7 Resep Karedok Sunda yang Praktis dan Nikmat untuk Hidangan Sehat

Karedok merupakan salah satu sajian yang sangat digemari oleh masyarakat Sunda. Hidangan ini tidak hanya memberikan kesegaran, tetapi juga menjadi pilihan yang ideal bagi mereka yang ingin menerapkan gaya hidup sehat. Dengan menggunakan sayuran mentah sebagai bahan utama, karedok mampu mempertahankan semua manfaat gizi yang ada di dalamnya. Berbeda dengan gado-gado atau lotek yang menggunakan sayuran yang telah dimasak, karedok menyajikan sayuran dalam keadaan segar. Hal ini menciptakan tekstur yang renyah dan cita rasa yang lebih segar. Untuk menyiapkan karedok, Anda hanya perlu mengumpulkan beberapa bahan sederhana yang mudah didapatkan.

Karedok adalah hidangan yang sangat populer di kalangan masyarakat Sunda. Keunikan dari karedok terletak pada cara penyajiannya yang mempertahankan kesegaran sayuran. Dengan demikian, karedok tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga menjadi simbol pola hidup sehat yang banyak dianut. Anda dapat menikmati karedok sebagai menu harian atau sebagai hidangan khusus saat berkumpul dengan keluarga dan teman-teman. Dengan semua kelebihannya, tidak heran jika karedok terus diminati oleh banyak orang.

Resep karedok yang tradisional ini kerap dijumpai di warung-warung Sunda dengan rasa yang sangat autentik berkat penggunaan bumbu kacang yang melimpah. Komponen yang diperlukan untuk membuatnya juga sangat mudah ditemukan di pasar terdekat.

Bahan-Bahan:

• 5 buah kacang panjang, iris tipis
• 1 buah timun, potong kecil-kecil
• 3 lembar kol, iris tipis
• 1/2 ons tauge
• 2 buah terong bulat, potong kecil-kecil
• 1/2 ikat kemangi

Bumbu:

• 1 ons kacang tanah sangrai
• 1 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit
• Sedikit terasi
• 2 ruas kencur
• 1/2 siung bawang putih
• Garam dan gula merah secukupnya
• 1 sendok teh air asam jawa

Cara Membuat:

1. Haluskan cabai, terasi, kencur, bawang putih, garam, dan gula merah hingga menjadi pasta yang halus. 
2. Tambahkan kacang tanah dan air asam jawa, lalu haluskan kembali hingga semua bahan tercampur rata.
3. Masukkan semua sayuran yang telah disiapkan dan aduk hingga semua bahan tercampur dengan baik.
4. Sajikan karedok ini dengan kerupuk untuk menambah kenikmatannya.

Karedok yang berasal dari Bandung memiliki ciri khas yang menarik, terutama dengan penambahan tahu dan tempe yang kaya akan protein nabati. Perpaduan antara sayuran segar dan sumber protein nabati ini menghasilkan hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga lebih mengenyangkan bagi para penikmatnya.

Bahan-bahan: 

• 1 blok tahu putih
• 1/2 papan tempe
• 150 gram kol yang diiris tipis
• 2 buah mentimun kecil yang diiris
• 150 gram tauge
• 4 buah terong hijau yang diiris
• 2 ikat kemangi

Bumbu: 

• 2 ruas kencur
• 3 buah cabai rawit
• 6 buah cabai merah keriting
• 1 sendok teh terasi bakar
• 250 gram kacang tanah yang sudah digoreng
• 2 blok gula merah
• garam secukupnya
• air matang secukupnya

Cara membuat: 

1. Goreng tahu dan tempe hingga berwarna kecokelatan, lalu sisihkan.
2. Haluskan semua bahan bumbu kacang hingga merata.
3. Jika sudah, tata sayuran, tahu, dan tempe di atas piring.
4. Siram dengan bumbu kacang yang telah dihaluskan dan sajikan hidangan ini dengan nikmat.

Untuk para penggemar makanan pedas, varian ini sangat tepat karena adanya tambahan cabai rawit hijau yang memberikan sensasi pedas yang segar. Kombinasi dengan gula merah menciptakan rasa pedas manis yang sangat menggugah selera. 

