Resep Pengganti Micin, Kaldu Ayam Bubuk Kaya Umami

Fimela.com, Jakarta Micin, atau lebih dikenal sebagai monosodium glutamat (MSG), telah menjadi elemen penting dalam dunia kuliner sehari-hari. Kehebatannya dalam memperkaya rasa dengan menghadirkan sensasi umami yang khas membuatnya begitu populer. Namun, di balik kenikmatannya, MSG sering kali menimbulkan kekhawatiran terkait efek samping yang mungkin timbul jika dikonsumsi secara berlebihan.

Menurut The Spruce, riset menunjukkan bahwa MSG dalam batas yang wajar aman bagi sebagian besar orang. Meski demikian, beberapa orang mungkin mengalami gejala seperti sakit kepala atau peningkatan tekanan darah, yang dikenal sebagai MSG Symptom Complex. Oleh karena itu, banyak yang mulai mencari alternatif yang lebih sehat untuk menikmati rasa gurih dalam masakan tanpa bergantung pada MSG.

Salah satu alternatif yang kini banyak diminati adalah kaldu ayam bubuk buatan sendiri. Seorang kreator konten di Instagram, @barran.aj, telah membagikan resep sederhana untuk membuat kaldu ayam bubuk yang tidak hanya sehat tetapi juga tahan lama. Resep ini telah menarik perhatian jutaan pengguna media sosial.

Dirangkum hari Jumat (22/11), langkah awal dalam membuat kaldu ayam bubuk adalah dengan menyiapkan bahan utama, yaitu sari tomat. Tomat dikenal memiliki kandungan glutamat alami yang mampu memberikan cita rasa gurih yang mirip dengan MSG.

Untuk membuatnya, haluskan 200 gram tomat dengan blender, lalu saring untuk mendapatkan sarinya. Seperti yang dijelaskan oleh akun Instagram @barran.aj, Tomat memiliki kandungan glutamat yang tinggi, sehingga dapat membantu menambah rasa gurih pada makanan. Setelah sari tomat siap, simpanlah untuk digunakan pada tahap selanjutnya.

Setelah sari tomat siap, masukkan bahan-bahan utama lainnya ke dalam chopper. Bahan-bahan tersebut meliputi:

• 500 gram dada ayam
• 100 gram bawang merah
• 100 gram bawang putih
• 100 gram bawang bombay
• 1 batang besar daun bawang
• Sari tomat
• 1,5 sdm garam
• 1 sdm gula
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt pala bubuk

Blender semua bahan hingga benar-benar halus untuk memastikan rasa tercampur sempurna.

Setelah bahan-bahan dihaluskan, langkah selanjutnya adalah memasaknya di atas teflon tanpa menambahkan minyak. Gunakan api sedang dan aduk terus-menerus agar campuran tidak hangus. Proses ini bertujuan untuk mengurangi kadar air dalam bahan hingga mencapai kekeringan yang diinginkan.

Setelah campuran cukup kering, blender kembali hingga menjadi bubuk halus. Tahap ini memastikan kaldu bubuk memiliki tekstur yang lebih lembut dan mudah digunakan sebagai bumbu masakan.

Langkah terakhir dalam proses ini adalah memanaskan kembali campuran yang sudah diblender untuk memastikan benar-benar kering. Setelah itu, biarkan campuran tersebut mendingin sebelum menyimpannya dalam wadah yang kedap udara. Kaldu ayam bubuk buatan sendiri ini sangat tahan lama dan praktis digunakan kapan saja.

Video resep ini telah menarik perhatian lebih dari 6 juta penonton di Instagram. Banyak pengguna yang tertarik untuk mencobanya, seperti yang diungkapkan oleh @risaseptianiica, Terima kasih, Kak, sudah mengajarkan cara membuat bumbu homemade. Ini sangat membantu saya yang tidak boleh mengonsumsi MSG.

Kaldu ayam bubuk ini cocok untuk berbagai jenis masakan, terutama sup, tumisan, dan rebusan.