Tips Menghilangkan Bau Tengik pada Minyak Goreng dengan Bahan Dapur Sederhana

Fimela.com, Jakarta Minyak goreng adalah salah satu bahan dapur yang tak bisa dilewatkan oleh banyak orang. Baik untuk menggoreng, memanggang, atau menambah tekstur pada berbagai hidangan, minyak goreng menjadi kebutuhan esensial yang harus selalu tersedia. Untuk memastikan persediaan tetap aman, banyak orang memilih membeli minyak goreng dalam jumlah besar dan menyimpannya untuk penggunaan jangka panjang.

Namun, menyimpan minyak goreng dalam waktu yang lama tidak selalu bebas dari masalah. Jika disimpan dengan cara yang kurang tepat atau digunakan berulang kali, minyak goreng bisa menjadi tengik. Bau tengik ini tidak hanya mengganggu, tetapi juga dapat mempengaruhi cita rasa masakan. Ini tentu menjadi kekhawatiran bagi mereka yang memiliki stok minyak goreng di rumah.

Meskipun demikian, bau tengik pada minyak goreng tidak selalu menandakan bahwa kualitas minyak telah memburuk. Ada cara untuk menghilangkan aroma tak sedap tersebut dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di dapur. Seperti yang dibagikan oleh YouTuber Retno Sulistyowati, terdapat beberapa trik sederhana yang dapat mengembalikan kesegaran minyak goreng bekas sehingga aman untuk digunakan kembali. Yuk, simak penjelasan berikut ini seperti yang telah dirangkum pada Jumat (20/12/2024).

Minyak goreng yang telah digunakan berulang kali sering kali mengeluarkan aroma tengik yang tidak sedap. Hal ini disebabkan oleh reaksi kimia yang terjadi selama proses penggorengan, terutama reaksi hidrolisis dan aktivitas enzimatik. Reaksi-reaksi tersebut menghasilkan senyawa aldehid dan keton yang berbau tidak enak, menjadi penyebab utama aroma tengik pada minyak goreng.

Aroma tengik ini bisa semakin menyengat jika minyak goreng tidak disimpan dengan cara yang tepat. Penyimpanan yang tidak sesuai, seperti membiarkan minyak terlalu lama terpapar udara atau cahaya matahari langsung, dapat mempercepat proses oksidasi yang membuat minyak semakin berbau.

Salah satu cara sederhana yang terbukti ampuh untuk menghilangkan bau tengik pada minyak goreng adalah dengan memanfaatkan serai. Dalam sebuah video di YouTube yang dibagikan oleh Retno Sulistyowati, ia mengungkapkan trik cerdas dengan menggunakan lima batang serai segar. Serai tersebut terlebih dahulu dicuci bersih dan digeprek untuk memunculkan aroma segarnya.

Selanjutnya, serai dimasukkan ke dalam minyak goreng yang telah dipanaskan. Proses pemanasan ini akan membuat aroma harum dari serai menyebar, sehingga mampu menetralkan bau tengik pada minyak. Setelah serai digoreng hingga layu, minyak pun berubah menjadi lebih harum dan siap untuk digunakan kembali.

Selain serai, ada bahan dapur lain yang bisa dimanfaatkan untuk menghilangkan bau tengik pada minyak goreng, yaitu bawang putih dan bawang merah. Menurut Retno Sulistyowati, lima siung bawang putih yang dibelah tanpa dicuci, serta irisan bawang merah, bisa memberikan efek yang sama.

Caranya, masukkan bahan-bahan tersebut ke dalam minyak yang sudah dipanaskan dan goreng hingga mengeluarkan aroma harum. Bau menyengat dari bawang putih dan bawang merah ini mampu menyerap bau tengik, sehingga minyak goreng menjadi lebih segar dan siap dipakai kembali untuk memasak.

Kentang ternyata bisa menjadi solusi ampuh untuk mengatasi bau tengik pada minyak goreng. Dengan memasukkan potongan kentang ke dalam minyak panas, bau tidak sedap dapat diserap secara efektif. Proses ini membantu mengembalikan minyak ke kondisi yang lebih netral, bebas dari aroma tengik yang mengganggu.

Trik ini sangat mudah dan praktis untuk diterapkan. Setelah kentang digoreng hingga kering, bau tengik yang mengganggu akan lenyap, dan minyak pun siap digunakan kembali untuk memasak atau menggoreng berbagai hidangan lezat.

Setelah berhasil mengusir bau tengik menggunakan bahan-bahan dapur seperti serai, bawang putih, bawang merah, atau kentang, langkah berikutnya adalah menyaring minyak tersebut. Ketika bahan-bahan tersebut telah diangkat, biarkan minyak sejenak hingga mendingin. Selanjutnya, saringlah minyak untuk memastikan tidak ada sisa rempah atau potongan bahan yang tertinggal.

Hasilnya, minyak yang sudah disaring akan tampak lebih jernih dan terbebas dari aroma tengik. Agar kualitasnya tetap terjaga, simpanlah minyak dengan cara yang tepat. Gunakan wadah kedap udara dan letakkan di tempat yang sejuk serta gelap untuk mencegah oksidasi yang dapat mempercepat kerusakan minyak.