Menggugah Selera dengan Semur Telur, 4 Kreasi Lezat yang Wajib Dicoba

Fimela.com, Jakarta Semur telur adalah salah satu sajian khas Indonesia yang sangat populer di kalangan masyarakat. Kunci dari cita rasa lezat semur telur terletak pada kombinasi bumbu yang digunakan dan teknik memasaknya yang tepat. Bumbu untuk semur telur biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, dan kecap manis, yang semuanya bersatu menciptakan rasa manis dan gurih yang khas.

Bagi banyak orang Indonesia, bumbu semur telur adalah bagian dari warisan kuliner yang telah diturunkan dari generasi ke generasi. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika setiap wilayah di Indonesia memiliki variasi bumbu semur telur yang unik. Misalnya, semur telur Betawi terkenal dengan kuah kental yang kaya kecap dan rempah, semur telur Jawa lebih menonjolkan rasa manis, sementara semur telur Aceh memiliki rasa pedas dan aromatik yang kuat.

Salah satu keunggulan lain dari semur telur adalah kemudahan dalam penyajiannya. Anda tidak memerlukan bahan-bahan yang rumit untuk menyajikan semur telur yang nikmat. Dengan memahami takaran bumbu yang tepat, Anda bisa menciptakan hidangan yang tidak kalah enaknya dengan masakan di restoran.

Informasi lengkap mengenai semur telur ini telah dirangkum oleh Fimela.com dari berbagai sumber pada Rabu (3/4).

Banyak pasien COVID-19, pada kasus yang masih bisa makan perorangan, diberikan telur rebus dalam jumlah yang banyak. Sebenarnya, apa saja nutrisi yang terkandung di dalam telur? Lantas, apakah telur bisa disebut dengan super food?

Sebelum kita membahas berbagai resep semur telur, sangat penting untuk memahami bumbu dasar yang menjadi inti dari kelezatan hidangan ini. Bumbu semur telur yang klasik dalam masakan Indonesia memiliki beberapa komponen utama yang memberikan rasa manis, gurih, dan aroma yang khas. Bumbu dasar semur telur meliputi:

• Bawang merah dan bawang putih: Kedua bahan ini menjadi dasar aroma dan rasa dalam hampir semua masakan Indonesia, termasuk semur telur.
• Kemiri: Memberikan tekstur kental serta rasa gurih yang khas pada semur telur.
• Rempah kering: Umumnya terdiri dari ketumbar, merica, dan kadang pala untuk menambah kompleksitas aroma.
• Kecap manis: Merupakan komponen penting yang memberikan warna coklat kehitaman serta rasa manis yang unik pada semur telur.
• Gula merah/gula jawa: Menyumbang dimensi rasa manis yang lebih kaya dibandingkan gula putih biasa.
• Daun salam dan lengkuas: Menawarkan aroma segar dan meningkatkan kompleksitas rasa hidangan.

Resep Bumbu Semur Telur Klasik

Bahan Bumbu:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri (sangrai terlebih dahulu)
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk (opsional)
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 4 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan gula merah, sisir halus
• Garam secukupnya
• 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

Cara Membuat Bumbu:

Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri hingga benar-benar halus. Selanjutnya, tambahkan ketumbar bubuk, merica bubuk, dan pala bubuk (jika digunakan) ke dalam bumbu halus, lalu aduk hingga rata.

Panaskan minyak dalam wajan, dan tumis bumbu halus bersama dengan daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang, yang ditandai dengan perubahan warna menjadi kecoklatan.

Tambahkan kecap manis dan gula merah, aduk hingga merata dan masak sampai gula larut. Terakhir, masukkan garam dan kaldu bubuk, kemudian koreksi rasa sesuai selera.

Bumbu dasar ini dapat digunakan untuk memasak 8-10 butir telur rebus. Untuk variasi rasa, Anda bisa menyesuaikan jumlah kecap manis dan gula merah sesuai dengan selera manis yang diinginkan.

Semur telur yang berasal dari Jawa dikenal memiliki cita rasa yang lebih manis jika dibandingkan dengan semur yang berasal dari daerah lainnya. Hal ini disebabkan oleh penggunaan gula jawa yang lebih dominan serta aroma rempah yang tidak terlalu menyengat, sehingga semur telur Jawa memiliki tempat istimewa di hati para penggemar kuliner.

Untuk membuat semur telur ini, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut: 10 butir telur ayam yang telah direbus dan dikupas, bumbu halus sesuai resep semur telur klasik, 5 sendok makan kecap manis, 2 sendok makan gula jawa yang telah disisir halus, 2 lembar daun salam, 1 batang serai yang telah dimemarkan, 1 ruas jari lengkuas yang juga dimemarkan, 750 ml air, 2 sendok makan minyak untuk menumis, garam secukupnya, serta 1/2 sendok teh merica bubuk.

Untuk cara membuatnya, pertama-tama panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma harum dan matang. Setelah itu, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, aduk hingga layu dan aromanya keluar.

