6 Resep Ayam Ungkep Lengkuas yang Pasti Berhasil, Bumbunya Sangat Lezat

Fimela.com, Jakarta Apakah Anda merasa jenuh dengan pilihan menu ayam yang monoton? Cobalah ayam ungkep lengkuas sebagai alternatif yang menarik! Hidangan ini menyajikan cita rasa yang berbeda berkat kombinasi ayam yang empuk serta bumbu rempah yang wangi dan menggoda selera.

Kenapa ayam ungkep lengkuas begitu diminati? Hal ini disebabkan oleh proses ungkep yang memungkinkan bumbu meresap dengan baik ke dalam daging ayam, menciptakan rasa yang sangat menggugah selera. Anda ingin tahu cara membuatnya? Dengan mengikuti langkah-langkah yang sederhana dalam resep-resep yang akan dijelaskan, Anda bisa menyajikan ayam ungkep lengkuas yang nikmat dan menggoda.

Ayam ungkep lengkuas sangat pas untuk berbagai acara, mulai dari makan siang bersama keluarga hingga hidangan spesial di momen istimewa. Salah satu keunggulan dari resep ini adalah fleksibilitasnya; Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan dan rempah-rempah sesuai dengan selera masing-masing.

Resep ayam ungkep lengkuas memiliki banyak variasi, dari yang sederhana hingga yang lebih rumit dengan berbagai bumbu tambahan. Namun, esensi dari semua resep ini tetap sama, yaitu mengungkep ayam dengan bumbu rempah yang kaya rasa dan aroma. Lengkuas menjadi bahan kunci dalam resep ini, memberikan aroma khas yang sulit untuk ditandingi.

Untuk informasi lebih lanjut, simak ulasan lengkapnya di Fimela.com, Rabu (3/4/2025).

Simak deh, rahasia membuat opor ayam yang mantap.

Berikut adalah tiga variasi resep Ayam Ungkep Lengkuas yang bisa Anda coba di rumah. Pastikan untuk menyiapkan semua bahan dan peralatan sebelum memulai memasak agar prosesnya lebih efisien.

Resep 1: Ayam Ungkep Lengkuas Sederhana

Bahan Ayam:

  - 1 ekor ayam

  - 1 buah jeruk lemon

  - 1 batang serai

  - 3 lembar daun salam

  - 3 lembar daun jeruk 

Bumbu Halus:

  - 4 siung bawang putih

  - 4 siung bawang merah

  - 1 ruas jahe

  - 1 ruas kunyit

  - 100 gr lengkuas

  - 1 sdt ketumbar

  - 1 sdt lada

  - 1 sdt garam

  - 1 sdt kaldu bubuk/penyedap

Tambahan:

  - 1 liter air

  - Minyak goreng secukupnya

Cara Memasak:

1. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong-potong dan beri perasan jeruk lemon. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai, masak hingga matang.

3. Masukkan ayam, tambahkan air, dan aduk rata. Setelah mendidih, tambahkan garam dan kaldu bubuk. Masak hingga kuah menyusut dan ayam matang.

4. Dinginkan sebelum disimpan. Untuk penyajian, goreng sebentar atau panggang dengan margarin, minyak, dan kecap.

Resep 2: Ayam Ungkep Lengkuas dengan Cita Rasa Kaya

Bahan Ayam:

  - 1 ekor ayam, potong 8 bagian

  - 1 buah jeruk nipis, peras

  - Garam secukupnya

  - Penyedap

  - 1 buah asam jawa

Bumbu Halus:

  - 5 butir bawang putih

  - 1 ruas jari jahe

  - 2 ruas jari kunyit

  - 5 butir kemiri

  - 1 sdm ketumbar bubuk

Bumbu Cemplung:

  - 5 buah lengkuas, parut kasar

  - 2 lembar daun salam

  - 4 lembar daun jeruk

  - 1 batang serai, memarkan

Cara Memasak:

1. Campurkan bumbu halus, lengkuas parut, asam jawa, bumbu cemplung, garam, penyedap, dan kaldu bubuk dengan air.

2. Masukkan ayam, masak hingga air agak menyusut dan ayam matang.

3. Angkat dan simpan di kulkas. Goreng ayam dan bumbu lengkuas hingga berwarna kuning keemasan sebelum disajikan. 

Resep 3: Ayam Ungkep Lengkuas dengan Bumbu Marinasi

Bahan Ayam:

  - 1 kg ayam 

Bumbu:

  - 2 sachet bumbu marinasi Desaku

  - 6 lembar daun jeruk

  - 1 sdt lada

  - 6 sdm air

  - 6 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:

  - 2 buah lengkuas (masing-masing sekitar 10 cm)

  - 6 butir bawang merah

  - 2 batang serai, ambil bagian putihnya

  - 2 sachet bumbu bawang putih bubuk Desaku (setara dengan 5 siung bawang putih)

  - 10 sdm air

Cara Memasak:

1. Cuci ayam, letakkan dalam wadah. Haluskan bumbu halus dengan blender, campur dengan bumbu lainnya, dan tuangkan ke ayam. Tambahkan daun jeruk, tutup wadah, dan kocok hingga rata. Diamkan minimal 30 menit.

2. Masukkan ayam ke panci, masak dengan api kecil selama 8 menit, balik pada menit ke-4. Masak hingga cairan menyusut.

3. Dinginkan ayam sebelum menggoreng hingga kekuningan. Simpan dalam wadah kontainer untuk dijadikan frozen food jika diinginkan.

