Resep Lontong Sayur Betawi, Hidangan Gurih dan Lezat di Momen Lebaran

Fimela.com, Jakarta Hari raya Lebaran tidak hanya identik dengan ketupat, tetapi juga diisi dengan beragam hidangan pendamping yang menggugah selera. Salah satu sajian khas yang sering muncul di meja makan adalah lontong sayur Betawi. Hidangan ini terdiri dari lontong yang disiram dengan kuah santan yang gurih, diiringi potongan labu siam, tahu, dan udang, serta disajikan dengan kerupuk dan sambal sebagai pelengkap.

Kombinasi rasa yang gurih, sedikit pedas, serta aroma rempah yang khas menjadikannya hidangan yang selalu dinantikan pada momen-momen spesial. Jika Anda ingin menyajikan lontong sayur Betawi yang autentik di rumah, jangan lewatkan resep berikut ini!

Berikut ini, Fimela.com telah merangkum dari berbagai sumber mengenai cara membuat lontong sayur yang simpel dan mudah untuk diikuti. Mari kita mulai dengan menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan, Jumat (28/3/2025).

Hari Raya Lebaran selalu dihubungkan dengan berbagai hidangan yang menggugah selera, dan salah satu yang paling dinantikan adalah lontong sayur Betawi. Dengan kuah santan yang kaya rasa, lontong ini dipadukan dengan isian khas seperti labu siam, tahu, dan udang, yang menjadikannya sebagai pilihan menu yang sangat menggoda.

Selain itu, kehadiran kerupuk dan sambal terasi semakin melengkapi sajian ini. Lontong sayur Betawi bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga melambangkan kehangatan dan kebersamaan dalam merayakan Lebaran. Hidangan ini memiliki cita rasa yang lezat dan juga relatif mudah untuk disiapkan, sehingga sangat ideal untuk menyambut para tamu di hari yang istimewa.

Bahan utama:

• 4 buah lontong, potong-potong
• 300 gram labu siam, iris korek api
• 200 gram udang, kupas kulitnya
• 2 buah tahu putih, potong dadu dan goreng hingga kecokelatan
• 750 ml santan sedang (bisa dari 1 butir kelapa)
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt gula merah, serut
• 1 sdt garam (sesuai selera)
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit, bakar
• 3 cm lengkuas
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 1 sdt ebi kering, rendam air panas lalu haluskan

Pelengkap:

• Kerupuk merah atau emping
• Sambal terasi
• Bawang goreng

Berikut adalah cara memasak lontong sayur yang nikmat dan menggugah selera:

1. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
2. Masukkan udang kupas, aduk hingga berubah warna, lalu tambahkan tahu goreng dan aduk rata.
3. Tuangkan santan perlahan sambil diaduk agar tidak pecah.
4. Masukkan irisan labu siam, kecilkan api, dan masak hingga empuk.
5. Tambahkan gula merah dan garam, aduk rata, lalu koreksi rasa sesuai selera.
6. Biarkan kuah sedikit mengental dan semua bahan matang sempurna, lalu matikan api.
7. Tata lontong dalam mangkuk, siram dengan kuah panas, taburi bawang goreng, dan hidangkan dengan kerupuk serta sambal terasi.

Selamat mencoba resep ini dan semoga berhasil!

Untuk menjaga agar kuah santan tetap gurih dan tidak pecah, ada beberapa tips yang bisa diterapkan:

• Gunakan api kecil saat memasak santan agar tidak pecah, karena suhu yang terlalu tinggi dapat merusak tekstur kuah santan.
• Penting untuk aduk santan secara perlahan dan terus-menerus untuk menjaga teksturnya agar santan lebih terjaga dan memberikan rasa yang lebih nikmat.
• Menggunakan santan segar dari kelapa parut juga sangat disarankan untuk mendapatkan rasa yang lebih autentik dan lezat dalam masakan Anda.

Berikut adalah beberapa variasi Lontong Sayur Betawi yang layak untuk dicoba:

• Lontong Sayur dengan Telur Pindang di mana Anda dapat menambahkan telur pindang sebagai pelengkap.
• Lontong Sayur Pedas yang dapat dibuat dengan menambahkan lebih banyak cabai rawit untuk mendapatkan rasa yang lebih pedas.
• Lontong Sayur Tanpa Udang bisa menjadi alternatif yang tepat untuk Anda yang ingin menikmati hidangan ini tanpa bahan seafood.

Dengan berbagai pilihan ini, Anda bisa menyesuaikan Lontong Sayur Betawi sesuai dengan selera dan kebutuhan diet Anda.

Susun potongan lontong secara rapi di dalam mangkuk, kemudian tuangkan kuah sayur yang masih dalam keadaan panas. Tambahkan taburan bawang goreng di atasnya dan sajikan bersama kerupuk serta sambal terasi agar rasa yang dihasilkan semakin bervariasi dan nikmat.

Lontong sayur Betawi ini sangat cocok untuk dijadikan menu sarapan atau hidangan spesial saat Lebaran bersama orang-orang terkasih. Kuah santannya yang gurih, ditambah rasa manis labu siam dan udang yang lezat, menjadikannya menu favorit yang selalu bikin rindu! Dengan kombinasi rasa yang harmonis, hidangan ini pasti akan menggugah selera siapa saja yang mencobanya.