Kemudian, tuangkan air dan tambahkan kecap manis serta gula jawa, aduk hingga gula larut. Selanjutnya, masukkan telur rebus, biarkan mendidih dan masak dengan api kecil selama 15-20 menit agar bumbu meresap dengan baik.

Setelah itu, tambahkan garam dan merica, aduk rata, serta koreksi rasa sesuai selera. Jika kuah sudah mengental dan telur telah berwarna coklat tua, angkat dan sajikan.

Semur telur Jawa ini paling nikmat disajikan dengan nasi putih hangat dan taburan bawang goreng. Untuk menambah kesegaran dalam sajian, Anda dapat melengkapinya dengan acar timun dan wortel.

Daftar Bahan Semur Telur Betawi

1. Telur dan Bumbu Utama:

   - 8 butir telur ayam, direbus dan dikupas

   - 8 siung bawang merah, diiris tipis

   - 5 siung bawang putih, dihaluskan

   - 4 butir kemiri, disangrai dan dihaluskan 

2. Rempah-rempah:

   - 1 sendok teh ketumbar bubuk

   - 1/2 sendok teh jintan bubuk

   - 1/4 sendok teh pala bubuk

   - 1 batang kayu manis (5 cm)

   - 3 butir cengkeh

   - 2 butir kapulaga

   - 2 lembar daun salam

   - 1 ruas jari lengkuas, dimemarkan 

3. Bahan Pelengkap:

   - 5 sendok makan kecap manis

   - 1 sendok makan gula merah, disisir halus

   - 800 ml air

   - 3 sendok makan minyak untuk menumis

   - Garam secukupnya

   - 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

   - 1 buah tomat merah, dipotong-potong 

Cara Membuat Semur Telur Betawi 

1. Persiapan Telur:

   - Goreng telur rebus sebentar hingga kulitnya sedikit kecoklatan. Angkat dan sisihkan. 

2. Menumis Bumbu:

   - Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu dan harum.

   - Tambahkan bawang putih dan kemiri yang telah dihaluskan, tumis hingga tercium aroma harum.

   - Masukkan ketumbar, jintan, dan pala bubuk, aduk hingga merata. 

3. Memasak Rempah:

   - Tambahkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, daun salam, dan lengkuas. Aduk hingga semua rempah mengeluarkan aroma sedap. 

4. Merebus Kuah:

   - Tuangkan air ke dalam campuran bumbu, tambahkan kecap manis dan gula merah. Aduk hingga gula larut.

   - Masukkan telur yang telah digoreng, masak dengan api kecil selama 30-45 menit hingga bumbu meresap dan kuah mengental. 

5. Penyelesaian:

   - Tambahkan garam dan kaldu bubuk sesuai selera, koreksi rasa.

   - Menjelang diangkat, tambahkan potongan tomat, masak sebentar hingga tomat layu.

   - Angkat dan hidangkan dengan taburan bawang goreng di atasnya. 

Penyajian 

- Semur telur Betawi siap dinikmati dengan nasi putih hangat dan kerupuk udang sebagai pelengkap. Hidangan ini memiliki kuah kental dan warna pekat dengan cita rasa yang kaya dan menggugah selera. Cocok untuk berbagai kesempatan.

Semur telur Aceh adalah hidangan khas yang menawarkan cita rasa unik dengan perpaduan rasa pedas, asam, dan manis. Berbeda dari semur telur dari daerah lain seperti Jawa atau Betawi, semur ini menggunakan bahan khas seperti cabai dan asam sunti, yaitu belimbing wuluh yang dikeringkan, untuk memberikan dimensi rasa yang khas.

Bahan-bahan:

- 8 butir telur ayam (rebus dan kupas)

- 8 siung bawang merah

- 5 siung bawang putih

- 10-15 buah cabai merah (sesuai selera pedas)

- 4 butir kemiri (sangrai)

- 1 ruas jari jahe

- 1 ruas jari kunyit

- 1 sendok teh ketumbar bubuk

- 1/2 sendok teh jintan bubuk

- 3 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai (memarkan)

- 3 butir asam sunti atau 2 sendok makan air jeruk nipis

- 4 sendok makan kecap manis

- 1 sendok makan gula merah

- 750 ml air atau santan encer

- 3 sendok makan minyak untuk menumis

- Garam secukupnya 

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, dan kunyit.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama ketumbar dan jintan bubuk hingga harum.

3. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai, aduk hingga layu.

4. Tuangkan air atau santan encer, tambahkan asam sunti, kecap manis, dan gula merah.

5. Masukkan telur rebus, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut (sekitar 25-30 menit).

6. Tambahkan garam, koreksi rasa, angkat, dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai merah. 

Hidangan ini sangat nikmat disajikan dengan nasi putih hangat, memberikan sensasi rasa yang menggugah selera dan menyemarakkan meja makan Anda.