar tetelan sapi menjadi lebih lezat saat disajikan? Mari simak tips berikut yang telah dirangkum pada, Rabu (6/11/2024).

Menurut Mak Rin, langkah pertama yang perlu dilakukan adalah merebus tetelan sapi secara terpisah untuk membersihkannya dari sisa darah dan kotoran. "Tetelan sapi sudah direbus dan air rebusan pertama sudah dibuang, sekarang kita rebus lagi," jelasnya dalam video tersebut.

Perebusan awal ini tidak hanya bertujuan untuk menghilangkan bau amis yang sering muncul, tetapi juga membantu mengeluarkan sisa-sisa darah serta lemak berlebih dari tetelan sapi.

Setelah air rebusan pertama mulai mengental dan tampak keruh, tiriskan tetelan dan buang air tersebut. Langkah ini penting untuk memastikan tetelan benar-benar bersih sebelum melanjutkan proses memasak. Pada perebusan kedua, Mak Rin merekomendasikan menggunakan air baru untuk membuat kaldu.

Dengan cara ini, kaldu yang dihasilkan akan lebih jernih dan bebas dari aroma yang tidak sedap. Pada perebusan kali ini, tetelan akan menyerap lebih banyak cita rasa dari bumbu yang ditambahkan, sehingga memberikan kenikmatan rasa yang lebih kaya saat dinikmati.

Untuk menghilangkan aroma prengus dari daging sapi secara sempurna, Mak Rin memanfaatkan jahe, pala, dan kayu manis sebagai penambah aroma. Air rebusan harus ditambahkan jahe, pala, dan kayu manis. Berdasarkan penelitian dari ncbi.nlm.nih.gov, ketiga bahan ini mengandung zat aktif yang mampu menetralkan bau tak sedap dan menghambat pertumbuhan bakteri pada daging.

Selain efektif dalam menghilangkan bau amis, ketiga rempah tersebut juga mampu meningkatkan cita rasa sup dan memberikan sensasi hangat yang sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin atau musim hujan.

Setelah proses perebusan kedua menghasilkan kaldu yang menggugah selera, Mak Rin dengan cekatan menambahkan potongan sayuran segar seperti wortel dan kentang. Tak lupa, bumbu bubuk seperti garam dan lada juga turut serta untuk memperkaya cita rasa. Pada tahap ini, potongan daun bawang bisa ditambahkan untuk menyuntikkan aroma segar yang khas.

Dengan merebus tetelan bersama sayuran dan bumbu-bumbu selama beberapa saat, kaldu yang tercipta akan semakin lezat dan siap untuk dinikmati. Setiap bahan berpadu sempurna dalam kuah kaldu yang hangat dan sarat akan rasa.

Setelah semua bahan matang dengan sempurna, sup tetelan sapi kini siap disajikan. Mak Rin menyarankan untuk menaburkan bawang goreng sebagai sentuhan akhir. Bawang goreng ini tidak hanya memperkaya rasa, tetapi juga memberikan tekstur renyah yang menggugah selera pada sup tersebut.

Banyak netizen yang menunjukkan antusiasme dan ketertarikan untuk mencoba resep ini. "Cara mudah memasak sop tetelan sapi agar tidak berbau amis, pasti rasanya lezat sekali," tulis salah satu pengguna YouTube, Ekke Story.