5 Tips Paling Update Memasak Udang agar Tidak Bau Amis, Auto Lezat dan Bikin Nagih!

Fimela.com, Jakarta Udang adalah salah satu bahan makanan laut yang sangat populer karena rasanya yang gurih dan teksturnya yang lezat. Namun, tak sedikit orang yang merasa kesulitan saat mengolah udang karena munculnya bau amis yang cukup menyengat. Bau ini tidak hanya mengganggu saat memasak, tapi juga bisa memengaruhi rasa akhir dari masakan yang dibuat.

Dilansir dari situs kuliner Chowhound, bau amis mirip amonia yang muncul pada udang terjadi karena penurunan kualitasnya. Aroma ini biasanya berasal dari senyawa trimethylamine yang dilepaskan saat udang mulai mengalami proses pembusukan. Bahkan meskipun udang baru dibeli, jika tidak ditangani dengan tepat, senyawa ini tetap bisa muncul. Bau tak sedap itu juga bisa muncul dari sisa kotoran atau bagian tubuh udang yang tidak dibersihkan dengan benar.

Jika bau amis ini tidak ditangani dengan benar, masakan udang yang seharusnya menggugah selera bisa terasa kurang nikmat. Aroma laut yang terlalu menyengat juga dapat mengganggu cita rasa bumbu lainnya, membuat masakan jadi gagal total. Untungnya, ada beberapa cara sederhana namun efektif untuk menghilangkan bau amis dari udang. Intip dulu panduannya, Sahabat Fimela!

Pemilihan udang yang segar adalah langkah pertama yang tidak boleh diabaikan. Udang segar biasanya memiliki aroma laut yang lembut, kulit yang cerah, dan tekstur yang kenyal. Ciri-ciri udang segar antara lain adalah warna cangkang yang cerah, seperti abu-abu, biru, atau hijau kekuningan, serta mata yang jernih. Hindari udang yang warnanya pudar atau gelap, karena itu menandakan bahwa udang tersebut sudah tidak segar.

Selain itu, saat membeli udang, sebaiknya segera simpan dalam suhu dingin atau beku jika tidak langsung dimasak. Kecepatan penyimpanan sangat penting untuk menjaga kesegaran udang dan meminimalisir bau amis. Jika kamu tidak yakin dengan kesegaran udang yang ingin dibeli, lebih baik pilih sumber yang terpercaya, seperti pasar ikan yang dikenal menjual produk segar.

Setelah memilih udang yang segar, langkah selanjutnya adalah membersihkannya dengan benar. Pastikan untuk membuang kepala, ekor, dan kulit udang jika tidak diperlukan dalam resep. Yang terpenting, buang juga urat hitam di punggung udang, karena bagian ini sering menjadi penyebab bau amis. Cuci bersih udang di bawah air mengalir hingga semua kotoran hilang.

Bersihkan udang dengan teliti agar semua kotoran dan bagian yang tidak diinginkan terangkat. Jika perlu, gunakan sikat halus untuk membantu membersihkan bagian-bagian yang sulit dijangkau. Dengan membersihkan udang dengan benar, kamu sudah mengurangi kemungkinan bau amis yang bisa muncul saat memasak.

Setelah membersihkan udang, langkah berikutnya adalah membilasnya di bawah air mengalir. Ini penting untuk memastikan bahwa semua sisa kotoran dan bakteri yang mungkin masih menempel pada udang benar-benar hilang. Bilas udang selama beberapa menit di bawah air dingin untuk hasil yang lebih maksimal.

Proses pembilasan ini juga membantu menghilangkan bau amis yang mungkin masih tersisa setelah proses pembersihan. Pastikan air yang digunakan bersih dan mengalir dengan baik agar semua kotoran bisa tersapu bersih. Dengan melakukan langkah ini, kamu sudah satu langkah lebih dekat untuk mendapatkan udang yang bebas dari bau amis.

Merendam udang dengan perasan jeruk nipis atau lemon sebelum dimasak adalah trik jitu yang bisa kamu coba. Jeruk nipis tidak hanya membantu mengurangi bau amis, tetapi juga memberikan rasa segar pada udang. Cukup peras jeruk nipis ke atas udang dan diamkan selama 10-15 menit sebelum memasak.

Setelah direndam, bilas kembali udang dengan air dingin untuk menghilangkan sisa perasan jeruk nipis. Ini akan membantu memastikan bahwa udang yang kamu masak tidak hanya bebas amis, tetapi juga memiliki rasa yang lebih segar dan nikmat. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan menambahkan bumbu lain saat merendam, seperti sedikit garam atau rempah-rempah untuk meningkatkan cita rasa.

Jika kamu tidak langsung memasak udang setelah membelinya, pastikan untuk menyimpannya dengan cara yang benar. Simpan udang dalam wadah kedap udara dan letakkan di bagian paling dingin dalam kulkas. Pastikan suhu kulkas cukup rendah untuk menjaga kesegaran udang dan mencegah bau amis.

Hindari menyimpan udang terlalu lama, karena semakin lama udang disimpan, semakin besar kemungkinan bau amis muncul. Jika memungkinkan, gunakan udang dalam waktu 24 jam setelah pembelian untuk hasil terbaik. Dengan cara penyimpanan yang tepat, kamu bisa memastikan udang tetap segar dan siap untuk diolah kapan saja.

Dengan mengikuti berbagai tips di atas, kamu dapat menikmati hidangan udang yang lezat dan bebas dari bau amis. Ingatlah bahwa kesegaran udang sangat penting untuk hasil terbaik. Selamat mencoba dan semoga hidangan udangmu semakin menggugah selera, Sahabat Fimela!