Selamat mencoba dan menikmati sajian Ayam Ungkep Lengkuas yang lezat!

Di bawah ini adalah daftar tiga variasi resep ayam ungkep lengkuas yang menawarkan beragam rasa dan tingkat kesulitan yang berbeda-beda:

4. Ayam Ungkep Goreng Lengkuas Khas Padang:

   Bahan:

     - 1 kg ayam

     - 6 jempol lengkuas

     - 1 batang serai

     - 2 lembar daun salam

     - 4 lembar daun jeruk

     - 1/2 sdm asam jawa

   Bumbu Halus:

     - 10 siung bawang putih

     - 1 sdt ketumbar

     - 1 ruas jahe

     - 1 ruas kunyit

     - 6 butir kemiri

     - 1 sdm garam

     - Penyedap rasa

   Langkah:

     1. Cuci ayam dan potong menjadi 10 bagian. Rebus selama 10 menit, buang air rebusan pertama.

     2. Rebus kembali dengan air baru dan campurkan bumbu halus dengan lengkuas parut, serai, daun salam, daun jeruk, dan asam jawa.

     3. Masak hingga air menyusut, tiriskan ayam, lalu goreng hingga kecokelatan. Taburi bumbu ungkep yang digoreng di atas ayam.

5. Ayam Ungkep Goreng Lengkuas Ala Rumahan:

   Bahan:

     - 800 gr ayam tanpa kulit

     - 125 gr lengkuas

     - 1 sdm air asam jawa

     - 500 ml air

     - 3 lembar daun salam

     - 2 batang serai

     - 1 sdm kaldu ayam bubuk

     - 3 sdm minyak untuk menumis

     - 500 ml minyak untuk menggoreng

   Bumbu Halus:

     - 8 butir bawang merah

     - 5 siung bawang putih

     - 5 butir kemiri

     - 1 sdm kunyit bubuk

     - 1 sdt ketumbar bubuk

     - 1 sdt gula pasir

     - 1 sdt garam

   Langkah:

     1. Marinasi ayam dengan bumbu halus, lengkuas, dan air asam jawa, diamkan 1 jam.

     2. Panaskan minyak, masukkan ayam dan bumbu, tambahkan air, daun salam, serai, dan kaldu ayam bubuk. Masak hingga air menyusut.

     3. Goreng sisa bumbu halus hingga kecokelatan, taburi lengkuas di atas ayam dan sajikan.

6. Ayam Ungkep Goreng Bumbu Kuning Lengkuas:

   Bahan:

     - 500 gram daging ayam (potong sesuai selera)

     - 4 cm lengkuas (memarkan)

     - Minyak goreng (secukupnya)

     - 1 batang serai (memarkan)

     - 2 lembar daun jeruk

     - 3 cm jahe (memarkan)

   Bumbu Halus:

     - 4 siung bawang putih

     - 1/2 sdt ketumbar

     - 3 butir kemiri

     - 4 cm kunyit

     - 1 sdt garam

     - Kaldu ayam bubuk (secukupnya)

   Langkah:

     1. Cuci daging ayam dan kukus hingga matang.

     2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun jeruk, lengkuas, dan jahe, tuangkan sedikit air.

     3. Masukkan daging ayam, aduk rata, masak hingga bumbu meresap dan air asat. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan dan sajikan. 

Setiap resep menawarkan cita rasa yang unik dan dapat dinikmati bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan. Selamat mencoba!

1. Sangrai Bumbu: Proses sangrai bumbu sebelum dihaluskan sangat penting untuk mengeluarkan aroma yang lebih harum dan sedap. Dengan melakukan sangrai, bumbu akan mengeluarkan wangi yang lebih kuat, yang pada gilirannya akan meningkatkan cita rasa pada resep ayam ungkep lengkuas Anda.
2. Gunakan Lengkuas Berkualitas: Penting untuk memilih lengkuas yang segar dan berkualitas tinggi. Lengkuas yang masih fresh memiliki aroma yang lebih tajam dan rasa yang lebih kuat, sehingga memberikan karakteristik aroma dan rasa yang khas pada resep ayam ungkep lengkuas Anda.
3. Perpaduan Bumbu yang Tepat: Mengombinasikan bumbu dengan tepat akan menciptakan rasa yang kompleks dan menggugah selera. Cobalah berbagai jenis rempah dan bumbu untuk menemukan kombinasi rasa yang paling sesuai dengan selera Anda. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan variasi yang berbeda untuk menemukan perpaduan rasa yang paling ideal.
4. Waktu Ungkep yang Cukup: Pastikan untuk mengungkep ayam hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging. Proses ungkep yang berlangsung cukup lama akan memungkinkan bumbu meresap dengan sempurna, sehingga menghasilkan rasa yang lebih kaya dan lezat. Pastikan ayam matang dengan baik dan bumbu meresap secara optimal.
5. Teknik Penggorengan: Goreng ayam sampai warnanya kecokelatan dan matang secara menyeluruh. Menggunakan teknik penggorengan yang benar akan memberikan ayam yang renyah di bagian luar dan juicy di bagian dalam. Pastikan untuk mengatur api agar tidak terlalu besar, sehingga ayam dapat matang merata tanpa terbakar. Teknik penggorengan yang tepat akan sangat berkontribusi pada cita rasa dan tekstur ayam ungkep lengkuas Anda.