Tips Praktis Merebus Ayam Kampung agar Cepat Empuk, Tanpa Menggunakan Presto

Fimela.com, Jakarta Ayam kampung dikenal dengan rasa yang lebih gurih dan tekstur daging yang lebih kenyal dibandingkan ayam broiler. Namun, daging ayam kampung bisa terasa lebih alot, terutama untuk ayam yang lebih tua. Dengan teknik yang tepat, Anda bisa menikmati kelembutan ayam kampung tanpa perlu panci presto.

Memasak ayam kampung memang memerlukan sedikit usaha ekstra dan ketelitian. Jika tidak dipersiapkan dengan baik, dagingnya bisa menjadi keras dan sulit dikunyah. Untungnya, ada beberapa cara yang bisa membantu melembutkan daging ayam kampung sehingga lebih empuk saat dimasak.

Berikut ini adalah panduan langkah demi langkah untuk merebus ayam kampung agar dagingnya empuk dan lezat, tanpa memerlukan alat khusus seperti panci presto.

Beredarnya produk telur ayam kampung yang ternyata telur ayam arab membuat resah sejumlah pedagang dan konsumen di pasar tradisional. Mereka mengaku kesulitan membedakannya.

Untuk memulai, siapkan panci yang cukup besar agar semua potongan ayam kampung bisa muat dengan nyaman. Pastikan air yang Anda gunakan cukup untuk merendam seluruh ayam yang akan dimasak.

Setelah itu, letakkan panci di atas kompor dan panaskan air hingga mendidih. Agar lebih efisien, tutup panci selama pemanasan supaya suhu air cepat naik. Heru Sutrisno, pemilik kanal YouTube Heru Sutrisno Channel, menekankan pentingnya memastikan air benar-benar mendidih sebagai langkah awal yang sangat penting sebelum menambahkan ayam.

Ketika air sudah mendidih dengan deras, masukkan potongan ayam kampung secara perlahan ke dalam panci. Pastikan setiap potongan ayam tenggelam sepenuhnya dalam air yang mendidih. Tutup panci dengan rapat agar uap panas tetap terperangkap di dalamnya.

Biarkan ayam direbus selama 7 menit. Langkah ini akan membantu memulai pelunakan daging ayam kampung yang terkenal keras. Pastikan suhu tetap stabil dan jangan membuka tutup panci selama proses ini untuk mencegah hilangnya uap panas yang berharga.

Setelah merebus ayam selama 7 menit pertama, angkat tutup panci dan balikkan potongan ayam agar panas menyebar merata ke seluruh bagian. Selanjutnya, tutup kembali panci dengan rapat dan biarkan ayam berdiam diri dalam panci tertutup selama 10 menit.

Heru Sutrisno menekankan pentingnya memastikan semua celah panci tertutup rapat pada tahap ini. Hal ini bertujuan agar uap tidak keluar, sehingga ayam bisa matang dengan sempurna dan menjadi empuk.

Setelah 10 menit berlalu, angkat tutup panci dan hidupkan kembali kompor untuk merebus ayam selama 7 menit terakhir. Ini adalah langkah pamungkas yang akan membuat ayam menjadi lebih lembut dan dagingnya mudah disuir.

Pastikan untuk menutup rapat celah-celah panci setelah ayam dimasukkan dan jaga agar suhu tetap stabil. Setelah 7 menit, matikan api dan biarkan panci tetap tertutup agar suhu rebusan perlahan menurun.

Setelah ayam selesai direbus, sentuhlah potongan-potongan ayam tersebut untuk memastikan apakah dagingnya sudah mencapai tingkat kelembutan yang diinginkan. Jika sudah cukup dingin, angkat tutup panci dan pindahkan ayam ke dalam mangkuk atau baskom. Anda akan mendapatkan daging ayam kampung yang lebih lembut, mudah terlepas dari tulangnya, dan siap untuk dinikmati.

Dengan metode perebusan ini, ayam kampung akan memiliki tekstur yang jauh lebih halus dan cita rasa yang lebih kaya dibandingkan dengan ayam broiler.

1. Apa yang membuat ayam kampung lebih keras dibandingkan ayam broiler?

Ayam kampung memiliki usia yang lebih panjang dan massa otot yang lebih banyak, sehingga dagingnya lebih keras dibandingkan ayam broiler yang dipelihara dalam waktu yang lebih singkat dengan pola makan berbeda.

2. Apakah benar jika saya menambahkan nanas bisa membuat ayam kampung lebih empuk?

Ya, menambahkan potongan buah nanas ke dalam rebusan ayam kampung dapat membantu memecah serat daging sehingga membuatnya lebih empuk, karena nanas mengandung enzim bromelain yang berfungsi untuk melembutkan daging.

3. Apakah saya bisa menggunakan baking powder untuk melembutkan daging ayam?

Baking powder dapat digunakan untuk melembutkan daging ayam. Anda cukup menambahkannya pada bumbu rendaman ayam sebelum dimasak untuk mendapatkan hasil yang lebih lembut.