Trik Supaya Daun Pepaya Tetap Hijau dan Bebas Pahit Saat Dimasak

Fimela.com, Jakarta Daun pepaya merupakan salah satu sayuran yang digemari di Indonesia dan sering dijadikan bahan dalam berbagai hidangan, seperti lalapan segar, tumisan gurih, dan masakan berkuah yang menggugah selera. Selain memiliki cita rasa yang khas, daun pepaya juga kaya nutrisi, terutama vitamin E yang dikenal sebagai antioksidan alami yang bermanfaat bagi kesehatan.

Meskipun demikian, rasa pahit yang khas pada daun pepaya sering membuat banyak orang ragu untuk menikmatinya. Padahal, jika diolah dengan tepat, daun pepaya dapat diubah menjadi sajian yang lezat dan menggugah selera. Berkat tips praktis dari YouTube channel Aldisya, kini ada cara sederhana untuk menghilangkan rasa pahit daun pepaya tanpa harus menggunakan tanah liat, hanya dengan memanfaatkan bahan-bahan yang mudah ditemukan di dapur Anda.

Langkah awal dalam mengolah daun pepaya adalah dengan menyiapkan daun segar yang akan direbus. Pisahkan daun dari batangnya, lalu cuci bersih di bawah aliran air untuk memastikan semua debu dan kotoran terangkat. Setelah dicuci, tiriskan daun pepaya tersebut agar siap untuk proses selanjutnya.

Selain daun pepaya, Anda juga perlu menyiapkan minyak goreng, garam, dan asam gelugur untuk menetralisir rasa pahitnya. Minyak goreng berperan penting dalam menjaga warna hijau daun pepaya tetap segar dan membantu membuat teksturnya cepat empuk saat direbus.

Setelah daun pepaya siap, langkah selanjutnya adalah merebus air hingga mendidih. Ketika air mulai bergolak, tambahkan 1 sendok makan garam, sedikit minyak goreng, dan 3 butir asam gelugur ke dalamnya. Penambahan minyak ini bertujuan agar daun pepaya cepat empuk dan tetap berwarna hijau. Sedangkan garam dan asam gelugur berfungsi untuk menghilangkan rasa pahit, demikian penjelasan dari channel YouTube Aldisya dalam videonya yang dikutip pada Rabu (30/10).

Kombinasi bahan-bahan ini efektif untuk mengurangi rasa pahit pada daun pepaya, sehingga tidak perlu lagi menggunakan tanah liat yang kini sulit ditemukan dan harganya cukup mahal.

Langkah berikutnya adalah merebus daun pepaya dalam air yang telah ditambahkan bahan-bahan khusus untuk menghilangkan rasa pahit. Setelah daun pepaya dicuci hingga bersih, masukkan ke dalam air rebusan. Gunakan spatula untuk menekan daun agar seluruh bagiannya terendam dengan baik.

Biarkan daun pepaya direbus hingga teksturnya menjadi lembut. Proses ini tidak hanya mengurangi rasa pahit, tetapi juga menjaga warna hijau daun pepaya agar tetap segar dan menarik saat disajikan.

Begitu daun pepaya sudah mencapai tingkat kelembutan yang diinginkan, segera matikan kompor dan angkat daun dari air rebusan. Untuk menghentikan proses pemasakan, siram daun pepaya dengan air mengalir. Teknik ini efektif dalam menjaga tekstur serta warna hijau segar daun pepaya, sehingga tidak menjadi terlalu lembek.

Setelah proses pembilasan, tiriskan kembali daun pepaya hingga airnya berkurang. Pada tahap ini, daun pepaya siap untuk disajikan atau diolah lebih lanjut dengan bumbu sesuai selera Anda.

Daun pepaya rebus yang sudah bebas dari rasa pahit ini bisa langsung disantap sebagai lalapan atau dimasak kembali dengan bumbu tambahan sesuai selera. Banyak yang menyukai daun pepaya sebagai tambahan dalam tumisan atau masakan berkuah, yang semakin menggugah selera.

Video trik ini menarik perhatian para warganet dan telah ditonton ratusan ribu kali. Beberapa pengguna YouTube pun memberikan respons positif. "Mantaap," tulis YouTube @auroraangelaura. Pengguna lainnya, @effikatibin625, menyarankan alternatif dengan mengatakan, "Rebus dengan pucuk daun jambu aja. D jamin kagak pahit." Begitu pula komentar @sudarmidarmi8601 yang menyebut, "Ternyata praktis ketimbang pake tanah liat."

Ya, tanah liat secara tradisional digunakan, tetapi kini sulit ditemukan dan cukup mahal, sehingga banyak yang mencari alternatif.

Cara yang praktis adalah dengan menambahkan minyak goreng, garam, dan asam gelugur saat merebus daun pepaya, seperti yang dibagikan oleh YouTube Aldisya channel.

Bisa, asam jawa juga kerap digunakan sebagai pengganti untuk mengurangi rasa pahit daun pepaya saat direbus.