Cara Membuat Terong Goreng Krispi Enak Tanpa Menggunakan Baking Powder

Fimela.com, Jakarta Terong goreng yang krispi merupakan salah satu camilan dan lauk yang banyak digemari karena memiliki tekstur renyah di bagian luar dan lembut di bagian dalam. Umumnya, untuk mencapai kerenyahan yang optimal, adonan terong goreng menggunakan baking powder. Namun, bagi mereka yang ingin menghindari penggunaan baking powder atau tidak memilikinya di rumah, ada alternatif lain untuk membuat terong goreng tetap renyah tanpa bahan tersebut.

Dengan memadukan tepung beras dan maizena dalam proporsi yang tepat, serta menerapkan teknik penggorengan yang benar, kamu dapat menghasilkan terong goreng yang renyah, tidak berminyak, dan awet. Simak panduan lengkap berikut ini untuk membuat terong goreng krispi tanpa baking powder!

Langkah awal untuk mendapatkan hasil terbaik dalam memasak adalah dengan memilih terong yang sesuai. Pastikan terong yang Anda pilih masih dalam kondisi segar, ditandai dengan kulit yang mengilap dan tekstur yang padat. Ada beberapa tips yang bisa diikuti untuk memilih terong yang berkualitas, seperti memilih terong ungu yang masih muda dan berukuran kecil. Selain itu, hindari terong yang sudah tampak menguning atau memiliki bintik-bintik coklat yang menunjukkan bahwa terong tersebut tidak segar.

Penting juga untuk memeriksa tekstur terong, pilihlah terong yang terasa keras saat ditekan. Proses perendaman dalam air garam juga sangat bermanfaat, karena dapat membantu menghilangkan getah dan kelembapan berlebih. Hal ini akan membuat terong menjadi lebih kering dan renyah saat digoreng. Untuk melakukannya, rendam potongan terong dalam larutan air garam selama 15 menit, kemudian tiriskan dan keringkan sebelum melanjutkan ke tahap memasak selanjutnya.

Campuran tepung beras dan maizena dengan perbandingan 2:1 merupakan rahasia utama untuk menciptakan lapisan yang krispi tanpa menggunakan baking powder. Tepung beras memberikan efek kerenyahan, sedangkan maizena berfungsi untuk menjaga tekstur tetap ringan dan tidak mudah menyerap minyak.

Untuk membuat adonan yang sempurna, Anda perlu mencampurkan 100 gram tepung beras dengan 50 gram tepung maizena. Selain itu, tambahkan bumbu seperti garam, merica, dan kaldu bubuk sesuai dengan selera Anda. Pastikan adonan yang dihasilkan memiliki konsistensi yang ideal, tidak terlalu encer maupun kental. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mencapai tekstur yang diinginkan, mirip dengan adonan untuk pisang goreng. Dengan cara ini, Anda akan mendapatkan lapisan yang renyah dan lezat pada hidangan yang Anda siapkan.

Hasil akhir dari proses penggorengan sangat dipengaruhi oleh teknik yang digunakan. Oleh karena itu, penting untuk memastikan bahwa minyak telah mencapai suhu yang tepat sebelum terong dimasukkan ke dalamnya.

Suhu ideal untuk minyak ketika menggoreng adalah antara 170 hingga 180 derajat Celsius. Untuk memeriksa apakah minyak sudah cukup panas, kamu dapat mencoba memasukkan sedikit adonan ke dalamnya; jika adonan tersebut langsung mengapung dan berbuih, itu menandakan bahwa suhu minyak sudah sesuai. Selain itu, penting untuk tidak menggoreng terlalu banyak potongan terong sekaligus agar suhu minyak tetap terjaga dan stabil.

Pastikan juga ada jarak yang cukup antar potongan terong agar tidak saling menempel satu sama lain. Balik terong hanya sekali selama proses penggorengan untuk mendapatkan warna keemasan yang merata. Setelah selesai digoreng, tiriskan terong di atas cooling rack agar bagian bawahnya tetap renyah dan tidak lembek akibat uap yang terperangkap.

Kombinasi jenis tepung yang digunakan dalam adonan memiliki dampak signifikan terhadap hasil akhir dari makanan. Rasio yang tepat, yaitu 100 gram tepung beras dan 50 gram maizena, merupakan pilihan yang sangat baik untuk mencapai tekstur yang diinginkan.

Selain itu, penting untuk memastikan bahwa adonan memiliki konsistensi yang ideal, sehingga terong dapat terlapisi dengan baik tanpa memberikan beban yang berlebihan. Ketebalan lapisan tepung juga tidak kalah penting, harus cukup tipis agar warna ungu terong masih terlihat samar di bawahnya. Dengan pendekatan ini, terong akan mendapatkan lapisan yang renyah dan tidak terlalu berminyak saat proses penggorengan.