Bahan-bahan: 

• 4 helai kacang panjang yang dipotong pendek
• 2 buah mentimun yang diiris tipis
• 1 genggam daun kemangi
• 2 genggam tauge
• 5 lembar kol yang juga diiris tipis

Bumbu:

• 2 genggam kacang tanah goreng
• 7 buah cabai rawit hijau
• 2 buah cabai merah keriting
• 2 siung bawang putih
• 2 ruas kencur
• 1 lembar daun jeruk purut
• 1/2 sendok teh terasi bakar
• 2 sendok makan air asam Jawa
• 2 buah gula merah ukuran sedang
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat: 

1. Haluskan semua bumbu dengan menggunakan blender atau diulek hingga halus.
2. Campurkan semua bahan sayur yang sudah dipotong.
3. Tuangkan bumbu ke dalam sayuran, lalu aduk rata hingga semua sayur terbalut dengan bumbu yang telah disiapkan.

Leunca memiliki rasa pahit yang unik, memberikan nuansa baru pada karedok. Variasi ini sangat cocok untuk mereka yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda dari biasanya.

Bahan-bahan: 

• 150 gram leunca
• 1 ikat daun kemangi
• 1 buah jeruk limau

Bumbu:

• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• 1 sendok teh terasi
• 1/2 keping gula jawa
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat: 

1. Cuci bersih leunca dan daun kemangi, kemudian tiriskan.
2. Haluskan semua bumbu dan jika diperlukan, tambahkan sedikit air.
3. Campurkan bumbu halus dengan leunca yang telah disiapkan.
4. Tambahkan air perasan jeruk limau dan daun kemangi ke dalam campuran, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Dengan langkah-langkah ini, Anda akan mendapatkan karedok yang lezat dan berbeda dari yang biasa Anda nikmati.

Karedok terong menawarkan variasi yang menonjolkan terong sebagai bahan utamanya. Tekstur lembut dari terong memberikan pengalaman rasa yang berbeda dibandingkan dengan karedok sayuran lainnya.

Bahan-bahan: 

• 6 buah terong segar
• 1 genggam daun kemangi
• 6 buah rawit merah
• 2 buah cabai merah keriting
• 2 cm kencur
• 1 butir bawang putih
• 4 sendok makan kacang tanah goreng
• 1 buah jeruk limau
• Garam dan gula merah secukupnya
• Air secukupnya

Langkah-langkah: 

1. Ulek cabai, kencur, bawang putih, dan kacang goreng hingga halus.
2. Tambahkan garam dan gula, lalu ulek kembali hingga semua bahan tercampur rata.
3. Masukkan air secukupnya dan aduk hingga merata.
4. Tambahkan daun kemangi dan potongan terong, lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur dengan baik.
5. Terakhir, tambahkan air perasan jeruk limau dan aduk sekali lagi untuk memberikan rasa segar pada hidangan ini.

Penambahan kecap manis pada karedok memberikan nuansa rasa yang lebih kaya serta sentuhan manis yang menggugah selera. Versi ini sangat cocok bagi mereka yang menginginkan karedok dengan variasi rasa yang lebih modern dan menarik.

Bahan-bahan:

• 100 gram taoge
• 100 gram kacang panjang yang telah diiris
• 75 gram kol yang juga diiris
• 1 ikat daun kemangi yang dipetik
• 2 buah terung lalap yang diiris
• 2 buah mentimun yang diiris

Bumbu:

• 175 gram kacang tanah yang telah digoreng
• 45 gram gula merah
• 1 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit merah
• 3 cm kencur
• 2 sendok makan air asam jawa
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 100 ml air

Cara membuat: 

1. Haluskan semua bumbu dan tambahkan kecap manis ke dalamnya.
2. Masukkan semua sayuran ke dalam campuran bumbu dan aduk hingga rata.
3. Sajikan karedok dengan taburan bawang goreng di atasnya untuk memberikan rasa yang lebih nikmat.

Basreng, atau yang dikenal sebagai baso goreng, memberikan keunikan tekstur yang renyah pada hidangan karedok. Kombinasi antara basreng dan bumbu kacang menghasilkan karedok yang lebih inovatif dan sangat pas dijadikan camilan.

Bahan-bahan: 

• 8 buah basreng, potong memanjang
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 1 buah cabai merah keriting
• 3 sendok makan kacang tanah goreng
• 1/3 keping gula merah
• 1/4 sendok teh garam
• air matang secukupnya

Cara membuat: 

1. Goreng basreng hingga matang dan renyah, lalu tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, kencur, dan cabai merah bersama-sama.
3. Tambahkan kacang tanah dan ulek hingga teksturnya cukup halus.
4. Masukkan air ke dalam bumbu kacang, dan jangan lupa untuk menambahkan gula merah serta garam.
5. Ulek semua bahan tersebut hingga tercampur rata.
6. Sajikan basreng dengan siraman bumbu karedok yang telah Anda buat.