Cara Membuat Malbi Palembang, Hidangan Manis Gurih yang Menggugah Selera.

Fimela.com, Jakarta Malbi merupakan salah satu kuliner tradisional dari Palembang yang belum sepopuler pempek. Meskipun demikian, hidangan ini memiliki cita rasa yang unik dan sangat menggugah selera.

Hidangan Malbi dibuat dengan menggunakan daging sapi yang dimasak bersama bumbu rempah dan kecap manis. Cita rasa yang dihasilkan adalah perpaduan manis, gurih, serta kaya akan rempah-rempah yang membuatnya istimewa.

Walaupun sering dibandingkan dengan rendang, terdapat perbedaan yang mencolok dalam hal bumbu dan cara memasaknya. Jika Anda tertarik untuk mencoba memasak hidangan ini di rumah, berikut adalah tiga resep Malbi yang bisa menjadi pilihan menarik untuk menu akhir pekan Anda, yang telah dirangkum dari berbagai sumber, Senin (3/3/2025).

Malbi adalah salah satu kuliner ikonik dari Sumatra Selatan yang memiliki warisan panjang dalam tradisi memasak masyarakat Palembang. Hidangan ini sering kali dihidangkan pada momen-momen istimewa dan perayaan, sehingga menjadi simbol persatuan dan kehangatan antar anggota keluarga dan teman.

Perbedaan antara Malbi dengan rendang dan semur terletak pada bumbu yang digunakan serta metode memasaknya. Jika rendang dikenal dengan rasa yang lebih kental dan pedas, Malbi justru lebih dominan rasa manisnya dan memiliki aroma rempah yang lebih lembut.

Kombinasi rasa manis dan gurih yang dihasilkan dari kecap manis dan bumbu rempah menjadikan Malbi sebagai hidangan yang sangat digemari oleh banyak orang. Selain rasanya yang lezat, hidangan ini juga memiliki nilai gizi yang tinggi, terutama jika disiapkan dengan daging sapi berkualitas.

Untuk membuat Malbi daging sapi, beberapa bahan utama yang diperlukan antara lain adalah daging sapi bagian has, kayu manis, cengkeh, dan kecap manis. Anda dapat mencoba resep sederhana berikut ini: 250-500 gram daging sapi yang diiris melintang serat, 3 cm kayu manis, 2 butir cengkeh, 500 ml air (sesuaikan dengan kekentalan yang diinginkan), 4-8 sendok makan kecap manis, dan 1 sendok teh garam.

Proses memasak Malbi ini terdiri dari beberapa langkah. Pertama, tumis bumbu halus (jika ada) hingga mengeluarkan aroma harum. Selanjutnya, masukkan kayu manis dan cengkeh, lalu tambahkan irisan daging sapi ke dalam tumisan. Setelah itu, pindahkan semua bahan ke dalam panci, tambahkan air, kecap manis, dan garam. Masaklah hingga daging menjadi empuk. Untuk menyesuaikan rasa manis dan kekentalan kuah, Anda bisa menambah atau mengurangi jumlah kecap manis sesuai dengan selera pribadi Anda.

Apabila Anda mencari pilihan yang lebih terjangkau, Malbi ayam dan tahu bisa menjadi solusi yang ideal. Dengan menggunakan ayam dan tahu sebagai bahan utamanya, hidangan ini tetap menyajikan cita rasa yang lezat dan memuaskan.

Berikut adalah resep lengkap untuk membuatnya: Anda memerlukan 500 gram daging ayam yang telah dipotong serta 22 buah tahu putih yang juga dipotong kotak. Untuk bumbu halus, siapkan bawang merah, bawang putih, lada, dan jahe.

Proses memasaknya sangat sederhana: Pertama, goreng tahu hingga berwarna kecokelatan dan angkat untuk disisihkan. Selanjutnya, tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma yang menggugah selera, kemudian masukkan potongan ayam serta semua bahan lainnya.

Biarkan semua bahan dimasak hingga bumbu meresap dan ayam matang dengan sempurna. Setelah itu, sajikan hidangan ini dengan taburan serundeng untuk menambah cita rasa. Menambahkan serundeng sebagai pelengkap akan memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya pada hidangan ini.

Dalam masakan Malbi, fiber cream berperan penting untuk memberikan kelembutan dan cita rasa yang lebih gurih. Dengan menggunakan fiber cream, kita dapat menggantikan santan yang biasanya digunakan dalam resep-resep tradisional, sehingga menjadikannya pilihan yang lebih sehat bagi konsumen.

Cara untuk memasak Malbi dengan fiber cream terbilang cukup mudah. Pertama, rebus daging dan tumis bumbu halus hingga harum. Selanjutnya, Masukkan fiber cream dan aduk hingga merata. Proses ini diakhiri dengan memasak hingga daging benar-benar matang dan kuahnya menyusut. Hasil akhir adalah Malbi yang tetap memiliki rasa yang kaya, tetapi lebih ringan dan nyaman di perut.

Kombinasi rempah-rempah dalam hidangan Malbi menciptakan cita rasa yang unik dan khas, berbeda dari semur maupun rendang. Penggunaan kayu manis, cengkeh, dan pala memperkaya aroma dan cita rasa hidangan ini, menjadikan Malbi sebagai pilihan yang menarik untuk dinikmati.

Selain itu, kelapa sangrai juga sering ditambahkan sebagai bahan pelengkap yang memberikan rasa gurih serta tekstur yang berbeda. Dengan kehadiran kelapa sangrai, hidangan Malbi menjadi semakin lezat dan menggugah selera, menjadikannya pilihan yang sempurna untuk berbagai kesempatan.

Memilih potongan daging sapi yang sesuai sangat krusial agar Malbi yang dihasilkan menjadi empuk. Potongan has dalam atau sengkel merupakan pilihan yang paling ideal untuk hidangan ini.

Metode perebusan daging dengan teknik 5 30 7 terbukti sangat efektif dalam memastikan daging menjadi empuk. Proses ini mencakup merebus daging selama 5 menit, membiarkannya beristirahat selama 30 menit, dan kemudian merebusnya kembali selama 7 menit. Selain itu, penggunaan air kaldu dapat meningkatkan cita rasa Malbi, menjadikannya lebih nikmat dan menggugah selera.

Selain itu, bumbu Malbi juga dapat diaplikasikan pada berbagai olahan seafood, sehingga menambah cita rasa pada hidangan laut Anda. Menggabungkannya dengan tempe atau jamur bisa menjadi alternatif yang nikmat untuk versi vegetarian.

Dengan memanfaatkan bumbu khas Palembang yang lain, Anda berkesempatan untuk meracik beragam menu keluarga yang pasti akan menggugah selera. Ini adalah cara yang menarik untuk mengeksplorasi masakan dan menciptakan pengalaman kuliner yang berbeda di rumah.