Terong goreng krispi merupakan hidangan sederhana yang bisa dinikmati sebagai camilan maupun lauk pendamping. Perpaduan tekstur renyah di bagian luar dan lembut di dalam menjadikannya favorit banyak orang. Meskipun tanpa baking powder, Anda tetap dapat menghasilkan terong goreng yang garing dengan bahan-bahan yang mudah didapat. Berikut tiga variasi resep terong goreng yang bisa Anda coba sendiri di rumah.

1. Terong Goreng Original

Bagi para penggemar rasa tradisional, terong goreng original ini menjadi pilihan yang ideal. Dengan menggunakan campuran tepung beras dan tepung maizena, terong ini tetap renyah tanpa memerlukan bahan pengembang tambahan. Rasa gurih yang pas dihasilkan dari bumbu sederhana seperti garam, merica, dan kaldu bubuk.

Bahan:

1. 3 buah terong ungu ukuran sedang
2. 100 gram tepung beras
3. 50 gram tepung maizena
4. 1 butir telur
5. 1 sdt garam
6. 1/2 sdt merica bubuk
7. 1/2 sdt kaldu bubuk
8. Air secukupnya

Cara membuat:

1. Potong terong melintang dengan ketebalan sekitar 1 cm.
2. Rendam dalam air garam selama 15 menit untuk mengurangi rasa pahit, kemudian tiriskan dan keringkan.
3. Campurkan tepung beras, tepung maizena, garam, merica, dan kaldu bubuk dalam mangkuk.
4. Kocok telur di wadah terpisah.
5. Celupkan potongan terong ke dalam telur, lalu balurkan ke campuran tepung hingga merata.
6. Goreng dalam minyak panas hingga keemasan, lalu tiriskan dan sajikan hangat.

2. Terong Goreng Pedas

Bagi mereka yang menyukai pedas, variasi ini menawarkan sensasi rasa yang lebih tajam. Penambahan bubuk cabai dan paprika memberikan aroma yang lebih kuat serta cita rasa pedas yang menggugah selera.

Bahan:

1. 3 buah terong ungu ukuran sedang
2. 100 gram tepung beras
3. 50 gram tepung maizena
4. 1 butir telur
5. 1 sdt garam
6. 1/2 sdt merica bubuk
7. 1/2 sdt kaldu bubuk
8. Air secukupnya
9. 2 sdm bubuk cabai
10. 1 sdt bubuk bawang putih
11. 1/2 sdt bubuk paprika (opsional)

Cara membuat:

1. Ikuti langkah-langkah seperti pada resep terong goreng original.
2. Tambahkan bubuk cabai, bubuk bawang putih, dan bubuk paprika ke dalam campuran tepung.
3. Celupkan terong ke dalam telur, kemudian balurkan ke campuran tepung berbumbu pedas.
4. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan dan renyah.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat untuk mendapatkan sensasi pedas yang lebih nikmat.

3. Terong Goreng Keju

Apabila Anda ingin menghadirkan cita rasa yang lebih creamy dan gurih, kombinasi keju parmesan dan oregano dalam adonan tepung bisa menjadi pilihan yang menarik. Aroma khas dari keju dan rempah membuat variasi ini sangat cocok untuk pecinta makanan gurih.

Bahan:

1. 3 buah terong ungu ukuran sedang
2. 100 gram tepung beras
3. 50 gram tepung maizena
4. 1 butir telur
5. 1 sdt garam
6. 1/2 sdt merica bubuk
7. 1/2 sdt kaldu bubuk
8. Air secukupnya
9. 50 gram keju parmesan bubuk
10. 1 sdt oregano kering
11. 1/2 sdt bubuk bawang putih

Cara membuat:

1. Ikuti langkah-langkah seperti pada resep terong goreng original.
2. Tambahkan keju parmesan, oregano, dan bubuk bawang putih ke dalam campuran tepung.
3. Celupkan terong ke dalam telur, lalu balurkan ke campuran tepung keju.
4. Goreng dalam minyak panas hingga terong matang keemasan dan renyah.
5. Sajikan selagi hangat untuk menikmati keju yang meleleh dengan sempurna.

Untuk menjaga kerenyahan makanan setelah digoreng selama beberapa jam, sebaiknya simpan dalam wadah yang tertutup pada suhu ruangan. Jika Anda ingin menghangatkannya kembali, disarankan untuk menggunakan oven atau air fryer agar kerenyahannya tetap terjaga dan tidak menjadi lembek.

Seperti yang diketahui, hindari menggunakan microwave karena akan membuat terong melempem. Oleh karena itu, metode pemanasan yang tepat sangat penting untuk memastikan makanan tetap enak dan renyah saat disajikan kembali.